@ 2015.08.24 , 20:30
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200年来头一遭:巴黎面包师被允许自由休假了

在法国,它随处可见,人们野餐时的地毯上和上班人士的怀抱中也常常能瞥见它的身影,人们小心翼翼地抱着它以免戳到旁边擦肩而过的人。

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但今年8月,有些人却发现似乎很难找到受人钟爱的法国长棍面包。两百多年来,巴黎面包师第一次可在夏天随意选择休假。

法国政府近期通过一项旨在简化企业生活的立法,该立法包括消除法国大革命遗留下来的规定,该规定要求巴黎面包师们必须在夏天错开休假。这一规定了面包师们休假时间的地方法令要追溯至1790年,之所以要这样规定是为了确保每个社区里的居民一直都能买到金色的长条面包。

该规定在1995年有所更新,且至今为止每年都会再次更新,该法规要求巴黎1100名面包师中的一半在7月休假,一半在8月休假。违反这一规定的面包师每天会被罚款11欧元。现在国会议员们废除了这一规定,更多的面包师可选择在本月关门休假。

这一法规的改变使得英国媒体拉响了“面包危机”的警报。法国其它媒体反驳认为比起面包短缺,法国真正的问题可能在于人们现在吃的面包越来越少。规定废除后,究竟还有多少面包师能保持开门将不再有官方数据。

巴黎职业面包师商会副主席Pascal Barillon最近透露说面包师们不会全部离开休假。虽然许多面包师会休假,但在巴黎找到面包依旧是非常容易的一件事。

近期的某个周末,巴黎蒙马特区只有少数几个面包店仍在营业。Coquelicot面包店门外大排长龙,游客和当地居民簇拥在这里,忽略巴黎其它地方。Coquelicot的店主Sylvie Fourmond表示她从未在假期休过假,今年也会遵循惯例。她说:“做面包是一项服务,我们要喂养巴黎人。”

虽然法律放松了针对面包师休假的管理,但对于那些在8月份依旧营业的面包店来说,这段日子会很难熬。Fourmond说开店满足顾客的需求已使得她和她的员工筋疲力竭。过去一周尤其可怕。她说:“有时候面包卖完了我也没办法,但顾客不理解。人们一直认为我们在五分钟内就能做好面包。”

Fourmond并不认为有这么多顾客是件好事。她担心人一多她所能提供的产品质量就会下降。Fourmond表示她欢迎同行协调一下八月份的休假时间。她说:“多年来拿破仑法一直管理着我们的休假时间。现在突然之间,人们能随意休假了。也许我们需要更好地进行自我组织。”

社区居民Patrick Lucas丝毫没有被Coquelicot店外的人群吓到,他表示新鲜面包值得等待,更重要的是,就算面包是法国的一项公民权利,但面包师们也时候休假了。

Lucas说:“我们身处法国,法国法律也确保了人们休假的权利。就算面包店关门,这也是一件公平的事情。”

目前法国政府以社会主义之名行偏右之事(以法国标准来看)。“简化企业生活”法案的最终目的是为了削减法国臃肿的官僚主义。

巴黎许多在8月份依旧营业的面包店位于旅游区,Coquelicot面包店也一样。Lucas住在附近,因此他采购面包非常容易。他还鼓励他的巴黎同胞们享受巴黎8月份的慢速度,接受他们可能需要走上一两个街区去采购面包的事实。

即便在最炎热的夏天,在巴黎找到法国长棍面包依旧比其它任何地方都要容易。

本文译自 QUARTZ,由译者 肌肉桃 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 21+1

  1. 2909796

    “Fourmond并不认为有这么多顾客是件好事。她担心人一多她所能提供的产品质量就会下降。”
    看到这里忽然有点小感动呢,这也许就是人们常说的“匠心”与“爱惜羽毛”吧。

    [55] XX [1] 回复 [0]
  2. 武鞘
    @2 years ago
    2909799

    差点看漏自由两个字

  3. 2909803

    这种能戳死人的面包正确的打开方式是什么?

    [44] XX [3] 回复 [0]
  4. 2909812

    自己不能做啊!

  5. 2909816

    吃一次缓两周 两周后牙龈才能好

    [13] XX [1] 回复 [0]
  6. 欧泊平
    @2 years ago
    2909824

    @iused: 最好是趁热。不然之后在加热也行。松软的法棍和普通刚出炉的面包一样白搭。。。你说硬。。。大毛列巴还不高兴呢。。。

    [19] XX [0] 回复 [0]
  7. 2909828

    这面包硬的能捅屁股,居然有人吃…

    [22] XX [3] 回复 [0]
  8. 没吃早饭
    @2 years ago
    2909839

    @欧泊平 黑面包不是用来啃的啊,吃之前都刀切好了(好吧确实很硬我啃过,tb也有进口货卖)

  9. baquette
    @2 years ago
    2909841

    趁热夹生菜西红柿或者奶酪或者就汤吃

  10. 艾尼路
    @2 years ago
    2909842

    这黑的发霉的才算是真宗法棍?

  11. 子母尸
    @2 years ago
    2909863

    ……在游戏里……这个和物理学圣剑一样,是凶悍的武器。

  12. 木头
    @2 years ago
    2909878

    天哪 爱罢工的法国居然也有这么一群人啊 莫名感动

  13. 金星
    @2 years ago
    2909882

    水深火热

  14. cookieshuang
    @2 years ago
    2909970

    多年来拿破仑法一直管理着我们的休假时间。现在突然之间,人们能随意休假了。
    你们是突然之间才发现自己已经不由拿破仑统治了吧

  15. 游客
    @2 years ago
    2909985

    @iused: 准备一把小钢锯,你会用得上它的

  16. 食淡
    @2 years ago
    2910353

    说硬的,你们真的吃过法国的法棍吗?国内的很少有正宗的。

    法棍的特点就是,一定要烤完乘热吃,最差也是在它冷却后半天内吃。

    才烤完的法棍是外酥里嫩的,非常鲜美可口。如果切开架上点生菜、奶酪、金枪鱼碎、火腿甚至是煎鸡蛋,都很搭。

    而硬化以后只会让法棍能够保存更长时间,也方便携带。想吃的时候扔到烤箱里来个5分钟,就跟刚出炉一样了!!!在法国几乎家家户户有烤箱的。

    在国内各种细面粉和添加剂的调教下,面包早就面目全非向点心发展了。想吃正宗面包还是去欧洲吃吧。

    [17] XX [3] 回复 [0]
  17. 食淡
    @2 years ago
    2910354

    PS,那边的正宗牛角包 甚至0.5欧就能买到,国内不对味的仿制品还卖到8块以上,简直操蛋。

  18. 2910399

    法棍只能吃新出炉的,其实各大超市里的都还行,只不过我现在的作息时间已经让我碰不上那一刻了T-T

  19. fosidea
    @2 years ago
    2910764

    懒不是社会主义

  20. sandersyao
    @2 years ago
    2911650

    一法棍戳死你

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