@ 2015.08.12 , 17:01
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哪些食物适合吃货狂吃不用停?

在营养学家的眼里,可以不停吃又能保持苗条健康的食物真的少之又少,我(原作者)也希望黑皮诺和杏仁酱是可以无限摄入的食物,但它们都属于摄入少量有好处但吃多了会有反作用的东西。当然,我也能列举一些能随意吃、放肆吃的食物,比如野生鲑鱼,但是有多少人会一直吃呢?

除此之外,还有坚决不要碰的垃圾食品,比如添加了人工甜味剂、高糖食物、加工食物和果糖丰富的食物。还有些是有纷争的食品,比如水果。大多数水果里都是因为里面富含果糖而有甜味,但果糖是对新陈代谢非常不利的物质。有专家认为水果并不能算可以随意吃的东西,因为吃多了会导致健康问题。

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其实把十几个营养学家都叫到一起开会,他们能达成的共识非常少,而关于“可以随意吃的食物”这个论题更是会引发各种口水战。但我相信每个人都同意一种食物是可以自由食用的:非淀粉类的蔬菜。

顾名思义,非淀粉类蔬菜就是不含有大量淀粉的蔬菜,它们通常都比淀粉类蔬菜糖分更少,纤维更多,其中大多数都是绿色多汁的。非淀粉类蔬菜可以多吃,它们比水果、全麸谷物和淀粉类蔬菜都含有更少的碳水化合物和热量,对身体血糖、胰岛素以及体重的影响都较小。但是还没有人把非淀粉类蔬菜当成随意吃的食物,你还没听谁说过“我可以一直坐着吃清炒菠菜”吧?任何东西如果一成不变地吃都会吃腻,更何况是本身就比较清淡得蔬菜。

在探讨“好吃又健康又能大量吃的食物”这个问题的时候,我终于明白了为什么大家对蔬菜的看法会这么单一枯燥,我相信你是肯定不会对蒸白菜、水煮白菜有什么食欲的。所以现在的问题就是如何让蔬菜的做法变得有创意,把这些可以随意吃的蔬菜做成美味,让你可以吃得停不下来。

1.抱子甘蓝

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我很喜欢吃这种十字花科植物,而且喜欢一整个蘸着印度酥油和海盐吃。最近又发明了新吃法,把抱子甘蓝切丝和椰油、没有硝酸盐的熏肉一起蒸着吃。不管料理方法是什么,抱子甘蓝都是营养丰富的食物,富含萝卜硫素(抗癌效果好)、维生素C、膳食纤维、维生素A、叶酸盐、钾和锰,不管是做早餐还是主食都是很好的选择。

2.羽衣甘蓝

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就像曾经一度很红的男演员现在已经过气开始演配角,曾经的羽衣甘蓝也是红极一时的养生食物,但或许因为过于受追捧价钱也会上升。它曾经被称为是“充满维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化剂的美味绿色小食”。羽衣甘蓝不管是蒸着吃还是生吃都非常好吃,羽衣甘蓝脆片更是神作,能让挑食的孩子大口大口放心吃,完全不用担心会有什么副作用或是变胖。而且做起来也不难,赶紧动手学起来,不要偷懒想着可以买来吃——因为113克装的羽衣甘蓝脆片标价8美元(约51RMB)。

3.鱼翅瓜

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看着这个瓜的外表你绝对想不到里面会是什么样子。不要被外表迷惑以为它只是普通的南瓜,煮熟之后它会变成意大利面一样的一根一根的南瓜丝,正是因为这一点它比其他南瓜更让人有食欲。虽然煮好之后不至于让人误以为这是碗面,但是它的营养成分比别的南瓜多热量又少,做法也简单,拌着低糖的番茄酱吃完全能满足你对意面的渴望。

4.(刨丝)西葫芦

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这种营养丰富的夏季食物可以切片清炒,也能创新地把它刨丝当面条吃,和面条形状一样却比它更爽口。不过要把它变成面条的话需要用上特殊的刨丝器“The Spiralizer”,我们家里传统的刨丝器没办法把它做成长长的面条。

5.花菜泥

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《地球上最健康的150种食材》(The 150 Healthiest Foods on Earth)作者Jonny Bowden在书中这样是这样介绍花椰菜的:“一杯花菜泥的热量出奇的少,包含3克膳食纤维、50多毫克的维生素C、176毫克钾和55微克叶酸盐。”十字花科植物中它的名气真的很大,是专门为土豆泥爱好者准备的健康食物,只不过把土豆换成了花菜而已。花菜打成泥以后只需要添加一点点黄油、柠檬和海盐,好吃程度已经不是美味两个字可以简单描述出来的了。重要的是它还能给儿童吃,是土豆泥的高营养、高纤维替换品。

除了非淀粉类食物你还认为有其他什么菜能做随意吃的健康食物吗?你还有别的办法能让蔬菜变得更美味更有创意吗?把脑洞打开一下,在评论区分享你的想法吧!

本文译自 Huffington Post,由译者 小笨 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 41+1

  1. 2896226

    毫无食欲

    [110] XX [7] 回复 [0]
  2. D级人员
    @2 years ago
    2896227

    并不能引发食欲

    [67] XX [5] 回复 [0]
  3. Sleezzzz
    @2 years ago
    2896230

    好好吃就行 想那么多还叫吃货……

    [27] XX [2] 回复 [0]
  4. 软绵绵
    @2 years ago
    2896231

    我想吃肉

    [47] XX [1] 回复 [0]
  5. 叫花鸡
    @2 years ago
    2896240

    西北风

    [21] XX [0] 回复 [0]
  6. 2896243

    果糖对新陈代谢非常不利!?那位能解释下,谢谢了

  7. 2896244

    吃货才不吃这些呢~~

    肉肉肉肉肉
    炸炸炸炸炸
    煎煎煎煎煎
    炖炖炖炖炖

    [77] XX [1] 回复 [0]
  8. 2896248

    各种白菜和菜花有什么好吃的,加上肉炒炒才好吃

    [10] XX [1] 回复 [0]
  9. cilwhite
    @2 years ago
    2896254

    无法认同西式蔬菜做法

    [11] XX [7] 回复 [0]
  10. lautherf
    @2 years ago
    2896258

    撑死了谁负责~

  11. 2896282

    爱吃什么吃什么,前提是你!要!运!动!

  12. 2896291

    @lyn
    之前看过一个关于果糖的
    过量食用荔枝为什么会引起低血糖 http://www.guokr.com/question/606168/

  13. 爷酥
    @2 years ago
    2896292

    任何作出花菜泥这道菜的人都应该判火刑烧死

    [39] XX [5] 回复 [0]
  14. 石川
    @2 years ago
    2896295

    @软绵绵: 阿特金斯减肥法欢迎你。天天吃肉减肥。

  15. 放开那个禽兽
    @2 years ago
    2896299

    不是不能一直吃鲑鱼,是钱不够。

    [35] XX [0] 回复 [0]
  16. Amomia
    @2 years ago
    2896300

    其实水煮娃娃菜我真的可以吃一天呢,如果是高汤娃娃菜就更好了

    [19] XX [0] 回复 [0]
  17. 食梦人
    @2 years ago
    2896301

    抱子甘蓝!好吃!留学生的福音!拌上盐胡椒橄榄油放烤箱里到外层微焦!好吃!

  18. 东方
    @2 years ago
    2896305

    好,先浇半瓶老干妈肉酱上去。

    [16] XX [2] 回复 [0]
  19. 勿使惹尘埃
    @2 years ago
    2896319

    花菜我喜欢啊,但我从来不知道居然可以做成泥!

  20. blahblahblah
    @2 years ago
    2896353

    @石川: 阿特金斯反弹的和瘦下来一样快,好好健身+会做/会挑食材才是硬道理

  21. 不匿
    @2 years ago
    2896372

    羽衣甘蓝一点油一点盐炒炒我觉得特好吃

  22. 落枕的杲杲
    @2 years ago
    2896384

    鱼翅瓜我看不是学名吧?我这儿叫金瓜,凉拌了吃非常开胃

  23. dowhat
    @2 years ago
    2896402

    @不匿: House说,特异人士才会吃两次羽叶甘蓝。

  24. laughfjy
    @2 years ago
    2896431

    @落枕的杲杲: 知道叫金瓜的 我看八成是老乡

  25. 2896433

    蔬菜爱好者表示跃跃欲试

  26. 王子衡
    @2 years ago
    2896448

    都是我喜欢吃的,最喜欢土豆泥

  27. 2896463

    花菜泥真的非常好吃,简直停不下来,不要看他那副shi样就否决他啊

  28. 2896525

    吃货喝水都会胖

  29. 能不能重出版
    @2 years ago
    2896531

    超喜欢蔬菜 饺子也最喜欢全素的..所以对我来说这些图很有食欲 尤其是孢子甘蓝那张

  30. 我叫NST
    @2 years ago
    2896569

    就这样的东西还让我一直吃

  31. forvord
    @2 years ago
    2896589

    以后戴上虚拟头盔,品尝虚拟食品,停不下来,一直吃到饥肠辘辘

  32. 煎蛋
    @2 years ago
    2896757

    食肉动物默默路过

  33. 蛋不定
    @2 years ago
    2896950

    放黄油…

  34. 2897038

    全文重点是那一句:可以大量吃!
    大量吃大量吃,只要能满足大量吃作者才能安心。

  35. 2897073

    花菜泥,想想就恶心。我还是肥死算了

  36. 小陈以上老陈以下
    @2 years ago
    2897078

    比起可以吃不停的食物来说,这几个貌似是看着就没食欲的食物吧……

  37. 喔喔哒
    @2 years ago
    2897353

    好喜欢 甘兰,超爱

  38. 天了噜
    @2 years ago
    2897373

    然而都是菜

  39. 我是一只鸭子
    @2 years ago
    2898435

    好些都没的卖

  40. 橘别小怪兽
    @2 years ago
    2902007

    @Sleezzzz: 我觉得你说的是 饭桶

  41. 尼古拉
    @2 years ago
    2905627

    @lyn: 果糖代谢过程中产生氧自由基,是细胞衰老的根源。所有的抗氧化保健品都是对抗氧自由基的

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