@ 2015.05.19 , 08:50
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咖啡到底对健康有益还是有害,还能喝吗

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咖啡究竟是下一个超级食物还是下一个公众健康危害源取决于你询问的对象。看看最近的新闻或研究,你会发现咖啡“能对抗心脏病”、减少乳腺癌、结肠癌和多发性硬化的发病率并减轻老年痴呆症。最近美国国家健康研究生和耶鲁大学的研究人员们做的一项调查发现,比起那些不喝咖啡的人,那些每天至少喝4杯咖啡的人,黑色素瘤(一种皮肤癌)的发病率降低了百分之二十。

但只要再进行调查你会发现咖啡也会提升你感染各项疾病的风险。2010年一个综合了13个调查的整合分析发现,每天喝两杯咖啡罹患肺癌的概率就会增加百分之十四。再近一点,2014年的一个整合分析发现喝咖啡和罹患咽喉癌之间存在着联系。

为何结果相互矛盾呢?部分原因可能在于咖啡里的某些成分对人体有好处,而有些成分则有害。举例来说,咖啡中含有抗氧化物质,能帮助细胞抵抗不稳定分子(称作自由基,与癌症有关)带来的伤害。与此同时,有些研究人员推断喝热咖啡可能会增加人们罹患食道癌的风险,因为热咖啡能烫伤食道。

不过人们大部分困惑来自于所谓的混杂变量,即能影响研究结果的外来因素(比如饮食和基因)。变数越大,越难确切地推断出因果关系。

人们冲咖啡的方式多种多样,而你冲咖啡的方式可能会改变它在你体内的行为。拿滴虑咖啡法来说,这种方法会冲走咖啡豆中的某些脂类,其中包括咖啡醇和咖啡白脂。这些化合物能增加你体内的低密度脂蛋白含量,它也被称作“坏胆固醇”。出于这种原因,滴漏咖啡可能比法式滤压壶做出来的咖啡更有益心脏健康。

生活方式这种因素也能影响研究结果。西北大学预防医学的助教Marilyn Cornelis指出喝咖啡较多的人通常也抽烟喝酒,他们的压力通常很大,这些习惯都会影响喝咖啡习惯对人体积极影响的结果。就连一些表面上无害的习惯,比如在咖啡里加入牛奶或糖也会混淆结果。虽然大部分研究都使用了统计工具来控制这些变量,不过更老的研究并未控制它们。

也别漏掉了基因,它管理着人们体内咖啡因和一杯咖啡里其它分子的代谢。不幸的是,并没有多少研究调查了DNA在咖啡的健康影响中所扮演的角色,主要是因为科学家们在过去十年内才逐渐发现与咖啡因代谢相关的基因。将基因与环境因素结合起来可能可以调和实验结果之间的差异性。

与此同时,如果你不知道是不是应该继续喝咖啡,别担忧,大多数公共卫生专家认为咖啡利大于弊。最强有力的观点来自于2014年的一项整合分析,该分析整合了1996年至2013年期间长期喝咖啡与癌症、心脏病和死亡率之间关系的研究,总体来说,咖啡还是有利的。放心喝吧。

本文译自 nautil,由译者 肌肉桃 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 28+1

  1. Morocco
    @2 years ago
    2796559

    赶紧喝一杯,压压惊

    [28] XX [1] 回复 [0]
  2. 仁儒岚
    @2 years ago
    2796562

    艹 正在喝

  3. 2796563

    只有最后一句话 我看得懂

    [32] XX [0] 回复 [0]
  4. 怪事
    @2 years ago
    2796590

    对人类伤害最大的是大米和小麦,吃过这两东西的没有一个人不死的。

    [142] XX [2] 回复 [0]
  5. 2796598

    为什么我觉得他在讲述所有食物都会有的问题。。。。

  6. 楚门
    @2 years ago
    2796605

    对人体最大害处的是水,喝过水的都会死

    [30] XX [0] 回复 [0]
  7. 豆腐
    @2 years ago
    2796606

    …………其实有没有统计过这些样品人群中和咖啡的人有多少抽烟啦

  8. 66只兔子
    @2 years ago
    2796608

    专家说,任何东西都有害处,最好都不要吃
    总结里却说,少量吃一点对身体也是有好处的
    QNMLGB,专家啊能闭嘴啊?

  9. 雨碎江南
    @2 years ago
    2796613

    大家还记得面包么?
    http://jandan.net/2014/06/16/bread-is-boring.html

  10. rebecca
    @2 years ago
    2796621

    每次都说喝几杯,到底多大的杯子,浓度是多少。

  11. 2796623

    新暴现

  12. 汤圆
    @2 years ago
    2796625

    每天早上和午后必须一杯,否则没法干活。

  13. 开你妹的玩笑
    @2 years ago
    2796627

    只有难吃的才危害身体健康!

  14. anchen
    @2 years ago
    2796636

    不喝咖啡就少了一个泡妞技能 狗们更难结婚了不是吗

  15. highwindmx
    @2 years ago
    2796697

    有咖啡喝还哔哔,真讨厌。

  16. rotataion
    @2 years ago
    2796703

    气烤还是炭烤~~~全麦还是白面包~~~

    这次小编终于把黑手伸到了咖啡上了

  17. Butters
    @2 years ago
    2796705

    @anchen: 狗喝咖啡会死的,和巧克力一样

  18. 煎蛋壳
    @2 years ago
    2796776

    因为热咖啡会烫伤食道,所以咖啡有可能引发食道癌?好强大的逻辑

  19. 叼你老屎
    @2 years ago
    2796930

    @楚门: 一氧化二氢

  20. 2797038

    喝咖啡肚子不舒服还有治吗

  21. 2797103

    胃溃疡请禁忌喝咖啡

  22. palmer
    @2 years ago
    2797255

    所以无论如何都会死于癌症是吧

  23. 2797265

    喝咖啡较多的人通常也抽烟喝酒,他们的压力通常很大,这些习惯都会影响喝咖啡习惯对人体积极影响的结果。

    同理 ,头发白的人容易死亡,是白头发导致了死亡?
    拜托,人老了头发都白好不好?
    关键是要找出原因,相关性高的东西不一定就是因果关系,也有可能是由同一原因导致的结果。

  24. 2797444

    要喝,少喝,特别是青少年,对脑的发育不好,如果想要提神,那不如洗冷水澡,喝茶。

  25. 美食家18
    @2 years ago
    2797648

    随身带着一罐咖啡,时刻准备急救心脏病人,偶是好人。。。别问牌子,广告位待估

  26. 啊个个
    @2 years ago
    2805448

    @Gina: 茶和咖啡一样,都含有咖啡因,从这个角度说对儿童伤害是一样的。。。

  27. maoyifei
    @2 years ago
    2835746

    别说那些什么滴漏咖啡、法式滤压壶,我只想知道速溶的怎么样

  28. 我吓大的
    @2 years ago
    2860363

    似乎报道中说的喝咖啡有好处是指喝纯的咖啡,而不是速溶的。。。

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