@ 2015.08.07 , 10:00
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为什么冰块中间总是白的?

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如果你看看水里面有什么东西,那就把水倒进容器里,然后冻起来吧。接下来我会解释为什么所有东西都会聚集在水的中间,以及如何才能赶走它们。

你的水充满了各种各样的杂质。不是所有的杂质都是有害的。(那些有害的杂质往往更多地集中在你的嘴巴、汗水和厨房台面上的水滴里。)他们大多是游离的气体,游离的二氧化碳、镁、氟、钙等离子。不管它们是什么,似乎总是会被困在冰块的中心。

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常见的就是冰箱里冻出来的冰块。各个角度都是晶莹剔透,唯独中心不是透明的。这其实跟冷冻的过程有关。每年冬天城市里的人行道上都会撒盐也基于这个原理。盐会降低水的冰点。而几乎所有的溶解性固体都有这个作用。但随着水的冻结,杂质被挤了出来。这也是为什么在经历寒冷的夜晚之后,人们一觉醒来会发现那些结冰的街道上会多出一些额外盐晶体。在冰箱里,冰块会从外部开始冻结。四周围向内结冰,杂质被推到了中心,最后被困在了那里。

在一些高档的场所里,他们的顾客并不希望看到浑浊的冰块,所以他们往往会事先把水煮沸,去除多余的杂质,不过他们也会使用特殊的冰柜。这种冰柜比厨房冰箱的温度稍高,可以让水缓慢地结冰。这使得剩余的氧气不会被困在冰里。这也使得水不会从外到内地冻结,而是从上往下。不过,现在有一个简单的方法,可以轻松解决浑浊冰块的问题。如果你想试试,可以把水倒进一个较大的容器里,然后在中间扣上一个圆顶的容器,装满水,然后放入冰箱里试试吧。
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本文译自 io9,由译者 小松鼠 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 17+1

  1. 鸭脖
    @2 years ago
    2890396

    所以大多冰块都是凹字形的

    [30] XX [1] 回复 [0]
  2. SayMyName
    @2 years ago
    2890411

    我制作的冰是蓝的

    [66] XX [3] 回复 [0]
  3. 张苦逼
    @2 years ago
    2890413

    较大的容器?我冰箱太小。

  4. 不过是小寂寞
    @2 years ago
    2890429

    如果你想试试,可以把水倒进一个较大的容器里,然后在中间扣上一个圆顶的容器,装满水

  5. 不过是小寂寞
    @2 years ago
    2890431

    我真的不知道这一步该怎么做…

    [31] XX [0] 回复 [0]
  6. 咩咩
    @2 years ago
    2890440

    @SayMyName: 放那种厕所用的蓝块块融化啦再冻就可以啦

    [1] XX [11] 回复 [0]
  7. 银杏落狐
    @2 years ago
    2890473

    我的理解是“把水装在盆里然后在中间扣个碗,但是水平面位置要低于碗底的高度”,很纠结的这么一个想象图,这样多余的气体会挤到碗里的空当吗?其实我也没看懂

  8. 粉骨碎龙
    @2 years ago
    2890502

    煎蛋之前不是发过专卖全透明高级冰块的么。。

    [11] XX [0] 回复 [0]
  9. 2890505

    @咩咩: @老白@小粉 他们会解释

  10. 2890506

    我去看了一下原文…原文给了一个链接到http://www.alcademics.com/2010/08/a-homemade-giant-crystal-clear-ice-cube-tray.html
    Igloo Cooler被翻成了圆顶容器
    然而Igloo其实是一个品牌..
    Igloo Cooler是一种隔热很好可以打开上面盖子的类似那种带去野营的冰箱
    原理是把上面盖子打开,因为底部和周围隔热很好,所以冰从上面开始结,从而氧气等杂质可以从下面溜走

    [48] XX [0] 回复 [0]
  11. 吧友联盟
    @2 years ago
    2890512

    @咩咩: 智商着急

  12. 煎蛋壳
    @2 years ago
    2890622

    据说自己在家冻透明冰块有两个关键,一个是烧开水,一个是加隔热,减慢降温速度
    不是道有没有真正有效的办法….

  13. 走路慢吞吞
    @2 years ago
    2890626

    科学~总有一天你会明白的~

  14. 你爸爸
    @2 years ago
    2890918

    @SayMyName: so……泰泰泰泰

  15. 普利奈尔
    @2 years ago
    2891028

    @SayMyName: say my name

    Mr.White?

  16. 挖金矿的小林
    @2 years ago
    2891040

    @普利奈尔: God damn right!

  17. 你好
    @2 years ago
    2891048

    对冰块这么计较干嘛?!

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