@ 2015.07.19 , 12:00
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果不可貌相,小桃子的好味道

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美国加州的中央山谷出产250种以上农产品,包括世界上最美味的桃子。但是多年的干旱让当地农民面临着一个不确定的未来。

我从来没有吃过如此美味的桃子,我一连吃了两个桃子。树荫下这种鲜黄的水果被放入包装箱。同样是毛茸茸的,但是咬上一口会发现非常好吃,Mas Masumoto的桃子甜度和酸度适口,清爽多汁并且果香浓烈,真是妙不可言。

加利福尼亚的中央山谷是世界上最多产的地区之一,他们在当地经营着一个小型农场。山谷底部大片的农场一望无际,这里种植着大量的农作物,如杏仁、开心果、柑橘、棉花、番茄、大蒜、芦笋等。

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Mas Masumoto和他的女儿Nikiko

Mas Masumoto的父亲是在二战期间被美国拘押的。获释后他设法买下了一家农场,当时非常便宜,当然那时土地还很贫瘠。表层土地非常坚硬,父子俩为了松土常常不得不使用炸药。

土地被平整之后变得非常适合农作物生长,高西斯拉山融化的雪水灌溉了田野。优胜美地国家公园(Yosemite National Park)离这里不远。这种完美的地中海气侯在世界其它地方并不多见。

Masumoto父子俩试种了一些桃子树,就是我尝的那种,他们管这个品种叫作Suncrest。挑剔的超市消费者想要红润个大的水果,而不是黄黄个小的Suncrest桃子。80年代这种桃子没人要,最差的时候,数千美元的桃子被迫存入冷藏库里。

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所以Masumoto租了推土机准备推倒这样桃树,当时他写了一封信给《洛杉矶时报》,哀叹一种现象:口味已经变得不重要。(颜值更重要,看脸的社会啊!)他收到了很多支持他的信件。受此启发,他及时叫停了推土机。

Masumoto得到了当地著名的餐馆老板Alice Waters的支持,她是本地农产品的推动者活动家。她在Chez Panisse餐厅供应这种黄桃,农场从此出名。所以这种黄桃品种被得以保留。这也就是我品尝的那种。

但是目前物产丰富的加州中央山谷正遭受威胁,4年来加州持续干旱。

去年冬天高西斯拉山脉几乎没有下雪,而融雪支撑着当地的河流和复杂的运河系统,土地得不到滋润。农民无法从地表获得灌溉用水。

他们不是从别处高价买水,就是使用地下水。挖一口深井非常昂贵。没有冬天的雪水滋润意味着地下水也会枯竭,深井水是几十年前甚至更长时间的雪水积累,加州正在被吸干。

没有人知道这场干旱将持续多久。红杉国家公园内巨大的树木有些已经有2000岁以上的寿命,根据对它们的年轮分析,上一次干旱经历了一个多世纪。

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干涸的运河河床见证了加州的干旱

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Masumotos农场的水供应目前还没有问题

当然在这种情况下,山谷农业将没有可持续性。Mas Masumoto很幸运,他的农场地下水充足,但和许多农民一样,使用宝贵的地下水资源新政策将有很多限制。

三分之一的农田面积处于休耕状态。当你在40摄氏度的高温穿越这一地区的时候,会发现大片裸露的褐色干旱土地。

Masumoto是佛教徒,所以他对人与自然的关系有着不同的看法。在桃子收获之前,他和他的女儿有时会故意关掉水阀。结局是美好的。他家的黄桃很鲜艳,但要比别人家的桃子要小1/4,但消费者似乎更喜欢红润个大的水果,但我尝过之后发现还是他家的黄桃更美味。

干旱不仅带来产量下降,富饶的中央山谷还能持续多久,没人能说得清。

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“你想来一个吗?”

本文译自 BBC,由译者 人一 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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  1. 拜一刀
    @3 years ago
    2868877

    到底是如何美味啊,在哪里能买到呢?
    已经很久都不怎么吃桃子了,甜的倒是有,有桃子味的没怎么碰到过了…..只有桃罐头里的添加剂还是当年那个味

  2. blablabla
    @3 years ago
    2868879

    “大桃子”的味道也不错呢~~~。。。。嗯嗯

  3. 昵称
    @3 years ago
    2868883

    ♂桃子♀还是大的圆润的好。

  4. ppismypp
    @3 years ago
    2868884

    @桃子

  5. bububu
    @3 years ago
    2868896

    农场主是个日本战俘后裔,看来当战俘也有好处就是直接入籍变有产阶级。

  6. 2868903

    现在能买到的大个桃子不好吃,也就最开始几口有点甜味,剩下的又酸又苦,壳里的种子熬过了冬都不发芽。
    想吃甜桃只能吃

  7. 向日葵
    @3 years ago
    2868904

    接下来
    蜀黍不可貌相,邻家怪蜀黍的好味道
    老王不可貌相,王大发财的好味道
    蛋不可貌相,蛋花的好味道
    .
    .
    .
    .
    掰弯的后果,好兴奋的感觉,ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

  8. 2868905

    罐头了.exe

  9. 古炮
    @3 years ago
    2868914

    老家的山上很多野桃子,有点很苦,有点很甘甜,春节回家,树叶凋零,一片片的桃花显得尤其醒目,清新。

  10. 2868922

    这篇竟然不是桃子发的

  11. 谁赞谁SB
    @3 years ago
    2868923

    前几天带着小伙伴去房山参加一年一度的偷桃大会,停了车走去果园,在路上忽然闻到一股奇香,离我们几百米外一个坟包旁边长了一颗桃树,桃子跟杏差不多大,香甜无比啊,都熟透了,皮一拨就开,香甜的汁水流一手啊,我看的心急啊,这不能往包里装啊,一压就坏了,索性坐在坟包上吃了个饱。选了几颗较硬的带回来放到屋里,满屋子的香气。

  12. 2868954

    听说桃子要烤着吃才好

  13. 放开那个禽兽
    @3 years ago
    2868957

    关于桃子,口味上的分歧很大。
    比如我就喜欢吃脆的硬的,稍微软一点就好讨厌;另外,桃肉与桃胡完美分离,会粘住的也好讨厌。然而有些人就是喜欢软的。

  14. 李大福
    @3 years ago
    2868963

    @拜一刀: 买点无锡的阳山水蜜桃就行了,有好几个品种,偏硬的偏软的都有,很甜也很香。

  15. spearlee
    @3 years ago
    2869046

    话说,在很多很多年以前,我老爸单位有个仓库在北京的近郊,里面有几棵梨树,我也不知道是个什么品种的,长得像是鳄梨一样葫芦状,外表金黄色但是很斑驳,卖相不是很好,就几棵树量不大卖不出钱也没人管,所以每年收了梨子,就是仓库的部门和单位的后勤等等几个部门分着吃了。也许是童年的记忆也在生效吧,那是我至今吃过的最好的梨子,超级甜,口感绵软好像土豆泥一样但是带有微小的颗粒,梨子的味道也非常浓郁。后来老爸单位仓库扩建并且修建了实验室,就把地平了,梨子也就没有了。

  16. 2869060

    @李大福: 但是贵得令人发指

  17. 寿司喵
    @3 years ago
    2869068

    当年同事家里种的阳山水蜜桃,个头小的卖不出去,都是公司里的人五毛一个买回去的。其实味道和大桃一样,还便宜,性价比杠杠的
    顺便,无锡本地人表示阳山桃子只是送人好看,吃上去并没有传说的那么好,平时吃的话还是大浮桃子好,还便宜

  18. 李大福
    @3 years ago
    2869439

    @iused: 贵还是次要的,主要是你还得自己会挑,外面卖的好多不怎么样,很多只是随便拿个阳山水蜜桃箱子装着,类似阳澄湖大闸蟹。另外楼上的话有失偏颇了,大浮的杨梅很好,虽然比马山的小,但鲜味和香味强,不过桃子还真心不如阳山或杨市那边的,大浮桃子以毛桃居多,偏硬,汁少。

  19. 笨蛋
    @3 years ago
    2869483

    @寿司喵: 阳山水蜜桃是我吃过的最好吃的。那年长途骑行到上海,路过无锡又累又渴。国道边很多农贩卖桃子礼盒,一位大娘说卖的都是半熟的,然后把留着自己解渴的半送半卖给了我。两个拳头大、熟透的水蜜桃,两块钱一个,甜美多汁,以后再也没尝过那么好的了。

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