@ 2015.06.17 , 10:54
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这道泰国菜可能会导致肝癌

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koi pla是泰国东北部非常受欢迎的一道菜,它是用切碎的生鱼与香料混合,在浇上一点青柠汁,撒上一点活的红蚁。依善地区的人们经常会食用这道菜,但它却带着致命的秘密——会导致肝癌。

很长时间以来,生活在这里的人们患肝癌的比例异常高。该地区男性癌症患者中超过一半人都患的是肝癌,而世界平均水平近卫10%,而罪魁祸首就在用来制作这道菜的淡水小鱼,更具体的说,是它们身上所携带的吸虫。当地的医生正在帮助人们了解食用这种鱼的潜在危险,似乎已经初见成效。

泰国孔敬大学热带疾病研究实验室的Banchob Sripa博士说:“我们实验室对此研究已经超过30年了。我们发现肝吸虫分泌的一种化学物质能够刺激宿主的炎症反应,多年以后就会变成慢性炎症,进而恶化成肝癌。”

癌症的重要特征之一就是细胞增殖失控,这背后的原因有很多,例如肿瘤区域控制细胞分裂的基因突变,或者是化学或物理刺激物导致分裂细胞突变风险增加。当身体在回复时,受影响部位的细胞分裂增加,因此刺激物的存在会提高细胞分裂失控的可能。

当生鱼被人食用后,里面的吸虫会转移到肝脏,在这里生长、增殖和产卵。这些卵随粪便排出,通常会排到小鱼生活的水里,然后被一种螺吃掉,小鱼又以螺为食,这样就完成了吸虫的寄生循环。

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在到达肝脏后,吸虫会释放出一种特殊的蛋白来增加细胞生长,来满足实物供给,而这种蛋白正是吸虫引起肝癌的关键性蛋白。几年前,研究者们发现这种颗粒体蛋白几乎和人的一种生长激素类似。科学家们当时已经知道不同种类的颗粒体蛋白能够导致细胞生长失控,在进行实验后,他们发现肝吸虫分泌的蛋白同样有这种能力。

不过,在向当地人宣传koi pla的危险十几年以后,似乎有了效果。一些地区的感染率过去高达80%,现在也已经在下降。年轻人总会先把这道菜煮熟后再食用,然而一些年纪较大的人还比较固执,不愿改变习惯。

Banchob说:“我觉得60%的人确实明白肝癌的原因,他们知道肝吸虫的存在,但有10%的人还会吃生鱼,这群人可能不会改变了。因此我们应该改变环境,让鱼更干净,以减少感染几率。”

本文译自 iflscience,由译者 Ivy 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 43+1

  1. 嗷嗷
    @2 years ago
    2831385

    你们泰国人太会吃了。。。。

    [43] XX [0] 回复 [0]
  2. Spearritt
    @2 years ago
    2831386

    奇怪的食物

  3. 2831388

    那这是鱼本身的问题嘛。。。吓死我了,第一眼看到做法脑子里就觉得一定很好吃,看来可以用放心鱼做做看

    [49] XX [4] 回复 [0]
  4. 2831389

    这看起来像醉酒呕吐物的东西居然是菜..

    [146] XX [1] 回复 [0]
  5. 雨雨
    @2 years ago
    2831390

    是不是血吸虫

  6. 大裸体
    @2 years ago
    2831395

    卵岁粪便排出

  7. Snokye
    @2 years ago
    2831398

    第一幅图不就是酒喝多了吐出来的东西吗,泰国人太会吃了

  8. 决明
    @2 years ago
    2831400

    撒上一点活的红蚁。。。。。

    [25] XX [1] 回复 [0]
  9. 2831401

    研究表明,吃蟹会增加致癌的可能性。。。。。。

  10. 蒸烧饼
    @2 years ago
    2831403

    这不是一道菜的错,是一条鱼的错。。。

  11. 空想科学
    @2 years ago
    2831406

    年级较大的人?几年级?

  12. 双黄蛋
    @2 years ago
    2831410

    研究表明,呼吸(天朝)空气会增加致癌的可能性……

  13. 立柜
    @2 years ago
    2831412

    我眼花吗上面有只苍蝇

    [12] XX [0] 回复 [0]
  14. 邻家怪蜀黍
    @2 years ago
    2831414

    还好是在泰国

  15. 百里酚酞
    @2 years ago
    2831421

    河鱼的确不适合生吃

  16. 2831432

    一看就没食欲

  17. Zachary
    @2 years ago
    2831433

    肝吸虫吧,吃生淡水鱼不是都有这风险么,国内生吃的也不少。。。

    [25] XX [0] 回复 [0]
  18. 汤圆
    @2 years ago
    2831434

    广西人也喜欢吃鱼生,而且是那种河鱼鱼生,得肝吸虫的人非常多。

    [21] XX [1] 回复 [0]
  19. 2831452

    珠江三角洲那边的人也喜欢吃鱼生。我们沿海这边的人就比较讲究,只吃咸水的鱼生,还必须是用酱油辣椒生姜蒜腌制过的。

    [2] XX [14] 回复 [0]
  20. 琪露诺
    @2 years ago
    2831459

    这不是美国监狱的食物么

  21. King5268
    @2 years ago
    2831481

    恶心死了……….

  22. 2831551

    难道你们都忘了,在中国任何一道菜都可能致癌?

  23. 幕后煮屎者
    @2 years ago
    2831557

    我广东的,不吃生鱼。

  24. 三不
    @2 years ago
    2831558

    福建地区肝癌发病率灰常高,除了乙肝感染外,当地潮湿的气候和花生的贮存方法不当,使花生内黄曲霉素含量很高。

  25. 星光灿烂
    @2 years ago
    2831566

    大河北人不吃生肉

  26. 动感波波美少女
    @2 years ago
    2831586

    我是个卖眼镜的http://www.aixiyi.cc/wxMall/index?agentId=248&activityType=2&from=groupmessage&isappinstalled=0

  27. 真祖猫咪
    @2 years ago
    2831628

    都看不到菜里有苍蝇吗

  28. herryuan
    @2 years ago
    2831733

    歪果仁瞎BB半天,仨词搞定:钉螺、生鱼、肝吸虫

  29. 蚊子血
    @2 years ago
    2831885

    好像是广西靠近越南那边的人喜欢吃生的鱼吧? 不管是习性还是地理都很接近东南亚呵

  30. 哎呦喂
    @2 years ago
    2831928

    有些像文字烧。

  31. ReShine
    @2 years ago
    2831931

    @herryuan: 肝吸虫的第一中宿主是赤豆螺、长角涵螺、纹沼螺等螺类,不是钉螺,钉螺特指血吸虫的中宿主

  32. 2831946

    @哎呦喂:你好啊红豆面包君

  33. piupiu
    @2 years ago
    2831979

    @汤圆: 正是我想说的

  34. 装13点net
    @2 years ago
    2832285

    @立柜: 两只!!

  35. 牛仔
    @2 years ago
    2832294

    @真祖猫咪: 少侠好眼力

  36. 2832339

    有吸虫不能算脏啊。怎样让河水更干净呢?撒杀虫剂杀灭吸虫?煮熟是硬道理。

  37. 2832380

    标题差评,完全没说到点子上。

  38. 吃货
    @2 years ago
    2832475

    听说过广西横县鱼生么?老爹肝里一堆虫,,打也不是,不打也不是,还有胆结石

  39. 2832846

    @f: 因为使用地沟油和各种添加剂?

  40. lroncoffee
    @2 years ago
    2833200

    只有我看到文章下面的小广告“如何灌肠”的配图这么{直观}吗?!

  41. nicheng
    @2 years ago
    2833953

    @Lex: 然而并不能消毒

  42. 。。。。
    @2 years ago
    2889540

    这是翔吗。。。。。

  43. 辣椒小炒肉
    @2 years ago
    2935279

    绝逼有个驴头苍蝇盯在上面!!!

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