@ 2015.02.12 , 08:35
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实用科技之:海鲜鉴定器

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如何鉴别一份精心烹制的金枪鱼牛排或是包裹着上等鲑鱼的寿司?如果正好有个情况,摆在你盘子里的海鲜,或者你的商店新进的海鲜并非是按照海洋保护组织Oceana所规定的方式标注着真实名称。那么,你恐怕得以红绸鱼的价格来支付一条老罗非鱼。(我也没吃过,就是红绸很贵,罗非鱼很便宜.对于有着丰富经验的新东方大厨应该没啥问题,但是对于我等屌丝,好不容易攒点钱体验一下高端消费,恐怕就会被无良JS偷梁换柱了)

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南佛罗里达大学的科学团队设计了一款手持设备,用于检测海产品欺诈行为。该设备能够通过样本基因来判断鱼的真假。比如:石斑鱼常会被更加便宜的鲶鱼或鲭鱼所替换。根据Oceana的报告,在全美第一季度约有1/4的石斑鱼被错误的标注,使得石斑鱼成为四大错误标注的鱼之一,其中鲷鱼的错标率是最高的。

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在2010年到2012年,Oceana展开了迄今为止世界上最大规模的海鲜欺诈调查,收集了来自21个州的674个零售网点的1200份海鲜样本,一检查海鲜是否被诚实标注。

DNA检测表示,按照美国食品和药物管理局(FDA)的标准,这次全国范围内的1215个样本有三分之一被错误的标记了。这样的海鲜产品欺诈将使渔民、海产品行业和消费者每年损失约200-250亿美元。

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现今,DNA条形编码方式通过样本DNA检测海鲜的品种。虽然该技术的成本在近年有所下降,但是需要在实验室用昂贵仪器,花费数天才能完成检测。新设备则通过过滤和增倍技术来处理海产品样本的RNA(核糖核酸),使得操作更加简便,并能在90分钟内完成。USF的海洋科学教授约翰保罗和他的同事起初将这项技术用于微生物检测,而现在该技术被用于海鲜鉴定(即便鱼已经被加熟,还是能够完成检测)。

该技术的相关论文发表在《Food Control》期刊上,研究人员正在开发用于检测其他商业相关的物种的技术,并通过商业化成立了一家公司,准备在今年夏天推出价值为2000美元的设备。

本文译自 IEEE Spectrum,由译者 邻家乖蜀黍 基于创作共用协议(BY-NC)发布。

(看完我才发现,这个价格本屌用不起 (╯`□′)╯┻━┻ )


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TOTAL COMMENTS: 25+1

  1. 2690886

    额,,,那是usb转rs485么???这么牛别的东西还用这么落后的通信方式?

    [26] XX [2] 回复 [0]
  2. 2690887

    买了一台拿到天津刷皮皮虾,滴~20块;又拿到帝都刷皮皮虾,滴~20块——老板你太黑了怎么卖60。
    老板:不买滚犊子。

    [48] XX [6] 回复 [0]
  3. 2690890

    有可能你要了盘大西洋鲑鱼,然后给你上了盘虹鳟。

    [18] XX [0] 回复 [0]
  4. 鹌鹑
    @3 years ago
    2690902

    想起那个“三文鱼到底是啥”的文章,估计市面上大半不是大西洋鲑吧。。

  5. 2690903

    能不能稍微改进一下,用在人身上:滴,右眼真实度50%;滴,厚唇真实度90%;滴,事业线真实度0%。

    [19] XX [1] 回复 [0]
  6. 2690908

    @iused: 应该是”不买玩儿蛋去”

  7. BatteryMan
    @3 years ago
    2690911

    一不小心发现了新物种

  8. ayahuasec
    @3 years ago
    2690929

    第一句话里的“金枪鱼牛排”还要鉴定吗?从牛身上来的肯定不会是海鲜吧……

  9. 2690930

    @Ron: 我又确认了一下,应该是“不买滚丫挺的”。但是菜场卖菜的没有本地人,所以还是个悬案。

  10. sandersyao
    @3 years ago
    2690935

    防止吃掉鹦鹉螺那种悲剧吗?

  11. 2690939

    鲷鱼和罗非鱼就是一个属还是一个种的吧。

  12. 2690941

    最后的配图,既然只是图片不是程序本身,你找个USB转串口接设备是干什么。

  13. 灰谷
    @3 years ago
    2690943

    在90分钟内完成。。。还让不让人愉快的吃饭了

  14. 2690957

    看起来都很好吃哦(¯﹃¯)口水

  15. 阿巴
    @3 years ago
    2690959

    @iused: 这是最大的悲剧:你懂行,但遇上卖家市场,老板说哥们儿眼力真好哎,滚去别处买吧。。。。二手车也是这样,你就能看出实际车龄,老板也不care,人家有的是棒槌可宰。。。

    [16] XX [0] 回复 [0]
  16. 2690978

    @wl: 亲,那是个usb转232.

  17. ayaoayaoaya
    @3 years ago
    2690984

    @wl: 我可以说我天天就接触这些东西好么

  18. 2691094

    工控方面还是串口通信多,这是数据采集也一样,少见多怪了。

  19. 南丸小瓜子
    @3 years ago
    2691116

    @ayahuasec: 是翻译问题。。。原文“tuna steak”应该是“金枪鱼排”。steak一词本身的意思是“垂直于肌肉纹理切割的一块肉”,于是猪肉、羊肉、牛肉、大型鱼类,都有可能根据肉的部位和切法被称为“xx steak”(例如tuna steak金枪鱼排,salmon steak三文鱼排,pork steak/pork chops猪排)。但是单独用steaek一词,则是牛排的意思。

    [17] XX [0] 回复 [0]
  20. 2691239

    @sandersyao: 就算不吃掉,鹦鹉螺这种东西,敢拿出来卖么?

  21. kittykitty
    @3 years ago
    2691246

    那是红鲷你个没文化

  22. 2691292

    什么?遭殃了,我们要去更深的地方去。

  23. 进击的大贤者
    @3 years ago
    2691379

    红绸鱼~~红绸~~绸~~绸~~绸……

  24. 2691564

    问题在于,你吃不出来,骗不骗有啥关系呢?

  25. 鬼畜子
    @3 years ago
    2691718

    @wl: uart串口程序最好写,如果开发直接用usb通信的话估计通信协议部分比算法本身的程序还长

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