@ 2015.09.08 , 08:30
27

绿鬣蜥入侵怎么破?吃掉

[-]
下次去饭店就点这个

视频制作人Jean-Paul Polo和Isabel Perez Loehmann八十年代在波多黎各长大,他们还记得大绿鬣蜥昂首阔步地到处出现,碍手碍脚地嚼着树叶。当时他们不知道它们曾经是宠物,或是鬣蜥正在摧毁着岛上的庄稼,还打洞破坏沥青路面。

PS. 波多黎各自治邦(英语:The Commonwealth of Puerto Rico,西班牙语:Estado Libre Asociado de Puerto Rico)是美国在加勒比海地区的一个自治邦(境外领土)。

事实上在过去几十年里,绿鬣蜥是岛上最臭名昭著的害虫,一路吃过农田,像疯了似的繁殖。它们就像是陆地上的狮子鱼(见人类大战狮子鱼)。Polo和Perez Loehmann发现波多黎各正在欢迎猎人组队前往,志愿射杀成打的这些害虫,把它们从农田里清除掉。“我们在消除一场瘟疫。”他们解释道。

但然后怎么办?一个潜在的有利可图的解决方案也许是吃掉,波多黎各大学生物学家Rafael Joglar说,虽然跨过文化上对吃爬行动物的厌恶这道障碍可能是棘手的。

为了看看人们对吃鬣蜥如何反应,Polo和他的团队说服华盛顿哥伦比亚特区顶尖餐厅Mio的主厨Chef Roberto Hernandez来做它。

“它闻起来像鱼,在手上感觉像是鸡肉,但它看起来像是红肉,所以作为厨师这是一个完全不同的体验,” Hernandez说,他切开脊骨,展露出深紫红色的肉。

你可以炒,炖或烤串它们,但Hernandez的大餐上最受食客们欢迎的料理是油炸鬣蜥米花。

原来鬣蜥的肉相当精瘦,而且因为我们总是在寻找廉价的蛋白质来源(包括昆虫)来养活世界,鬣蜥可能成为解决方案的一部分。但现在还不是,如视频中所指出的,在波多黎各销售鬣蜥肉尚不合法,对此有沙门氏菌风险的顾虑。

当然,作为与动物打交道中常有的事,你如何看待鬣蜥也取决于你的立场。

在南美和中美洲,绿鬣蜥是本土物种,而在一些国家它是濒危物种,因为长期以来人们一直在狩猎和食用这种“树上的鸡”。

本文译自 NationalGeographic,由译者 王丢兜 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


给这篇稿打赏,让译者更有动力
支付宝打赏 [x]
您的大名: 打赏金额:

4.6
赞一个 (8)

TOTAL COMMENTS: 27+1

  1. 沐风
    @2 years ago
    2924787

    简单,粗暴,有效。

    [52] XX [0] 回复 [0]
  2. 骑着扁担抱牛
    @2 years ago
    2924789

    歪果仁终于学会了正确的做法

    [158] XX [1] 回复 [0]
  3. 明月几时有
    @2 years ago
    2924791

    这东西中国应该没有吧!不是说没有,应该是存活不下来。

    [39] XX [1] 回复 [0]
  4. 神响
    @2 years ago
    2924795

    泡酒,腊干,爆炒,炖汤。大补啊大补

    [12] XX [0] 回复 [0]
  5. Rebecca
    @2 years ago
    2924796

    这个拿来舔下面很舒胡

    [4] XX [30] 回复 [0]
  6. 神响
    @2 years ago
    2924798

    @明月几时有: 有的,叫绿水龙,灰色品种叫山神,田弓,之类的

  7. 开你妹的玩笑
    @2 years ago
    2924800

    来来来,天朝的一千种五爪金龙的做法在向你们招手

    [23] XX [1] 回复 [0]
  8. 2924802

    水深火热啊 总是好吃的东西成灾是怎样一种体验呢

  9. 普利尼
    @2 years ago
    2924813

    尾巴看起来肉好多。应该可以代替鸭脖吧?

    [23] XX [0] 回复 [0]
  10. 2924815

    =。= 这音乐弄得背水一战的赶脚

  11. 2924847

    肉比想像中的多~~

  12. simon3371
    @2 years ago
    2924852

    吃它干嘛,我在宠物市场上看同样大的绿鬣蜥比吃虫子的贵好多倍。

  13. 2924876

    果然贝爷没有骗我们,树上的鸡,鸡肉味,嘎嘣脆

  14. 玖月
    @2 years ago
    2924879

    要从物种入侵到频临绝种,只需要想一个菜名!

    [35] XX [0] 回复 [0]
  15. 2924884

    能吃且好吃的物种从来不会威胁当地生态圈。

  16. angelababy
    @2 years ago
    2924894

    说是补肾逸品就行了

  17. 2924927

    我想起了辐射里的蜥蜴肉串…

  18. 猫冥
    @2 years ago
    2924966

    说补肾正解,说补肾马上就被一群人哄抢了

  19. 钢钻
    @2 years ago
    2924979

    巴拿马这里的人用鸟枪射绿蜥,猎来吃,听说像鸡肉

  20. 逃避者
    @2 years ago
    2924989

    总算有个明白的国家了

  21. 吃饭没
    @2 years ago
    2925074

    没肥肉,绝对好吃!

  22. 2925108

    我养这鸡几年了啊混蛋。

  23. orange游民
    @2 years ago
    2925125

    中国这个卖的很贵,流行爬宠

  24. 千猫
    @2 years ago
    2925214

    然而这东西在中国还是国家保护动物

  25. AlienGuo
    @2 years ago
    2925416

    鸡肉味,嘎嘣脆,贝爷诚不欺我!

  26. Siegrain
    @2 years ago
    2925724

    @orange游民: 绿鬣蜥哪里算贵,除非你买长成了的。

  27. 2925932

    雷霆蜥蜴肉排:

    切成约1.5cm厚的肉块,加盐、少量胡椒粉、蒜粉、适量花椒粉腌制片刻,放入自封袋,排净空气,封口。

    将肉块连同自封袋一并放入恒温锅中,以60°C水温浸泡20~60分钟(根据个人喜好,喜欢生的就少泡一会儿)。

    取出后置盘中,保持自封袋密封,室温下冷却约5分钟(肉温缓慢降至40℃以下),让肉排回吸一点肉汁。

    讲平底锅内加入适量植物油,大火加热至发烟。

    将肉排从袋中取出,入锅,大火快速煎至两面焦黄即出锅。

    装入盘中,以洋葱圈、生菜叶、千岛酱装点

    最后再根据个人喜好淋上适量的花椒油

发表评论


24H最赞