@ 2015.11.06 , 20:00
41

这六种常见蔬菜,其实是同一种植物

你也许从未听过甘蓝这种植物,但你一定吃过它。

人们生活中经常吃且任意超市都能买到的六种蔬菜其实都属于这种植物。在过去几千年里,农民们将甘蓝培育出了六种栽培变种,并最终成为我们如今食用的蔬菜:

[-]

甘蓝也被称作野生芥菜(都是十字花科芸薹属)。

美国普渡大学的研究人员Jeanne Osnas在博客中写道:“这种野生植物是一种杂草小香草,好生长在地中海沿岸地区周边石灰岩的岩层上。它是一种两年生植物,会利用它储存的食物过冬;第二年夏季的末尾在它快要死之前,它那花环状的叶子里会长出一串由黄花组成的穗。这些叶子里的营养让它成为世界上大部分地区的重要粮食作物。”

这一种植物经过千百年的选择性培育,创造出了许多完全不同的蔬菜。人们通过选择性栽培拥有更大叶子或者更大顶芽的植株,创造出了完全不同的栽培变种(或者说亚种)。

[-]

在人们选择性培育其拥有更大叶子的野生芥菜过程中,逐渐出现了甘蓝、芥蓝和唐芥兰,这大约是在公元前三百年左右。那时欧洲培育出了羽衣甘蓝,中国也出现了唐芥兰。

而在12世纪人们选择性培育拥有更大顶芽(植物顶部的生长端)的某个甘蓝栽培变种时,出现了红色、绿色和皱叶甘蓝。这些蔬菜的叶子紧紧地缠绕在一个很短且很宽的茎周围(卷心菜的核心)。

球芽甘蓝就像小型的卷心菜,尤其是当它们沿着茎生长的时候。它们也是在12世纪第一次亮相。

14世纪,人们选择性培育拥有更粗茎秆的甘蓝时出现了球茎甘蓝。

15世纪,人们通过选择性培育拥有更大花簇的羽衣甘蓝时出现了西兰花,并在西兰花开花前将其收割。花椰菜则来自某种西兰花变种。

芥菜在不知不觉之中完成了惊人的演变,在我们有意识地对食物进行基因修饰时,人类早已在修补我们食物的基因。只不过如今新的实验室科技使得我们能够更加精确而直接地修饰食物基因了而已。

下次你在吃西兰花的时候,花点时间感谢人类创造力带来的美味吧。

本文译自 Techinsider,由译者 肌肉桃 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


给这篇稿打赏,让译者更有动力
支付宝打赏 [x]
您的大名: 打赏金额:

4.5
赞一个 (37)

TOTAL COMMENTS: 41+1

  1. 黑莓
    @2 years ago
    2977942

    我也是最近才知道油麦菜其实就是莴苣的叶子

    [125] XX [24] 回复 [0]
  2. 末位二
    @2 years ago
    2977944

    原来菜花和紫甘蓝是同一种植物。。。

    [24] XX [1] 回复 [0]
  3. 渡鸦千谣
    @2 years ago
    2977945

    @黑莓: WTF!!??

    [12] XX [3] 回复 [0]
  4. 2977946

    一直都不清楚为什么大白菜在英文里被叫做Chinese Cabbage?

    [14] XX [5] 回复 [0]
  5. 没心情没朋友
    @2 years ago
    2977947

    都好好吃!

  6. 雨雨
    @2 years ago
    2977948

    不同的民族

  7. 开你妹的玩笑
    @2 years ago
    2977949

    这七种常见的伊贝,其实是同一种pm,额,差不多一个意思。。。。。。。

    [24] XX [0] 回复 [0]
  8. 2977950

    “本来只是不喜欢吃西兰花,现在好了它的兄弟姐妹我儿子都不喜欢吃了!”

    [62] XX [2] 回复 [0]
  9. 2977952

    这变化也太大了吧

  10. flippy
    @2 years ago
    2977953

    @黑莓: 油麦菜并不是莴苣叶

    [46] XX [6] 回复 [0]
  11. 2977964

    右下和左上没吃过

  12. 白夜
    @2 years ago
    2977965

    @黑莓:
    必然不是。莴苣叶子单卖的我吃过太多,和油麦菜不一样

  13. Foenix
    @2 years ago
    2977966

    @黑莓: 莴苣和生菜又是同一种植物

    [10] XX [1] 回复 [0]
  14. 2977967

    请不要逼我装逼,这些菜并不常见

    [2] XX [10] 回复 [0]
  15. rebecca
    @2 years ago
    2977969

    @flippy:
    是一种尖形莴苣的叶子。还有另一种结球莴苣,南方叫生菜。但是以前北方涮火锅的生菜和南方的不同,不是莴苣,不知道那是什么。

  16. 大型棍棒
    @2 years ago
    2977972

    十字花科芸薹属芸薹种笑了,大白菜、小白菜、青菜、芜菁、娃娃菜、油菜、芸薹、寒菜、胡菜、苔芥、薹菜、紫菜薹都是同一种

    [32] XX [1] 回复 [0]
  17. 逃避者
    @2 years ago
    2977974

    @白夜: 确实是莴苣,不过和一般意义上的莴苣差别还是很明显的

  18. tomcheif
    @2 years ago
    2977994

    还有那个芥菜也有很多变种

  19. 2977998

    还有土豆和西红柿、小茴香和胡萝卜也是差不多的关系。

  20. 2978001

    @rebecca: 球生菜和散生菜,外形不同,其实是同一种。

  21. indeed
    @2 years ago
    2978027

    那做豆腐豆浆的黄豆其实就是毛豆呢

  22. aaaaaaaa
    @2 years ago
    2978033

    @iused: 别胡说,“同科”和“同种”可差远了

  23. 2978049

    @Sarah: 用小白菜和蔓菁杂交成的原创品种,所以

  24. 小呀嘛小马甲
    @2 years ago
    2978051

    煎蛋有汉子图啦!!!兄弟们。。感觉怪怪的

  25. 2978062

    @gia: 请不要装逼,麻烦去菜市场转转

  26. 蓝胖子
    @2 years ago
    2978094

    机翻?

  27. 2978146

    毛豆其實是小時候的黃豆? 這是真的嗎??

  28. 2978149

    其实苤蓝和榨菜头也是芥菜。。。
    事实上,芥菜,芸薹和莴苣这三位的变种,够吃个小半年不重样的……

  29. 2978183

    @Sarah: 其实我们口中的葡式蛋挞在美国一般被叫做chinese tart

  30. 2978198

    @Sarah: 相对来说还是叫napa 的多一点。虽然写着chineae cabbage但是极少有人这么叫

  31. 2978322

    现在吃的生菜(西生菜和奶油生菜)都是水分比较多,略有点透明的,那么二三十年前广州吃的生菜又是什么呢?没这么透明,没这么脆,要香一些。

  32. 2978558

    @DTF: 现在大白菜的英文叫napa?第一次听到这个

  33. 2978575

    @che: 是还没长老的黄豆

  34. 2978887

    @Sarah: napa cabbage;你说chinese cabbage 懂得人比较少。白人可能懂,你碰上老黑售货员往往不知道

  35. 你好
    @2 years ago
    2978944

    十字花科,好多都是用来吃的。

  36. killbilltadie
    @2 years ago
    2978995

    我吃过的15种狗,其实都是一种动物

  37. 2979025

    @黑莓: 叶子比较长,杆子比较短的莴笋

  38. ARASHI
    @2 years ago
    2979343

    怪不得这几种蔬菜我都特别讨厌……

  39. Seraph
    @2 years ago
    2979836

    知道的好处就是当需要什么没有的时候,可以用另外一种取代,味道不会差很多。

  40. 唧唧叽
    @2 years ago
    2983698

    感觉油麦菜和生菜是一类的

发表评论


24H最赞