@ 2015.03.25 , 12:50
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俄罗斯家庭传统之:包饺子

# 本文由 Zoey Liu 童鞋投递译稿:

家庭传统有时候是特别细小的快乐。而这种快乐的意义、内涵是可以与所有人产生共鸣的。这套照片是《俄罗斯家庭传统》系列里的一组,它除了示范怎么正确烹制乌拉尔饺子,还向我们讲述了俄罗斯家庭里一场小型温馨的聚会仪式。战斗民族人民捏饺子皮儿的模样,是不是特别亲切可爱动人?

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乌拉尔地区的家庭多保留“新年包饺子”这项始于古西伯利亚时期的传统。它始于几百年前的乌德穆尔特时期,随后传给了彼尔姆科米人,并得以保留至今。“Пельмени”(意为饺子)这个俄化词就是从科米语转化过来的。

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包饺子主要需要准备三样东西:面团、面粉和肉馅。面团是女人的活计,肉则是男人们的任务。

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一边从手揉面团开始。另一边把肉放入木槽里,并用特制金属条切碎。图里这个木槽是自制的,已经有好几十岁了。

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比赛现在开始:有人热火朝天擀饺子皮儿,有人负责包饺子。饺子馅选用猪肉和牛肉,之前已加上洋葱,放进绞肉机里绞碎处理过了。

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为了赢得这场包饺子大战,小孩子们也参与其中。才两岁?恭喜你年龄达线啦!当然,厚实多汁的饺子一般都是大人包出来的。

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肚子饿的时候看着一排排的饺子太残忍啦,包饺子的步伐要加快加快再加快。

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包好的饺子移至阳台(室内有暖气,温度过高),十二月份的严寒从未让人失望过。

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就快完工了:饺子按30 只/客的量准备,有时候为包完还得熬个夜。有肉馅剩下,可以拿来做(俄式)奶酪肉饼。

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第一波饺子该下沸水了。

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两三分钟后,饺子就可供大家享用了。

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终于!可以!开动了!

我们比赛包饺子,把它们在严寒中晾凉,再放进大锅里煮熟。之后用圆盘子装好,坐在桌边享用这些神圣的、卷曲的、香喷喷的饺子。幸运儿会吃到面团馅的“空饺子”。按传统说法,这个幸运儿是会心想事成的。这个时候干一杯是一定要的,要知道我们是战斗民族呀!

本文译自 Lenta.ru,由译者 投稿 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 45+1

  1. 恬家小人物
    @3 years ago
    2732992

    看着真不错嘿

    [64] XX [0] 回复 [0]
  2. 2732998

    我记得俄罗斯靠近东北是吗。。。

    [180] XX [3] 回复 [0]
  3. 一大爷
    @3 years ago
    2732999

    熊肉吗?

    [30] XX [1] 回复 [0]
  4. 石头皮肤
    @3 years ago
    2733000

    看着像丁丁的顶部

    [12] XX [19] 回复 [0]
  5. 2733004

    元宝饺子

    [41] XX [0] 回复 [0]
  6. 恒河猴
    @3 years ago
    2733007

    其实我就想进来看看窝螺蛳的饺子长啥样

    [35] XX [2] 回复 [0]
  7. 基层
    @3 years ago
    2733010

    挺温馨的。就跟看着黑社会老大带孩子似的。

    [229] XX [4] 回复 [0]
  8. 双黄蛋
    @3 years ago
    2733012

    好吃不如嫂子

    舒服不如饺子

    [61] XX [8] 回复 [0]
  9. 2733017

    @:>: 乌拉尔地区就远了

  10. 2733018

    最后一张图不是灰熊国的老大吗?

  11. 文盲
    @3 years ago
    2733021

    反正都算东北,包个饺子什么的应该不稀奇

    [20] XX [0] 回复 [0]
  12. 夜歌
    @3 years ago
    2733023

    也蘸醋?

  13. 2733025

    我爱吃饺子

  14. CarShock
    @3 years ago
    2733028

    我一直搞不懂歪果仁到底是用叉子吃饺子还是用勺子吃饺子?

    [32] XX [0] 回复 [0]
  15. PhillyCheesesDick
    @3 years ago
    2733030

    哦,我还以为包饺子的叫彼得洛夫,中文名叫董德升呢。

    [12] XX [1] 回复 [0]
  16. 2733035

    2, 3分钟?

  17. 2733054

    吃过乌克兰同事做的奶酪馅 之难吃……

  18. PakiLee
    @3 years ago
    2733062

    那俄罗斯有玩嫂子这个传统吗?

    [24] XX [2] 回复 [0]
  19. 幫肆
    @3 years ago
    2733064

    这他吗是饺子!?这是江浙沪这一带的大馄饨 我也会包

    [37] XX [3] 回复 [0]
  20. 2733081

    屙骡屎的嚼子

  21. 咸豆沙
    @3 years ago
    2733086

    这不是馄饨吗。。。

  22. PhillyCheesesDick
    @3 years ago
    2733092

    @2: 一看就是专业人士

  23. 2733107

    这是大馄饨啊

  24. 勿使惹尘埃
    @3 years ago
    2733111

    卧槽这不是抄手吗?

  25. 春野遥雷汉顿
    @3 years ago
    2733113

    感觉跟中国人家里一起包饺子的气氛差不多嘛~

  26. 风骚大哥
    @3 years ago
    2733134

    他们的饺子是圆的

  27. 七海种马
    @3 years ago
    2733227

    看着真温暖….

  28. 何其美味呀
    @3 years ago
    2733336

    他们戳碎肉馅的方法和我们剁肉馅比效率差很多啊。两把大菜刀翻飞剁好的肉馅比绞肉机挤出来的口感更好。是碎碎碎肉丁,绞肉机出来都是肉泥泥泥。

  29. 2733345

    这是馄饨吧

  30. 啦啦啦
    @3 years ago
    2733370

    伏特加就饺子,活活美死

  31. 2733375

    @何其美味呀: 是比你的方法好。。。我们家也是用刀剁的

  32. 2733412

    wikipedia上说这个很可能起源于西伯利亚,是从中国的馄饨发展而来。而且泛斯拉夫地区都有(包括捷克这种西斯拉夫国家)这种食物,命名的词根也相似,应该都是来自于同一种食物。终于发现了和面条一样牛的另一种中国食物。

  33. you_know_who
    @3 years ago
    2733416

    俄罗斯的鱼肉饺据说非常好吃!

  34. MOCKBA
    @3 years ago
    2733439

    鹿肉和羊肉饺子吃吃还行 一般的猪牛肉混合馅真是吃够了

  35. 帝王蟹
    @3 years ago
    2733460

    很像四川的抄手啊

  36. 扶风
    @3 years ago
    2733471

    这他妈的明明是馄饨……

  37. 原来如此
    @3 years ago
    2733502

    我老婆家乡包的饺子和这个差不多呢

  38. 咩啦
    @3 years ago
    2733529

    好棒棒哒的样子

  39. nicheng
    @3 years ago
    2733551

    馄饨,云吞,饺子,抄手。相似而又有细微差异!

  40. ID不允许数字
    @3 years ago
    2733564

    倒数第3张图,第一反应是像腚

  41. insamier
    @3 years ago
    2733616

    你们真吃了老毛子的饺子就知道有多黑暗料理了…什么苹果馅的..草莓馅儿的…奶油馅儿的…甜的齁死

    [10] XX [0] 回复 [0]
  42. 2733733

    不就是四川的抄手江浙闽的馄饨粤港澳的云吞,一客30个,您的胃还好吗?

  43. 怪我咯
    @3 years ago
    2733750

    在我们浙江这个形状只能叫馄饨 根本不是饺子

  44. 2733801

    抄手皮薄,这种饺子包法和抄手接近但是很厚和中国饺子一样

  45. 布达雷斯
    @3 years ago
    2734124

    用伏特加煮的?

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