@ 2015.09.18 , 20:00
47

真的存在“蔬菜”这种东西吗?

说出一种蔬菜,很容易吧?显然红薯和胡萝卜都是蔬菜。洋葱也许是蔬菜?那生菜是蔬菜吗?

[-]

我们身边总有人坚称西红柿是一种水果。也有人认为西红柿并不像苹果或者梨那样甜,因此将西红柿归类为蔬菜更合适。

为了得到明确的答案,BBC Earth咨询了植物比较和真菌生物学专家Wolfgang Stuppy。关于是否存在蔬菜这个概念时,他表示:“不,蔬菜这个词语在植物学术语中并不存在。”

以生物学观点来看,并不存在蔬菜,只有植物。

我(原作)设定了一些蔬菜给Stuppy,想看看他作何反应。对一名植物学家来说,蔬菜水果店里的小萝卜和胡萝卜并不是蔬菜,它们不过是萝卜和胡萝卜的根而已。从植物学上说,洋葱和大蒜都是植物鳞茎。土豆和洋姜都是块茎。芦笋是茎。生菜是叶子。花椰菜和西兰花都是花序。苹果和梨都是水果。

[-]

所以不存在蔬菜咯?

那可未必,因为蔬菜也许在厨房中占有一席之地。 Joshua Sammy说:“蔬菜是一个厨房用语。几个世纪前蔬菜承担了它的任务,指的是既非水果也非种子的植物材料。”

即便是在厨房里,蔬菜的定义依旧依赖水果的定义。Stuppy表示水果指的是一种植物产生的、应该包含植物种子的部位。因此根据这个定义来说,西红柿并不是一种蔬菜。

[-]

但如果我们根据水果的定义来定义蔬菜,那么厨房里多种蔬菜都要被剔除出蔬菜界,包括黄瓜、西葫芦、笋瓜、南瓜、灯笼椒、玉米、大豆和茄子等等。蘑菇甚至连蔬菜都不是,因此它们也不能被当做蔬菜。海带同理。

Andrew Schaug则是这样看待西红柿的:“由于它含有种子,因此事实上它是一种水果;它也是一种蔬菜,因为它是一株植物的一部分,在厨房里它也被当做是一种好吃的蔬菜。”许多其它的BBC Earth读者也从实际角度出发表示有些植物实际上是水果但被当做蔬菜使用。戴上植物学家的帽子它们就是水果,戴上厨师帽它们就是蔬菜。

[-]

让植物学家来定义蔬菜,他们会说他们做不到,因为根本植物学上根本没有这个定义。让厨师来定义蔬菜,他们可能会认为蔬菜属于既非水果也非种子的植物。让律师来定义,他们会说这取决于你住在哪里。

因为法律上确实有蔬菜的存在,这一切全是因为年代久远的、关于西红柿究竟是不是水果争论。

[-]

一个多世纪以前,美国最高法院曾在一场臭名昭著的Nix VS Hedden法案中裁决出西红柿的地位。

1883年美国税法规定进口蔬菜(不包括水果)需要缴税。基于西红柿带来的经济利益,Nix一家打了擦边球,争论说西红柿是一种水果,因此它们可以免税。但法院意见与之相左,全体赞同联邦官员Edward Hedden的意见:西红柿是一种蔬菜。

[-]

但在美国之外,事情依旧令人迷惑。不过欧盟方针2001/113/EC就水果酱的内容进行了规定,并表示西红柿是一种水果,同样大黄茎、胡萝卜和红薯也是水果。

结果就是大黄酱、胡萝卜酱或者红薯酱(这些没一样属于植物学上定义的水果)必须说明它们所含水果的百分比。那么蔬菜到底存在吗?

[-]

从植物学上来说,不存在。

从烹饪这个角度来说,存在。

从法律上来说,也许存在。

简单吧。

本文译自 BBC,由译者 肌肉桃 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


给这篇稿打赏,让译者更有动力
支付宝打赏 [x]
您的大名: 打赏金额:

0.0
赞一个 (9)

TOTAL COMMENTS: 47+1

  1. Roychan
    @2 years ago
    2935425

    赶紧吃两块肉压压惊

    [102] XX [2] 回复 [0]
  2. 一等上流
    @2 years ago
    2935426

    反之可证并无水果这种东西

    [25] XX [10] 回复 [0]
  3. 写写画画
    @2 years ago
    2935428

    菜不好,肉好!

  4. 2935430

    在生物學裡只有雞這種動物 沒有宮保雞丁這鬼東西

    所以宮保雞丁並不存在

    [65] XX [6] 回复 [0]
  5. 雨雨
    @2 years ago
    2935431

    蔬果存不存在

  6. 哦买嘎
    @2 years ago
    2935432

    煞笔

    [23] XX [6] 回复 [0]
  7. 2935433

    老板,这个植物鳞茎和块茎怎么卖

    [80] XX [1] 回复 [0]
  8. 好色猴子
    @2 years ago
    2935435

    其实一切都是想像,主机并不知道我们喜欢吃什么,它只是在决定我们喜欢吃什么

  9. 2935437

    水果,是否要翻译成果实

    [11] XX [0] 回复 [0]
  10. 开你妹的玩笑
    @2 years ago
    2935438

    世上本没有蔬菜,吃货多了,便看什么都觉得好吃的

  11. 2935439

    升级9以后,无聊图,妹子图都看不了,直接闪退了

  12. shenhualxt
    @2 years ago
  13. shenhualxt
    @2 years ago
  14. 喔哈哈
    @2 years ago
    2935453

    我们蔬菜不需要依赖水果来定义,看到那句话好气愤,我明明是人类

  15. 天雷滚滚
    @2 years ago
    2935456

    真的存在“水果”这种东西吗?

  16. 逃避者
    @2 years ago
    2935459

    是不是蔬菜?存在不存在蔬菜?去公安局开个证明吧

  17. edwin1315
    @2 years ago
    2935461

    yeah!生物分类上没有单身狗这个物种!

  18. 2935469

    肉并不存在,你吃的是动物的尸块

    [35] XX [0] 回复 [0]
  19. shenhualxt
    @2 years ago
  20. shenhualxt
    @2 years ago
  21. 2935481

    我感觉能生吃且好吃的就是水果,做熟吃是蔬菜。

  22. shenhualxt
    @2 years ago
  23. 饿了
    @2 years ago
    2935502

    这个事情,只有食物学家表示只有我有发言权,煎蛋有食物学家吗,快出来吹逼啊

  24. 枢机主教
    @2 years ago
    2935542

    蔬菜水果的划分应该约定俗成,并无公式可以套用,所以你怎么划分都有反例。蔬菜也可以是果实,就像茄子。水果也可以不是果实,就像甘蔗。

  25. 2935545

    语言学告诉你,词语的语义具有概括性和模糊性:)
    举个例子,真的存在“红色”这种颜色吗?

  26. 2935562

    好麻烦,不如直接分成能吃和不能吃

  27. 年年
    @2 years ago
    2935564

    妙蛙种子算荤菜还算素菜

    [10] XX [0] 回复 [0]
  28. 碧海
    @2 years ago
    2935575

    真的存在“蔬菜”这种东西吗?
    同样逻辑推论:真的存在“东西”这种东西吗?

  29. SperberSin
    @2 years ago
    2935578

    感觉上得厅堂的是水果,下得厨房的是蔬菜

  30. 2935579

    @jxmay: 赞同,一切都是以人类的感知所定义的,所谓的颜色就是大脑对电磁波的感知

  31. 2935604

    好煞笔的研究

  32. 2935619

    可食用植物叶子名称都不含有“果”字,可食用果实名称都不含有“菜”字,所以能吃的果实都分为水果,能吃的叶子都分为蔬菜,多简单(别问我萝卜,山芋这种茎类怎么分……编不出来了)

  33. 西红柿
    @2 years ago
    2935656

    我就问你哪个水果能炒鸡蛋?!

  34. 写写画画
    @2 years ago
    2935682

    @西红柿: 虽然不能炒鸡蛋,但苹果切片裹上蛋浆下锅煎一煎味道不错。

  35. 折射
    @2 years ago
    2935695

    @年年: 荤素搭配吧

  36. 2935752

    西红柿不是花开后结的果吗,既然这样就是属于水果咯。我所理解的蔬菜是植物的茎叶之类的部位。

  37. 王子衡
    @2 years ago
    2935753

    骂人可不可以这样日你个阴茎……

  38. 老蛋
    @2 years ago
    2935783

    @揍er: 欢迎欢迎,来了就请吃些水果吧,这里有胡椒花椒茄子冬瓜南瓜瓠瓜丝瓜……请不要客气,都洗干净削了皮切成块了,请吧请吧!

    非要在植物学里找蔬菜这个词汇的解释,还好没在量子物理中找“蔬菜”这个词。

  39. 2935789

    @王子衡: 感觉是便宜对方爽到爆的样子…………

  40. 揪咪惹
    @2 years ago
    2935810

    你能说豆子是一种水果?毒不死你

  41. 猪哥哥
    @2 years ago
    2935870

    闲的蛋疼

  42. 王子衡
    @2 years ago
    2935889

    @night: 我好奇为什么一个日字可以概括所有解锁的姿势

  43. 哈佛教授
    @2 years ago
    2936026

    标准的煎蛋文,洋洋洒洒一大篇,最后然并卵。。。

  44. 2937132

    我发现我没上大学居然是对的,什么东西研究到了极致以后,你会发现,那玩意就不是个东西了,包括人自己的身体。

  45. 戀歌
    @2 years ago
    2937150

    @dtdhs: 哎唷,說對了。我特麼昨天把獼猴桃和雞蛋一起炒了

  46. 眼镜仔仔
    @2 years ago
    2937863

    “蘑菇甚至连蔬菜也不是,因此他们也不能被当作蔬菜。”
    这逻辑简直无懈可击啊!
    话说煎蛋不让复制粘贴了严重影响吐槽的效率!

  47. 唧唧叽
    @2 years ago
    2940263

    我个人觉得蔬菜的定义是植物的可食用部分,但是不富含糖份和碳水化合物。

发表评论


24H最赞