@ 2015.12.01 , 15:33
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日本人是怎么爱上威士忌的

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最近一到周五晚上,几百人都会在排成一队耐心等待进入WhiskyFest。

这是一个以威士忌为主题的活动,主办方为Whisky Advocate杂志,地点在Midtown Manhattan中的Marriott Marquis。

大门一打开,人群蜂拥而进。其中大多数产品来自于苏格兰或肯塔基州,剩下的一些产品来源于世界各地,其中评价最好的要数来自日本的威士忌了。

日本威士忌的先驱要数三得利了,生产出来的产品品质较稳定,在WhiskyFest的活动中有8款商品供人们试尝,包括17年的Hibiki和18年的Hakushu。

三得利的主要竞争对手——Nikka也不甘示弱,提供了5款威士忌,包括21年的Taketsuru Pure Malt以及没有在美国出售的Coffey Malt。

你可能会惊讶于这两家公司对威士忌的热情。(毕竟,波旁来自纽约而单麦芽威士忌来自丹佛。)

但它们并不是威士忌界的新人。三得利现在拥有Jim Beam以及旗下的所有传奇品牌,而Nikka实际上比一些来自美国苏格兰的竞争对手历史还要悠久,实际上它们的历史是相互交织的。

日本的威士忌行业的兴起可以追溯到1918年。那一年,来自酿造世家的Masataka Taketsuru受雇于Settsu Shuzo公司,让其帮忙在日本建造一座威士忌酒厂。

这是一个野心勃勃的项目,因为在这个国家还没有出现过酿造威士忌的酒厂,所以Settsu Shuzo理所当然的请求了苏格兰的支援。

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公司将Taketsuru送到了格拉斯哥大学学习化学,这让他成为了第一个这么做的日本人。

除了上课,他还在Hazelburn酒厂和Longmorn酒厂工作。

在那里,Taketsuru爱上了两件事:苏格兰和一名叫做Jessie Roberta Cowan的妇女,最后他和这名妇女结婚了。

后来,这对夫妻回到了日本,这在当时是闻所未闻十分具有戏剧性的。

回国后并不是很顺利。Taketsuru遇到了全球经济危机,Settsu Shuzo把他辞退了。故事或许会在这里结束了,但日本一位具有传奇色彩的威士忌先驱Shinjiro Torii聘请Taketsuru建造他们国家第一座威士忌酒厂,

由于Torii的支持,Taketsuru完成了这座酿酒厂。这间酒厂1924年在京都附近的山崎开业。

五年后,Taketsuru和Torii发布了第一款威士忌,具有苏格兰风味的Shirofuda。或许是因为苏格兰风格太浓烈了,日本人不买它的账。

酒厂的第二款产品是Kakubin,与1937年上市,口感更加顺滑。现在的日本威士忌相比于单一麦芽更加拥有苏格兰高地的优雅。

Kakubin现在还在生产。Kenta Goto是一名获过奖的酒保,同时还经营着受到New York City赞扬的酒吧——Bar Goto,他说Kakubin喝起来没有什么负担,我喜欢把它叫作“Japanese Jameson”。和大多数日本产的威士忌一样,Kakubin需要加入一些水或苏打水。

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十年后Taketsuru的合同到期,他离开了Torii开了自己的公司,这家公司终的名字叫做Nikka。

他的酒厂位于北海道北部叫做洋一的小岛上。即使是第二次世界大战开打,他也还是在1940年出售自己生产的威士忌。Cowan活到了1961年,享年65岁。现在她在苏格兰的家乡Kirkintilloch是日本洋一的姐妹城市。

Taketsuru在他妻子死后又活了18年。1969年的时候他开了第二家酒厂,位于本州岛上。这个位置离仙台不远,Taketsuru说这里的景色让他想起了苏格兰高地。

他的前导师Torii,把他的威士忌生产线慢慢发展成为一家大型酿酒公司——三得利。现在能够生产大量的烈酒,并且在世界各地都拥有酿酒厂。Torii的孙子,Shingo Torii经营着这家公司。

无论是三得利还是Nikka都不太愿意谈论Taketsuru和Torii之间的关系。

由于他们的成就,日本产威士忌在亚洲和欧洲流行了几十年。1984年三得利生产的苏格兰风格的威士忌Yamazaki在2001年的时候进入美国。几年来,这是唯一一款出现在美国货架或酒吧中的日本威士忌。

然而在2003年,因为电影《迷失东京》美国影迷接触了三得利产的17年Hibiki,Bill Murray还前往日本拍摄该品牌的广告。

他说:“放松的时间就是三得利的时间。”广告导演一边喝着威士忌一边说着这句话,2011年,三得利将果味Hibiki和烟熏Hakushu带到了美国。两年后,Nikka第一次出现在了美国市场上。

尽管Taketsuru和Torii没有活着看到他们的威士忌在西方获得赞誉。或许下次你去酒吧的时候可以点一杯三得利或Nikka慢慢思考这些传奇是怎样诞生的。

本文译自 atlasobscura,由译者 island 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 29+1

  1. 苏渊鹿
    @2 years ago
    2998153

    我倒是觉得山崎yamazaki18比较好喝

  2. 2998154

    所以说这是什么。。。

  3. 2998158

    三得利不是卖果汁的吗?日本果汁特别奇怪,粘粘稠稠的……特别是小包装的……

    [1] XX [18] 回复 [0]
  4. canadadry
    @2 years ago
    2998170

    for relaxing time,make it suntory time

    [15] XX [0] 回复 [0]
  5. 2998171

    三得利的威士忌的确不错

  6. 阿了个乐
    @2 years ago
    2998178

    @NEO: 因为那真的是果汁啊,不是果味饮料啊….

    [21] XX [1] 回复 [0]
  7. 2998183

    hibiki和hakushuu是響和白州,这个完全可以翻过来的嘛。不过。。。三得利的招牌威士忌不是山崎么。。

  8. 2998190

    日本三得利31年苦心经营巨亏结尾 拟退出中国啤酒业

  9. 2998196

    就美国这食品制造水平,呵呵。老美从来都是廉价商业化垃圾食物大本营,从来不实考精品取胜的,无非是靠打广告,吸引美分拥簇。之前的视频让法国人闭眼分别美国酒芝士和法国区别,一尝一个准

    [5] XX [17] 回复 [0]
  10. 2998200

    看看老美吃寿司,就跟过生日似的,就可以看出其品味。

  11. 2998207

    @peter: 你没喝过美国的精酿啤酒吧?

  12. 2998215

    @klam: 喝过,但是没法跟英国和比利时的比

    [10] XX [1] 回复 [0]
  13. 宫脇奈奈见
    @2 years ago
    2998234

    @peter: http://www.guokr.com/article/436860/
    “菲多利公司在达拉斯附近有一所规模宏大的研究大楼,在那里有将近500个化学家、心理学家和技术员在从事研究工作,每年花掉的经费高达3000万美元。科研团队在每一个物体的酥脆度、口感和香气上都投注了大量的资源。他们的工具包括一台价值4万美元的咀嚼模拟器,用以测试和完善薯片,找出诸如最佳崩裂点这样的东西——研究发现,人们喜欢吃大约在每平方英尺受到4磅的压力时崩裂的薯片。”

  14. 勇敢的骚年
    @2 years ago
    2998235

    有没有人看了封面立马脑补“Cut! Cut! Cut!”

  15. holybreeze
    @2 years ago
    2998237

    日本人酿酒还是很有一手的,无论啤酒还是威士忌…

  16. 奥拉拉
    @2 years ago
    2998260

    日本的农林产业真是走精致路线走到飞起。

  17. 2998269

    @勇敢的骚年: 是”咔躲、咔躲、咔躲咔躲!!”

  18. huayra
    @2 years ago
    2998289

    @Lynx: 竹鹤 响 山崎 白州的17~21年的几款都可说获奖无数

  19. 淡淡的微笑
    @2 years ago
    2998338

    威士忌的瓶口那么小。。。日本真是神奇的国度

  20. 海凉
    @2 years ago
    2998343

    @苏渊鹿: 搜索了一下,一个五百多,一个三千多。当然贵的好喝了

  21. 2998563

    三得利,不错哦。

  22. 2998603

    听一个日本同事说过 三得利 的名字 来源于创始人 Torii San 倒过来念

  23. holybreeze
    @2 years ago
    2998629

    @cc:
    但torii san自己说了不是…

  24. 刀拔斋
    @2 years ago
    2998833

    “威士忌”在中国就是“芝华士”吧

  25. 粉骨碎龙
    @2 years ago
    2998877

    然而配图没一个日本人。。

  26. 叫什么好呢
    @2 years ago
    2998881

    总而言之就是,关我屁事

  27. feiwilllll
    @2 years ago
    2999221

    第一张图最左边的女生的额头 比我的未来还要光明

  28. 2999270

    就觉得像捉鬼特工队吗

  29. 惩戒
    @2 years ago
    2999638

    有部晨间剧叫阿政就是竹鹤政孝这些事的改编演绎,不过不推荐看,和酒有关的内容很少,名副其实的晨间剧风格

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