@ 2015.09.02 , 11:00
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买有机蔬菜纯属浪费钱

我们所有人都会面临这个选择。站在货架旁边,想买一些西葫芦,却不知道该买有机的还是普通的西葫芦。蔬菜是否有机代表了很多问题:健康的或者是被农药浸透的?好吃的还是寡淡的?干净的还是脏的?好的还是坏的?但许多顾客应该明白下面这些重要问题:付出额外的金钱去买有机蔬菜值得吗?

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答案:也许不值得。

更高的价格并不真的意味着更高的质量
消费者早知道有机产品比其它产品价高。三月,一项消费者报告分析发现平均说来,有机食品的价格比同类非有机食品贵百分之四十七。美国农业部的数字也证实了这一差异。2013年,在旧金山批发25磅有机胡萝卜的价格是普通胡萝卜价格的三倍。

(当然,并非所有有机蔬菜的价格都贵得离谱:三磅什锦生菜价格仅比普通的高百分之二十三,有时候有机产品并不贵,但这种情况比较罕见。)

这种价格差异不仅反映了有机农业技术的额外成本,也反映了人们乐意为标签付钱的心态——而通常情况下人们不知道这些标签有何含义。“有机”基本上已经成为了“奢侈”的代名词。

美国国家科学院院刊的一项调查发现,有机食物上的额外费用为29%至32%,而额外增加5%至7%的费用就足以令有机农场收获比普通产品更高的利润。(当然,有机实践需3年时间认证,因此农场主们之后可能会将他们的这种投资算到产品费用中。)

采用有机种植法也不一定环境更好
毋庸置疑的是合成农药和肥料对环境有负面影响,从可能危害授粉昆虫到污染自然水源。但许多有机农场主,尤其是较大型农场的有机农场主并不会放弃使用农药和肥料,他们只是采用了更加亲近自然的农药和肥料,几乎没有风险。

2010年,一项研究发现有些有机农药对环境的影响甚至更糟糕。另外,最近一项研究发现由于有机农业现在大多由大公司操作,在产量低的土地上使用大型收割机器意味着实际上比传统农业,它释放了更多温室气体到大气中。

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有机产品带来的好处微乎其微
科学表明比起传统农产品,有机产品给人体带来的好处微乎其微。

2009年一项综合分析表明有机产品和普通农产品之间不存在营养差异。从那以后,两个更大的综合分析发现有机产品和普通农产品之间有细微差异,但这种差异可忽略不计。2012年一项研究发现有机产品中的磷含量稍高,2014年一项研究发现有机产品中的抗氧化成分更高,镉离子含量更低。

但正如塔夫茨大学的营养学教授Jeffrey Blumberg说的那样,有机产品和普通产品之间的任何营养差异相对不重要,毕竟如果你想要更多营养,吃更多蔬菜即可,不必纠结蔬菜是不是有机。

那些所谓的“肮脏”蔬菜也不一定真正肮脏
每年,美国环境工作小组都会说那些肮脏蔬菜中残留了很多农药,最好购买有机蔬菜。

但2011年加州大学的科学家发现这些肮脏蔬菜上残留的农药量低于美国环境保护署规定的最大量的百分之二。吃有机食品并不会明显降低消费者风险。不过美国环境工作小组表示这些科学家使用的是成人数据而不是儿童数据,并且他们使用的是平均数量而不是最高含量。

有机农场也不会对员工更好
农场工作艰辛,为农场工作的人常常被剥削。不幸的是,有机农场也会剥削员工。

2006年,具备生态意识的新闻网站Grist发布新闻称有机农场的员工受到了多方面剥削,比如有机农场违反了最低工资法、员工常常被禁止同视察员交谈且还会面临性别歧视。农业工人支持委员会的政策分析员Richard Mandelbaum说:“美国农场员工面临的受剥削情况简直糟透了。在薪资和劳动权利这方面,有机农场和普通农场没什么差别。”

当然,也别指望有机蔬菜会更好吃

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蔬菜的味道取决于多种因素,有机当然不能带来任何保障。记者Michael Pollan在购买有机芦笋吃之后,发表感慨称:“我那周游世界的阿根廷芦笋吃起来就像潮湿的纸板。”7年后,厨师和食品倡导者Dan Barber表示当他测试墨西哥有机胡萝卜的糖含量时发现含量为零(尝起来也许像泥巴)。

那么,最好的选择是什么?
如果你想了解更多蔬菜和水果知识,去当地菜市场转转,其价格应该比超市便宜不少。应季产品也比那些漂洋过海的产品更加新鲜。如果你没办法去农贸市场,也不必再在那个有机的小标签上浪费钱了。

本文译自 QUARTZ,由译者 肌肉桃 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 34+1

  1. 2919249

    可食用无机蔬菜估计能值500个诺奖

    [72] XX [1] 回复 [0]
  2. 商周知
    @2 years ago
    2919253

    从有机菜花扯到员工权益再到性别歧视

    [29] XX [0] 回复 [0]
  3. 2919258

    人民大众吃什么我就吃什么

  4. 2919271

    都是商业噱头嘛

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  5. 大粪奇
    @2 years ago
    2919272

    都是制造噱头,然后一个愿打、一个愿挨——那些没有多少事实和理论支撑的宣传点,就如同细小的针尖一样,挠着人们脑海中的某些敏感点,让他们觉得刺痒和不能忍受,最终要去显示比别人多获得点什么——最典型的就是“背背佳”——如果深究起来,这个厂家,是要追究刑事责任的,因为这种以儿童身体健康为测试地的商品,无疑是最卑劣的发明——这也足以证明马克思的一句名言:有30%的利润,资本就敢践踏一切人间法律~~

    [49] XX [2] 回复 [0]
  6. 2919284

    @大粪奇: 额 怎么那个也是坑爹货吗?
    还好 我爹钱少不能买啊

  7. 2919290

    老马这话说的有点夸张啊 毕竟忽悠别人掏钱买没用的东西 比忽悠别人 打仗送命要 仁慈的多嘛
    最终目的都是为自己攫取利益啦

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  8. daydream
    @2 years ago
    2919293

    @大粪奇: 3可惜天朝真的是没把马教给教好

  9. 金融痴汉
    @2 years ago
    2919300

    有机的意义实际在于很多生长周期够长口感比较好而已,健康?只要不是转基因或者有毒高残留的就行

    [2] XX [17] 回复 [0]
  10. 2919304

    这玩意不就是智商税么……

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  11. 哈哈哈下吧掉了
    @2 years ago
    2919310

    我就不明白了不贴有机难道是无机蔬菜么

    [14] XX [2] 回复 [0]
  12. 2919313

    美国的非有机跟中国的非有机不同吧 ….

    去年山东区域多少蔬菜曝光都是国家禁用的农药一直浇灌的啊…

    [16] XX [0] 回复 [0]
  13. 晚秋的霜
    @2 years ago
    2919330

    突然很想念田地里很多青蛙和鱼的日子,也许亩产量比现在低,但是水土真的比现在好得多,而且小溪里的鱼也有得抓。

  14. 猫大爷
    @2 years ago
    2919331

    一帮文盲。。。

  15. 2919359

    为什么只有我觉得超市比菜市场便宜?

  16. Seraph
    @2 years ago
    2919362

    至少在这里买的有机确实更好吃,也是我买有机的唯一原因……

  17. 勤劳致富
    @2 years ago
    2919403

    老子小学毕业水平都看出这篇东西就是那些大公司弄出来的洗脑文。
    信它都是傻子。

    [7] XX [25] 回复 [0]
  18. 2919414

    天朝有机的就是好吃好多啊。菜场除了季节菜,都是催熟的没什么菜味儿~

  19. 阿拉丁
    @2 years ago
    2919418

    科普永远敌不过跟风,大家开心就好。

    [10] XX [1] 回复 [0]
  20. 人形立牌
    @2 years ago
    2919437

    @晚秋的霜: 然后吃不饱饭

    [10] XX [1] 回复 [0]
  21. takala
    @2 years ago
    2919465

    有机蔬菜就是噱头,什么催熟,也太相信科技力量了,现在的人有几大误区,历史人物越早越牛逼,过于高估现有科技,纯天然的最好,上位者都是傻丨逼,一遇事儿就想这就是命啊因果啊报应啊,总是就是走极端,把其他人想象的不是聪明绝顶,就是愚蠢之极。酒伤肝,喝个天昏地暗,烟伤肺,抽的忽而嗨哟,有本事就去造个有机酒有机烟啊。

    [22] XX [6] 回复 [0]
  22. '。 .;Loko
    @2 years ago
    2919497

    @勤劳致富: 勤劳并不能致富 信能致富的都是傻子

  23. re-bubble
    @2 years ago
    2919559

    其它不懂,但有机蔬果就是比较好吃

  24. 大粪奇
    @2 years ago
    2919583

    @: 是。孩子健康有问题,唯一正确的方法就是咨询专业的医学人士(注意,是专业的),合理的治疗,至于这种寄希望于厂家批量生产的产品的想法,想想都是对孩子健康和生命的最大侮辱。

  25. 金融痴汉
    @2 years ago
    2919693

    @takala: 有机酒和有机烟不是早有了嘛,你搞没搞明白这说的有机是什么?

  26. 2919796

    资本主义调查的能算数?
    菜市场卖的黄瓜吃多了麻嘴(一根都算多)
    但老农自己家小菜地,用猪粪种的就吃多少都没事
    而且很甘甜

    [0] XX [10] 回复 [0]
  27. 2919805

    抛开是否更有营养价值不谈。占用同样的土地产出更少的作物,而这些土地本来可以让更多贫困的人免于挨饿。我不知道所谓有机蔬菜更“友好”的噱头是怎么来的。

  28. 添精弟意
    @2 years ago
    2919896

    知道有机农作物的养料肥麼?

  29. 2920330

    很多东西本来就只是商家的炒作而已。

  30. 池塘
    @2 years ago
    2920531

    傻子太多,骗子不够用

  31. futagi
    @2 years ago
    2920841

    我就是一直买有机蔬菜的,根本不在乎是不是营养,就是因为比较干净,处理起来省事。因为有机菜价高,为了包装外形,会做较多预处理。如果有机菜买来一整棵都可以直接烧,而普通菜先要扔掉三分之一的烂叶老叶,那我干嘛还去计较价钱是不是贵一倍

  32. 恋歌
    @2 years ago
    2920888

    @Nicoo: 资本主义。。。这话说的是什么风格

  33. feelhi
    @2 years ago
    2921042

    煎蛋看多了会精神分裂的,一下说吃这个好,一下吃那个好

  34. 2921759

    拉开价格层次的借口而已,说白了就是让装逼的人自认为值得装。

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