@ 2015.04.03 , 19:36
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怪味豆的奇怪口味是如何制造的

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如果你是哈利波特迷,你一定收到过吉百利的Bertie Bott多味豆。从名字就可以知道,盒子里有各种口味的糖豆,但不见得都好吃。除了香蕉、柠檬、蓝莓等口味外,还有黑胡椒、耳屎、鼻屎、蚯蚓、呕吐物等味道。公司类似的牌子还有BeanBoozled,口味包括黄油爆米花、臭鸡蛋、欧亚甘草、臭鼬屁、桃子、呕吐物、巧克力布丁以及狗罐头等口味。

我(原作者)就亲自尝过呕吐物味的怪味豆,可以告诉你它真的是呕吐物味的,我不得不把它吐了出来。公司发言人Jana Sanders Perry说:“如果我们不尽量把糖豆的味道做的接近真实,那么怪味豆也就没有意义了。所以就算是难吃的味道也要做得像。”然而,公司里并没有人是真正尝了狗罐头或呕吐物之后做出了这些味道,可它们的味道又如此真实,究竟是怎么做到的呢?

我们的嗅觉对味觉有很大的影响,因此吉百利首先需要用气相色谱仪对目标气味进行分析。仪器会利用加热炉将带有某种味道的物体汽化(溶解在溶剂中或是直接加热),然后分析蒸汽的化学组成,然后转化为味道标记,利用这些标记,研究团队就能合成想要的味道。Perry说:“这就是我们怪味豆各种味道的分析和制作方式,特别是那些BeanBoozled 和Bertie Bott多味豆中的味道。”

比如,公司之前想要增加一种臭袜子味的糖豆,Perry介绍说:“我们的味道科学家把他自己穿过的袜子封在塑料袋里几个星期。”然后用气相色谱对味道进行分析并获得气味组成报告,最后利用这些数据制出臭袜子味的糖豆。Perry说:“在研制臭袜子味的初期阶段,味道渗透到了科学家穿的所有衣服上,虽然她制作的量并不大。通常情况下洗个澡,把衣服洗掉就没问题了,可她的皮靴吸收了臭袜子味,怎么都去不掉。这是我唯一一次听说某种味道如此有破坏性。”最终,她改良了这种味道,让它不那么浓烈。

在创造出一种味道之后,会经过试吃,并根据反馈进行调整,以获得最准确的味道。有时,公司老板也会试吃。Perry说:“他们中的一些人在农场里长大,闻过臭鸡蛋。当我们造出臭鸡蛋口味之后,在经过了例行测试之后,当时的董事长Herm Rowland和女儿Lisa Rowland Brasher都觉得臭鸡蛋味还不够浓,因为两人对这种味道都有着十分深刻的记忆,因为鸡蛋就在自己手里爆开了。

有时候,味道是在不经意间制造出来的。Perry说:“呕吐物味其实是在制造披萨味的过程中发现的,披萨味的产品一直都没有通过测试,因为披萨里的芝士味道一直不够好吃。”

公司把这个味道存了起来,当准备做呕吐物味的糖豆时,一名工作人员提起了那个失败的披萨味,Perry说:“于是我们做了一些调整,后来的故事大家都知道了。”

本文译自 mentalfloss,由译者 Ivy 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 37+1

  1. 周知
    @3 years ago
    2743400

    有没有煎蛋味儿的

    [81] XX [3] 回复 [0]
  2. 2743401

    没听过….

  3. 2743403

    smegma味。。。

    [181] XX [4] 回复 [0]
  4. 剑上飞杀
    @3 years ago
    2743405

    哦,很多静静的静静的快快闪开闪开

  5. 向上击打
    @3 years ago
    2743406

    想常常[哔——]味的,毕竟这辈子都尝过啊

    [36] XX [8] 回复 [0]
  6. 2743407

    绿汁味

    [35] XX [7] 回复 [0]
  7. 蛋挞店掌柜的
    @3 years ago
    2743408

    想起一起一段子:大便味的咖喱和咖喱味的大便你选那一样?嘻嘻

    [50] XX [5] 回复 [0]
  8. 黑夜里的网子
    @3 years ago
    2743410

    我一直以为这是魔法世界的产物。

  9. 2743413

    @向上击打: 常常是谁?

  10. 2743415

    我去,居然有人专门做这些东西,无奇不有啊

  11. 向上击打
    @3 years ago
    2743416

    @crz: 行行行我打错字了我知道错了

  12. 飞行音
    @3 years ago
    2743419

    ?imageView2/1/w/450/h/603

    [72] XX [1] 回复 [0]
  13. 2743424

    这么多风格迥异的味道堆在一起不会窜味儿吗.?

    [25] XX [0] 回复 [0]
  14. 2743429

    GC还能做这个

  15. weedkid
    @3 years ago
    2743434

    别扯这些没用的,先把这些日子拖欠的悲剧傻缺交出来!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  16. 2743435

    是“气相色谱”噢!

  17. 2743445

    我想知道我男朋友的精味是什么样子的

    [34] XX [11] 回复 [0]
  18. Newark驰爷爷
    @3 years ago
    2743447

    “我们的味道科学家把他自己穿过的袜子封在塑料袋里几个星期。”然后用气象色谱对味道进行分析并获得气味组成报告,最后利用这些数据制出臭袜子味的糖豆。

    这科学家也够没溜的

  19. 拜一刀
    @3 years ago
    2743471

    同理,水果味什么的也不是用水果做的

  20. bird1412
    @3 years ago
    2743479

    我以为是洽洽的那种 怪味蚕豆 呢。。。

  21. 2743481

    吉利豆真心难吃、买过两盒 一盒果汁味、一盒奇奇怪怪味、觉得还是比较适合老美那种重口味··

  22. 尽量真实
    @3 years ago
    2743487

    以为怪味胡豆呢。

  23. 长城
    @3 years ago
    2743584

    妈呀除了好奇的人和异食癖没人会喜欢吃这玩意儿吧

  24. Anubis
    @3 years ago
    2743604

    GC的正确用法指南

  25. 2743644

    前几天果壳那帮人才吃过..

  26. 电动臀鸡
    @3 years ago
    2743785

    在中国多味豆貌似都是蚕豆,

  27. 邻家小萝莉
    @3 years ago
    2743811

    怪味蚕豆好像就一种味道,我没记错吧

  28. 黑暗的小白
    @3 years ago
    2743872

    看PewDiePie吃过,好像非常痛苦的样子。。。

  29. 2744306

    呕吐物味儿几乎是最成功的——真的酸了吧唧非常恶心。

  30. 2744311

    @黑暗的小白: 我吃了一盒一颗也没吐掉…虽然有些味儿真是奇,不过绝不至于痛苦。。。

  31. 2744380

    @16: 咬开味道才会出来

  32. 2744385

    @finii: 感觉像加了番茄酱的意面或披萨,完全是英美人的呕吐物,我大天朝的呕吐物才不是这么没品的垃圾快餐味╮(╯▽╰)╭

  33. 阴垢味怪味豆
    @3 years ago
    2744834

    @diden: 卧槽你举一反三能力不要太强

  34. 湘妃竹63
    @3 years ago
    2745352

    这个我好像在淘宝上见过啊

  35. ORLANGO
    @3 years ago
    2746402

    臭鸡蛋的尤其恶心,整个人都不好了

  36. 2746417

    想起了哈利波特。。。

  37. 闹太靠
    @3 years ago
    2746883

    蜈蚣味才恶心。。。

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