@ 2015.06.28 , 08:35
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猪比我们想象的更诡异

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你造吗?在西部时代人们曾经像牛仔赶牛一样赶过猪?他们把大群的猪穿过荒野赶着去屠场。而且,猪每年都会攻击和杀死人类,包括一个被拖拉机卡住的倒霉男人。我们和猪之间有非常奇怪的关系。Mark Essig的新书《低等野兽——卑贱的猪从猪嘴到尾巴的历史》讲述了你想知道的猪的迷人历史。你会知道你和猪有多相似,以及其他所有你不知道你想知道的事情。

《低等野兽》开头我们看到一章讲述猪的进化,活脱脱就是经典的超级恶棍独白——“我们并不那么截然不同,你们和我们。”Essig展示了在特化动物的世界里,猪和人如何跟随相同的路径变成了杂食专家。当然我们外表不同,但从嘴到菊之间的那些东西基本一样。人和猪都进化成食用坚果、根、肉、脂肪、糖、水果,和下脚料。

这意味着对两个物种来说,它们的牙齿擅长从撕到嚼得所有任务,内脏擅长降解材料,结肠吸收任何食物里的所有水分。(而且任何干过养猪的人都知道猪和人的代谢产物看上去都一样。)

我们的外表也不是那么的不同。猪鼻看上去蠢钝无用,却既有指尖的敏感又有脚底的强度。就像双手一样它能捡起和操控它遇到的东西——如果你吃的东西大多是半埋在森林地表的碎砾里。

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贯穿全书我们会知道为什么猪和人发展了联姻关系,为什么猪能被放养,为什么一些文化喜欢猪肉而另一些人为猪污秽不能接触。我们同时会遇到我们想知道的关于猪的趣事,以及几件我们从未想到的事情。这里我们能找到罗马人做猪的菜谱,他们最喜欢吃猪肉了。(他们喜欢用无花果养肥的猪的肝脏经过发酵鱼酱腌制后抹油烧烤。)一个研究者发牢骚道他关于猪聪明的研究没有火起来因为人们都知道猪聪明。

然后添油加醋的是一个农夫的故事,他出去喂猪就再也没有回来,后来人们只找到他的牙齿。

如果你吃猪肉,读此书时你会想要一盘在边上。如果你不吃猪肉,读了你可能想吃,但你也会觉得不吃是有理的。了解猪使你仰慕他们。猛烈的野猪,贫瘠的生猪,森林猪的部落,故意填肥的肉猪都是猪的大范围适应性的栗子。本书会给你一种对曾经同时漫游野外和被人食用的多个品种的猪的怀旧。

读到不可避免的大规模生产和工厂化养殖的一章时你不可能不感到悲伤,残忍和缺乏个性被同时展示。幸运的是,这不是最终篇章,Essig谈到当发展中国家转向工厂化养殖以期高效地把美味的卡路里投向市场,发达国家(大多数已经有了足够的卡路里提供)正在缓慢的转向更好的猪肉养殖方式,和更好的肉质。

聚焦于猪肉作为受欢迎的食物而不仅是一种必需品的第一章全是关于罗马的纵欲。尽管很少有人会想像古罗马人一样饮食,这不失为一个很好的模式——不是它的穷奢极欲,而是把猪肉视为一种盛宴。现我们食肉吃货们知道猪的品种那么多不是只有两头乌,而且他们的风味变化多端,我们也许会受启发去吃遍所有不同养殖方式产出的不同种类的猪,而不只是一成不便的麦香猪柳蛋三明治。
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本文译自 io9,由译者 王丢兜 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 46+1

  1. 谷恒条野
    @2 years ago
    2843315

    绿绿的祖先

    [124] XX [29] 回复 [0]
  2. 2843316

    猪:我真是……

    [47] XX [0] 回复 [0]
  3. 逃避者
    @2 years ago
    2843317

    说吧,作者给了你多少钱

    [22] XX [1] 回复 [0]
  4. 蒸烧饼
    @2 years ago
    2843318

    因为猪和人在很多器官上的相似。。。。我甚至一度怀疑,人是不是猴子日了猪之后生出来的(严肃脸)。。。

    [231] XX [12] 回复 [0]
  5. 啊?
    @2 years ago
    2843319

    @hbcad: 太不清真了

    [60] XX [2] 回复 [0]
  6. 人渣
    @2 years ago
    2843321

    猪和人的代谢产物一样········
    猴子和猪的基因合成之后会发生什么?

  7. 龙牙
    @2 years ago
    2843322

    《一只特立独行的猪》,小编,拿猪卖萌不是什么新鲜事,已经很坟了。

    [14] XX [1] 回复 [0]
  8. 开你妹的玩笑
    @2 years ago
    2843324

    @蒸烧饼: 快来人。这里就有一头!

  9. 雁南燕北
    @2 years ago
    2843326

    猪和人一样是哺乳动物中的另类,如果人类不在,我相信下一个创造文明的就是猪。

    [35] XX [7] 回复 [0]
  10. PhillyCheesesDick
    @2 years ago
    2843331

    某佛教用语用户名之先人。

  11. 哦买嘎
    @2 years ago
    2843333

    @雁南燕北: 能创造出伊斯兰教吗

    [38] XX [5] 回复 [0]
  12. PhillyCheesesDick
    @2 years ago
    2843338

    @哦买嘎: 不是已经创造出来了吗?

    [17] XX [2] 回复 [0]
  13. PhillyCheesesDick
    @2 years ago
    2843340

    @哦买嘎: 驴教创始人不是Muhammad Oink Oink吗?

    [25] XX [3] 回复 [0]
  14. 金三胖胖三斤
    @2 years ago
    2843349

    哪诡异了?
    [查看原图]

    [93] XX [8] 回复 [0]
  15. 2843351

    劳勃·拜拉席恩有话要说

    [16] XX [2] 回复 [0]
  16. 你爸爸
    @2 years ago
    2843414

    霍弗 4/2 冲锋

  17. moonsun
    @2 years ago
    2843420

    你们要一起抬起来会有困难的绝佳的做法是…把他切成六块,堆成一堆。切成六块后,你得灭迹,放冰箱里被你妈 发现不会是个好主意。我听说最好的办法是拿去喂猪,你得把猪饿上几天,接着它们看到碎尸块 会像看到牛排。你得把死人脑袋剃光,牙齿拔掉,免得猪不消化。一次搞定需要至少十六头猪,它们能消化重达两百磅的人。只需要八分钟,那表示一只猪…每分钟可以消化…两磅生肉,所以才有人说猪很贪婪。

    [79] XX [2] 回复 [0]
  18. scp-348
    @2 years ago
    2843431

    @雁南燕北: 得先打败老鼠和黑猩猩,潜力股还有乌鸦和蟑螂

  19. 释迦毛驴
    @2 years ago
    2843443

    17楼赢了

  20. 2843468

    看17楼想到汉尼拔

  21. 2843512

    @蒸烧饼: 所以猪八戒的艺术形象是有科学依据的?

  22. 原来喜欢触手
    @2 years ago
    2843522

    猪的确很厉害!家猪逃到野外如果不死掉的话,就会迅速野化。长出鬃毛与牙齿!甚至比普通野猪大好多倍

    [15] XX [1] 回复 [0]
  23. 太扯了
    @2 years ago
    2843553

    那可不可以说人肉的味道和猪肉的差不多?

  24. bajat4
    @2 years ago
    2843569

    @原来喜欢触手: 也就是习性上接近它们的野生祖先,但是形态上还是没有多大变化的。家养动物经过很多世代的杂交选育,不是几代就能返祖的,除非有一种情况,就是跟野生种杂交,譬如家猪跟野猪杂交,后代有一部分外形像野猪

  25. 2843613

    这翻译简直了。

  26. 令狐逃
    @2 years ago
    2843628

    《偷抢拐骗》

  27. strigazers
    @2 years ago
    2843673

    只要有机会,你养的猪会吃掉你,从腹部开始

  28. 匿名用户
    @2 years ago
    2843711

    人肉和豬肉本來就一個味

  29. 我认识路人甲
    @2 years ago
    2843728

    一个研究者发牢骚道他关于猪聪明的研究没有火起来因为人们都知道猪聪明。

  30. 12315?
    @2 years ago
    2843754

    反正我对猪没什么安全感 总觉得它要伺机咬我

  31. 龙傲天
    @2 years ago
    2843758

    小时候总是被人骂笨的像猪一样莫非这是另一种夸法!!

  32. 咳咳
    @2 years ago
    2843764

    可以的话真的不会吃猪肉

  33. 小狐狸
    @2 years ago
    2843823

    外表憨厚,却不知道他们在想什么,有时候甚至会咬人或者吃人,有时候走过池塘边吞下一些蛤蜊,在嘴里嘎吱嘎吱的嚼着

  34. 2843838

    牲猪外传

  35. 2843865

    @原来喜欢触手: 野猪的凶猛是和熊并列

  36. 怒杀is
    @2 years ago
    2844088

    猪眼睛和人的一模一样……同学家有只宠物猪,一点都萌不起来,感觉那脸非常老成……

  37. 落叶
    @2 years ago
    2844096

    感觉文章写的很好啊 有种优雅的感觉

  38. 2844153

    看了更不想吃猪肉了

  39. 2844186

    猪真的会捕食。一寝我家养了五六头猪,结果一天邻居家的两只鸡跑猪圈里去了,一顿尖叫之后就再也没有跳出猪圈。

  40. 2844202

    人肉和猪肉一样有丰富的脂肪……

  41. 复进簧
    @2 years ago
    2844263

    在日语里,野猪才被称为猪,而家猪被称为豚,日本人认为野猪是勇猛无畏的象征,所以猪字是褒义词,很多日本人姓名里带猪字,你说日本人像猪他会觉得“啊呀,被夸奖了,这怎么好意思。”。

    [13] XX [0] 回复 [0]
  42. yjf417
    @2 years ago
    2844597

    猪和人发展了联姻关系…..

  43. 2844732

    没什么要说的,只庆幸自己是素食者

  44. 2844976

    穆斯林的祖先

  45. 2845078

    @蒸烧饼:
    大师兄,二师兄,你们在做什么? 沙僧问到

  46. HOMOPOWER
    @2 years ago
    2845356

    @复进簧:

    扯杰宝蛋,猪(イノシシ)确实是野猪的意思,但是根本没有日本人会觉得猪是褒义,野猪是做事不讲脑子,横冲直撞,日语里有一个成语“猪突猛进”就是说人做事不过脑子一味瞎冲,被说这个都是不过脑子的人。

    还有一个词叫猪武者,被叫这个和国内有人说你“四肢发达头脑简单”一个意思。

    你在日本叫人家“猪(イノシシ)”,性子急的说不定就直接和你翻脸了

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