@ 2015.09.13 , 17:00
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关于咖啡你所不知道的阴暗面

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貌似不起眼的咖啡豆是其实是世界上交易最活跃的大宗商品之一。看看美国的咖啡消费统计数据你就明白了。

据2015年盖洛普民意调查,64%的美国人每天至少喝一杯咖啡,平均每天喝2.7杯。美国每年进口约12.7万吨生咖啡豆,美国年人均消费咖啡超过4公斤。

对于大多数来说,早起喝一杯咖啡是必须的。我(本文作者)发现了一个有趣而又和有点令人不安的现象,有关生态学、经济学、全球化和金融,所有都喝咖啡的人都应该有所了解。

走出树荫

自上世纪70年代开始,许多拉丁美洲咖啡种植园开始转型,即所谓的“科技化”生产系统。为了对付病虫害爆发,当时许多巴西种植户开始寻求新的易种植的咖啡树品种。

国家和地方政府甚至是一些援助机构如美国国际开发署(USAID)支持鼓励农民砍伐树木,让咖啡树受到太阳的直射。这些被选中品种易于管理且更能抵抗病虫害,也很少需要使用化学杀菌剂。

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随着咖啡的需求量增长,咖啡开始大规模的种植,咖啡树在充满阳光的环境下成长,这意味着生物多样性会更少,土壤会更加贫瘠。

到了上世纪90年代末,阳光栽培系统(减少遮荫)占哥伦比亚近70%的国土面积,占哥斯达黎加40%的国土面积。

这些科技化改造地块要比传统的种植方式产量高5倍,但这也带来了明显的环境问题。在所有的农业生态系统之中,传统的树荫咖啡农场已被证实存在最高水平的生物多样性,特别是对于昆虫和候鸟。

此外最近的研究发现,从种子到杯子,每杯咖啡使用约140升的“虚拟水”,是指用于灌溉、处理、运输以及消费所用的水量。阳光种植系统要比传统的树荫种植系统使用更多的水。
“虚拟水”指在生产产品和服务中所需要的水资源数量,即凝结在产品和服务中的虚拟水量。

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因为放弃了原来更平衡的生态系统,科技化咖啡需要更多的化学农药防治害虫。这些科技化咖啡种植业需要更多的化肥来弥补土壤的养分缺失。使用这些化肥农药可以影响土壤健康,对生物多样性产生长期的不利影响。

不平等交换

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咖啡生产的核心技术是其农业工业化模式,这从多方面加剧了剥削,这种剥削存在于北半球的消费者与南半球的生产者之间,这就是所谓的“第一世界”对“第三世界”的剥削。

社会科学家们对这种南北不平衡研究了一个多世纪,现在这种不平衡被“绿色”壁垒重新定义。发达国家对发展中国家提出“绿色足迹”要求。简单地说,就是工业化国家利用别国的生态承载力来抵消本国消费对环境的影响。

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何时消费者才会愿意购买更昂贵的树荫咖啡或者公平交易咖啡?

大量的统计研究也证实了这个观点。社会学家James Rice发现那些中低收入国家对北部国家的咖啡贸易出口比例越高,而国内资源消耗量越少。

同样地,他的同事Andrew Jorgenson也验证了这个结果,同时又有发现了一个有趣的现象:从1975年到2000年,北方进口商与南方出口商之间的相互关系变得更加不平等。在Jorgenson研究的样本中超过1/3的国家是主要的咖啡生产国,包括哥伦比亚、巴西等咖啡出产巨头,还有哥斯达黎加、肯尼亚、越南和墨西哥等国咖啡出口收入同样占比很大。

最近社会学家Kelly Austin发现,即使整体控制出口农业对咖啡的依赖,某个国家的GDP越是依赖于咖啡出口,其破坏砍伐森林现象也就越严重,相比其它农业生产模式,依赖咖啡种植出口的农业模式的饥饿程度和受教育程度也更差。

要改变南北国家间咖啡贸易的高度不平等关系,社会生态开发也需要有多样式。

有更好的方式吗?

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好在一些有助于提高意识的活动如雨后春笋般地涌现,让消费者可以选择更公平的咖啡。

公平贸易认证为农民保障咖啡的基本价格,要求工会或商业合作社鼓励可持续的农业实践。如今时兴一种新的运动 -- “直接贸易”,买家们派代表直接到咖啡农场观察其实践,以建立起长期的贸易关系。

所有这些都会给生产者更多的回报,激励他们种植更好更环保的咖啡。然而这种依赖于消费需求和意愿的更高价格可能很快就会枯竭,生产商只有提供更高品质的咖啡,消费者才愿意花更多的钱。

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持久的改变将需要国际社会和咖啡种植当地的经济和政治方面共同作出努力。目前这些可替代的贸易系统正在朝正确方向迈进,当今工业社会科学合理公平地进行生态开发非常有意义。

本文译自 theconversation,由译者 人一 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 35+1

  1. 2930027

    把咖啡换成水稻、茶叶这篇文章也成立。发达国家剥削发展中国家的农业生产和剩余价值还要求他们要保护生态

    [111] XX [9] 回复 [0]
  2. 2930032

    正努力尝试黑咖啡中 =。=

  3. 金三胖叼叼的
    @2 years ago
    2930035

    每天3杯左右深深不能自拔。。。还天天被同事说,(层主太瘦,喝咖啡不吃饭更瘦)

    [7] XX [12] 回复 [0]
  4. 2930037

    @cr:
    水稻是粮食作物,而咖啡、可可豆这些是经济作物。
    粮食可以自产自销。而咖啡这种经济作物,对于种植者而言,只是单纯的经济来源。因为咖啡主要的需求者并不是发展中国家而是是发达国家。这也是为什么非洲国家近些年大面积种植咖啡和可可,减少种植粮食作物的原因。

    [72] XX [2] 回复 [0]
  5. 称呼太长
    @2 years ago
    2930048

    白左的sb文章

    [7] XX [16] 回复 [0]
  6. 逃避者
    @2 years ago
    2930068

    落后就要挨打,各种意义上

  7. 2930069

    喝咖啡 头晕 。。。

  8. 哈佛教授
    @2 years ago
    2930078

    磨咖啡豆时的香味,煮咖啡时的香味,喝下去时恰到好处的苦味和酸味。每天都喝2、3杯,现在已经对咖啡因产生抗性了。

  9. 安真人
    @2 years ago
    2930094

    越南,是第二大咖啡出口国,仅此巴西,然而其咖啡品质不佳,是低价大量供给雀巢咖啡的。

    泰国的农业也是在逐渐追求经济类作物,然与越南不同,他用了一定时间及物力推广本土的作物,并因此获得了广泛好评,比如两种香菜。

  10. 红白机
    @2 years ago
    2930098

    这篇文章说的其实就是现在所谓“精品咖啡”的内涵:让咖啡以更好的质量换取更好的回报,而不是像现今大部分咖啡都被用作速溶咖啡这样。
    速溶咖啡基本被雀巢之类的大公司垄断。雀巢们不愿意也不值得提高价格去收购咖啡生产国的豆子作为原材料:速溶咖啡图的是方便,味道其实极其有限,印尼的罗布斯塔豆和牙买加的蓝山NO。1做成速溶味道没区别。
    想象一下,中国大部分的茶叶都用来做茶叶蛋,不管是红茶梗还是大红袍。那么久而久之,茶农就会只种好种不好喝的杂种红茶,而大红袍则会愈来愈少。整个茶叶生产生态都单一化。茶农被大宗收购的集团压价而没有另外的品种增加种植收入。
    而消费者只能选择吃茶叶蛋或者不吃,像喝茶?喝茶要嘛难喝得要死好嘛贵的要死。
    目前的咖啡有点类似于这样。
    所以现在咖啡业界也在努力挖掘好的咖啡豆品种的价值并推广出去,提高咖啡的饮用乐趣。进尔改善现在这种生产者和消费者都十分被动的局面。

    [45] XX [1] 回复 [0]
  11. 胡安
    @2 years ago
    2930137

    @1:
    去医院做个常规体检吧
    你多半有高血压之类的问题
    咖啡因仅仅是放大了这种趋势

  12. 2930159

    咖啡硬通货

  13. 炒蛋
    @2 years ago
    2930186

    至今还记得小时候去别人家完看到一罐咖啡粉(当时不知道不是什么东西)偷偷弄了一点尝了尝,那个苦…..回去后一整晚都没睡着,第二天精神更是出奇的好。

  14. you_know_who
    @2 years ago
    2930195

    喝咖啡胃会痛!

  15. 2930216

    说个题外话,以前闲的没事直接嚼了一颗咖啡豆,感觉就像是吃烟头……

  16. 2930238

    @BBK: 烟头也吃过┑( ̄Д  ̄)┍

  17. 一大爷
    @2 years ago
    2930258

    “所谓猫屎咖啡,真的是从麝香猫的排泄物里提取的”

  18. 2930280

    然而全世界咖啡消费量在不断增加

  19. 2930282

    很多号称蓝山或阿拉比卡咖啡豆其实是云南产。还真蒙了不少装波一人士

  20. 见了个蠢蛋
    @2 years ago
    2930287

    美元疲软黄金下跌石油下跌……只好开始炒作咖啡了么?

  21. 凉茶
    @2 years ago
    2930292

    没什么剥削不剥削的,市场供需平衡造成的

  22. 厚道的贱人
    @2 years ago
    2930316

    @bbc: 国产豆冒充蓝山确实是在蒙人(很多都是所谓的“蓝山风味”),但阿拉比卡指的是相对于罗布斯塔的咖啡树品种,全世界包括中国都有种植,你这个逼装的也不怎么样啊。

    [11] XX [0] 回复 [0]
  23. ayi100
    @2 years ago
    2930366

    之前有文说猫屎咖啡人工生产过程极其残忍。

  24. 天塌入虚怀
    @2 years ago
    2930386

    喝多了膝盖酸痛是怎么个情况

  25. 八咫猪
    @2 years ago
    2930480

    所以说中国的中产阶级恐怕永远也过不上美国中产阶级的日子了,这么多人,又哪来的第二个地球供消耗呢

  26. purplerain330
    @2 years ago
    2930508

    @红白机: 雀巢也有不速溶的,但是卖的极少,因为愿意去自己磨咖啡的或者去星巴克的人还是少

  27. 2930526

    居然没有人来谈谈关于使用机械浇水和人工浇水,咖啡种植园看门狗品种等等这些因素对于豆子风味的影响?HI-COFFEE人士都跑哪里去了。

  28. Penguin
    @2 years ago
    2930651

    @八咫猪:
    把中国富人和中产阶级的资讯平衡分配,中国的中产阶级可以到达美国的中产级数。
    问题是,为什么要用美国的中产阶级做标准?创造一种既到达小康,又不会太过浪费的中产阶级,不是更好???

  29. 2930659

    绝大部分蓝山被UCC买断了,国内看到的其它蓝山后面会跟两个字“口味”
    现在非洲的咖啡也上来了,便宜而且口味不错

  30. 2930716

    笑死了,你可以不种,也可以不卖,没人逼你种,没人逼你卖

  31. 2930724

    “某个国家gdp越依赖咖啡出口,破坏砍伐森林越严重”

    这个是相关关系还是因果关系?还在玩这种逻辑把戏么

  32. 面包
    @2 years ago
    2930934

    喝咖啡会胃痛+1

  33. 凸凸儿
    @2 years ago
    2931035

    我不装B,我觉得可乐比咖啡好喝多了

  34. 2932675

    每个区域都有自己的优势,种咖啡也是选择的结果,让种的人和吃的人改变,有意义吗

  35. 节操救星
    @2 years ago
    2933660

    越南人还上街喊口号,中国人收购的那些奇怪东西。水牛蹄壳,香蕉,槟榔叶子,一切一切都是破坏越南农业生态的大盘棋。什么时候我兔变成大盘兔了。。

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