@ 2015.07.07 , 19:02
35

有机食品更好吃?是心理作用!

很多人更愿意购买有机食品和公平贸易食品,而不是工厂化饲养的肉类或者化学处理过的蔬菜和水果。

他们崇尚高动物福利标准、环保农场和公平贸易,但其实他们对食物的品尝能力可能已经被扭曲。

在一项针对食品口味的测试实验中,即便是崇尚有机食品和有伦理道德食品的人,他们也不能区分有机食品与非有机食品的口味差别。

[-]
Abertay大学的学者们进行了一次食品口味测试,发现道德食品支持者确信样品的有机和道德食品的味道相对较好,但其实都是同一样品

“道德满意”的食品让消费者更加喜闻乐食。

志愿者们被要求给试吃的食物打分,有些普通食品故意被标示成道德食品,结果发现所谓符合伦理道德的食品得分更高。

志愿者试吃了苹果汁、巧克力和饼干,他们给了有机、道德和公平贸易食品更高的评分。

有机食品是用自然的方法,采用高动物福利标准且不使用有害化学物质;而公平贸易基金会确保发展中国家的农民和生产者所出售商品被以公平的价格收购,而且鼓励保护环境。

有证据表明有机食物相对更健康,如高维生素和高抗氧化水平,但研究表明实际上有机食物的口味并没有更好。

[-]
志愿者试吃了一些食物,他们给了有机、伦理和公平贸易食品更高的评分。

消费者认为这类食品的口味更好,并引以为豪。

Abertay大学的研究表明,是大脑戏弄了我们的感觉和判断力。

Boyka Bratanova博士领导了这项研究,发现道德食品的“道德满意度”可以影响大脑对食物口味的判断。

她补充说到到:“道德食品的核心价值是什么,这个必须要让消费者知晓。”

“但如果你对所谓公平贸易和有机食品嗤之以鼻,那么你也不会感受到来自道德满意的快感。”

“食用来自人道农场以有机准则饲养的肉类,人们似乎更能享受到这种快感。”

“世界各国对有机和道德食品的需求量正在持续增加,尤其是在英国。”

“但这似乎只是一种时尚,待时尚一过,这个市场应该会饱和。”

“然而结果却恰恰相反,市场对于道德食品的需求正在持续增长。”

这项大规模调查涵盖8个欧盟国家,包括英国。比利时和英国大学的实验研究衡量了道德满意度对食品口味的影响。

此前德国波恩大学的类似研究发现,如果预先告诉受试者葡萄酒比较昂贵(其实才3英镑),那么这种葡萄酒的得分会比原来更高。

[-]
研究表明消费者一旦尝试了道德食品,心理上就可以产生明显的优越感以作为奖励机制

Bernd Weber是该研究的合作者,他说:“人们在享受酒类等食品的美味时,也同时在享受着食品的高价。”

[人一 via dailymail]


给这篇稿打赏,让译者更有动力
支付宝打赏 [x]
您的大名: 打赏金额:

2.6
赞一个 (6)

+1

  1. 2854769

    我也是醉了

  2. 额呵呵
    @3 years ago
    2854772

    我就喜欢吃辣条

  3. 游客
    @3 years ago
    2854775

    然而自家种的菜一般新鲜些口感好很多。。。

  4. 代代态
    @3 years ago
    2854776

    应该在实验前把工业化食物说成有机食物,有机食物说成工业化食物来看看反应。
    不过有机食品,特别是肉类只要饲养期比较长,肉质和风味都会变得和现在的标准化大产量肉不一样。置于那样的肉质和风味好不好吃就是个人口味的事了。

  5. 怒杀is
    @3 years ago
    2854778

    反正农村自家种的就是比市场卖的好吃。肉类更是

  6. ziseyinzi
    @3 years ago
    2854783

    别的不说,笨鸡蛋和市场上的鸡蛋根本是两个味道。小时候有一次家里只剩一个笨鸡蛋了,我妈炒鸡蛋用了一个笨鸡蛋和一个市场上买的鸡蛋,我吃了第一口就问我妈:“你是不是把两种鸡蛋混着炒的?”
    市场上还有一些号称笨鸡蛋的品牌,价格还挺贵的,我尝了之后只能呵呵。

  7. 开你妹的玩笑
    @3 years ago
    2854784

    @游客: 毕竟自家的尿比别人的好……

  8. 飞过回忆
    @3 years ago
    2854786

    有基食品

  9. PhillyCheeseDick
    @3 years ago
    2854800

    为啥感觉Organic food store的东西永远是那么难吃呢…

  10. 呦~一库
    @3 years ago
    2854801

    歪果仁的有机咱不了解不评论。
    国内的有机咱是知道的,俺一个哥们就是某大型农科基地专门负责所谓的有机种植,还有专门对外开放的参观型农场。有机个毛线,其实都是白天有机给别人看,晚上偷偷上化肥,如此而已。

  11. 楚门
    @3 years ago
    2854802

    想起一个视频试验,一群人在m记买了一堆汉堡,然后切成小份,插上牙签,去有机食品展览会冒充它们是纯有机食品提供试吃,不明真相的人都说好吃,口感很棒,比油炸垃圾食品好吃多了…..

  12. 游客
    @3 years ago
    2854805

    @ziseyinzi: 土鸡蛋吧?真的土鸡蛋蛋黄可红可大了,个头倒是比较小

  13. 方块
    @3 years ago
    2854818

    @游客: 为什么自家种的菜新鲜些?你吃过哪些自家种的菜比菜市场的新鲜?我的意思是,即使去掉根,菜市场的很多菜还是"活"的。

  14. 2854825

    改革开放初期,北京市场上绝大部分都是土鸡蛋,只有很少的现代化饲养场的洋鸡蛋。

    那时候,洋鸡蛋是高大上产品,很贵,不仅个大,而且都一样大,标准化。北京人民可喜欢吃这些洋鸡蛋了,外地人别说吃,大都没见过,到了北京都想尝尝。

    土鸡蛋则是彻头彻尾的土老冒,大小不一,颜色不一,还粘着鸡粪。尤其是味道,一吃就和洋鸡蛋不一样,味道相当差。洋鸡蛋的味道极好,有一种土鸡蛋八辈子都变不出来妙味。

    20多年后的今天,世易时移,两者摇身一变,立场互换。土鸡蛋的词全扣到洋鸡蛋上了,反之亦然。

    我有一朋友,送了我一盒土鸡蛋,他自己养的,频频问我味道如何。我口头称赞,心里微微一笑。

  15. 昨晚好像嫖过你
    @3 years ago
    2854838

    含碳蔬菜吗 有机是怎么个机法

  16. 好色猴子
    @3 years ago
    2854840

    饲料催生出来的猪肉,一煎一碗油,多炒几下就变干巴了
    粮食慢慢养的猪肉,煎出来肉质鲜美,口感明显高出N多
    大厨不会讲这些,但是自称吃货的人,连这些都分辨不出的话,那也只是啃米的夯货而已
    舆论总是让你们接受那些速生催生出来的口粮,那是大局,你信也就信去罢
    可是血统正宗的吃货,自己是有自己天地的

  17. 天之南畔
    @3 years ago
    2854847

    作者一定没去过乡下

  18. 天や罚
    @3 years ago
    2854855

    @游客: 虫子也多。我只种就不吃

  19. 梦醉三生
    @3 years ago
    2854870

    心理作用让好吃也是好吃。
    我就喜欢自家养的肉和菜。

  20. okokok
    @3 years ago
    2854881

    试吃苹果汁、巧克力和饼干,葡萄酒。这些深加工的东西怎么能尝出差别,逗必实验,试吃下苹果,可可粉,馒头或面条,大米,葡萄看看。

  21. 2854912

    @梦醉三生:

    一边吃一边笑话那些毫无科学常识的吃有机食品的杀X … 一样获得心理满足啊。

  22. 2854987

    心理作用决定食物好吃?

  23. 格雷潘
    @3 years ago
    2854989

    @a: 这一段写得太好了,可以独立成文了

  24. 2855011

    “有证据表明有机食物相对更健康,如高维生素和高抗氧化水平,但研究表明实际上有机食物的口味并没有更好。”
    首先,我觉得前半句已经构成吃有机食品的理由了
    另外,有机蔬果我是不觉得比非有机的好吃,但是荤的还是有些区别的

  25. 2855023

    当然也要看怎么做了
    调味较重的鬼才吃的出来
    如上面说的m记

  26. 孤独的牧羊人
    @3 years ago
    2855029

    @a: 我承认你说的有道理,但是你忘记了一点,以前的饲养场的饲料和现在饲养场的饲料是不一样的。且不说现在的土鸡蛋到底多健康多营养到什么程度,至少比现在的饲养场出来的鸡蛋要健康。

  27. jueduibeiju
    @3 years ago
    2855050

    = = 心理作用?好吃难吃这种事我还是不用什么专业帮助的,你贴不贴有机标志都一样,好吃就是好吃,难吃就是难吃

  28. CarShock
    @3 years ago
    2855178

    @游客: 一个很现实的原因是:你自己种的菜从采收到进嘴,花的时间(尤其是冷藏的时间)是远少于批量化供应市场的蔬菜的。而除了品种之外,基本上冷藏时间是决定蔬菜口感的唯一因素。你知道正常情况下一颗蔬菜从地头采收,然后分拣、包装、冷链运输、大配给再小配送,然后到市场上供你选购,这中间要经过多久的冷藏?更别说还有市场调节用的储备菜循环周期——上世纪八十年代开始搞的菜篮子工程你以为只是一句空话么?

  29. 2855233

    重点就一个字:钱
    这世界上有两个行业是靠卖这种玄学健康大赚特赚的
    一个是卖有机食物的
    一个是卖维生素的(你非要算那保健品也算)
    至于营养价值,你不会多吃啊?或者换个品种买
    几个不算常识的常识:鬼佬爱吃的那种生菜几乎没营养,全是水,维生素含量也不高,但是重点就是新鲜的时候口感好
    黄瓜跟茄子大头菜严格来说几乎都属于垃圾,没营养,尤其是黄瓜本身没营养就算了还会破坏维生素C吸收,也算是垃圾蔬菜中的极品
    这些东西就算是有机的也没什么迪奥用,不如三块钱买俩洋葱炒盘鸡蛋。

  30. 2855239

    有机蔬菜的范畴很小 而非有机蔬菜却包含大棚蔬菜 催熟蔬菜 和普通的时令蔬菜 都可以是非有机种植的蔬菜
    所以偷偷把其中一种拿来代表所有的非有机蔬菜是误导性的

  31. 嫂子good
    @3 years ago
    2855243

    @a: 暴露年龄系列

  32. 吃货
    @3 years ago
    2855288

    不是农家的东西就好吃,也不绝对是大批量生产的东西不好吃;

    取决于生物成长过程中吸收的营养是否丰富;

    一般来说大批量生产的植物和动物,催长素比较多,缺乏很多辅助的微量元素,,造成味道有所缺失;

    比如土鸡,,如果是笼养的土鸡和放养自己能够找虫子吃的土鸡就很不一样。如果批量话生产能够让鸡有足够的运动量,,吃各种虫子,,比如蟋蟀,蚂蚱,蚯蚓之类,,不为催涨剂。。味道大不一样。。

    我女儿三岁以前时候就能区分土鸡和饲养鸡,,土鸡可以吃很多,,饲养鸡几乎不碰。幼儿本能就能区分什么是好东西。。

    可能对于大城市那种喜欢了激素食品的娃,,吃的白白胖胖的,,不吃激素含不舒服了、、上瘾,呵呵。

  33. 2855310

    家养猪是有点甜的,你知道吗?

  34. 2855340

    @3: 现在这个世界就是追求没营养还好吃能吃饱的东西啊…

  35. 金融痴汉
    @3 years ago
    2855390

    生长周期长的更好吃,有机的相对较长,部分食品相对安全,实在没钱的话只要不是转基因的就行

发表评论


24H最赞