@ 2015.05.13 , 14:10

一位屠夫的美食秀:宰一头猪,做一个三明治

这位来自布鲁克林的屠夫演示自己打肉做三明治,全过程自己动手,教你做完美的意大利美食。

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如果你从批判的角度看三明治,这里面其实有很多地方是可以替代的,这也是我们的不同:试图把这些材料尽量把握在自己手中。——Gil

人们在想到三明治的时候总是有些自己的固定看法。你想想,你去看一场演唱会,在乐队开始演出之前你就走过去对他们说:“嘿,我听说过你们的很多事迹,你们真棒!但是你知道吗,我刚刚听了一场过来,他们那才叫绝了,简直是我听过最美妙的音乐。好吧,不管怎么说,祝你们好运咯。”——Gil

所以他们来了,说:“哇,这个地方真棒!你怎么找到的?啊……意大利三明治啊。我在泽西岛吃过,我是从泽西岛过来的,在我们那我吃过一个超级好吃的三明治叫Johnny’s Deli,那是我吃过最好吃的了。你能给我一块尝尝吗?我想比较一下这两种到底哪个好。”——Gil

我们选择了你很熟悉的食物,用我们擅长的手段对它进行了即兴改造。我们打碎了你的预想,给你一个实质不同但看起来还是三明治的东西给你。——Ben

拿着这个意大利三明治,你会想一口就把所有东西都吃进去,因为它的搭配是完美无缺的。里面有盐、肥肉还有调味料、清淡的东西也有刺激味觉的东西,有酸有甜……你需要一次性把这些味道全部塞进嘴巴里细细品味。如果你把红辣椒和美味的意大利香肠一起吃,你会感觉“太美味了”!只能吃一口,不能吃多了,因为你的味觉会被辣得大声尖叫,你需要再就点别的清淡点的缓缓。——Gil

没人会喜欢吃清淡无味的东西,但是它是这个三明治的重要组成部分,没别的词形容,你需要对你的嘴巴温柔一点。——Gil

我们要感谢生菜,因为它就像雪崩时的一棵树,能撑起一点雪把散下来的东西重新聚拢到一起。——Ben

我们真的很喜欢生菜,因为它是纯纯的水,吃生菜的感觉就像在吃水。它是鸡尾酒里的冰块,给予了特定的温度,有了特殊的口感而且还很适口。就像你在苏格兰威士忌里加水一样,让酒精燃烧起来,让你感受这个酒给你带来的微妙感觉,生菜在三明治中的地位也类似。它跟意大利香肠融合在一起的感觉非常妙,让你想用10分钟慢慢享受一个三明治。——Gil

面包把它们合在一起。有人说,面包完全是三明治里多余的东西。但我想说,它就像海绵一样。我想,用棒球来比喻会比较合适一点,只是在中间起缓冲作用的。它们在外面盖着,在其他食物害羞的时候帮忙遮一遮。——Gil

我们做这个做了很多年了,你的意见不一定总是对的。这个东西可能会让你觉得不能接受,你感觉受到了伤害(就像豆花的甜、咸问题一样)。不过这个伤害只持续30秒,你就会吞下你愚蠢的自信与骄傲回到这匹脱缰野马上感受不一样的快感。我们几乎每一天都会经历这种感觉,这也是它的一部分。——Ben

本文译自 Medium,由译者 小笨 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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