@ 2014.12.31 , 11:47
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研究发现食用红肉真的会增加患癌风险

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科学家表示,红肉之所以可能与癌症有关是因为它含有一种对人体来说非自然的化学物质。先前有研究将人们食用红肉与人们得的一些癌症(结肠、乳腺、前列腺、卵巢和肺癌这些癌症)联系起来。现在美国科学家认为其中的罪魁祸首是一种名为Neu5Gc的糖类分子,这种物质存在于牛肉、猪肉和羊肉中。当它被吃下之后,人体会将其当作外来杂质,人体中的免疫系统就会开始攻击它。一旦免疫系统开始攻击,人体中就会出现炎症,长期以往就会导致肿瘤的形成。

当人们喝下全脂牛奶、吃下某些奶酪和鱼卵的时候也会发生相同的过程,上述食物中均含有Neu5Gc。大多数哺乳动物体内都能产生Neu5Gc,但人体中不会产生这种糖类分子,这也解释了为何人类得癌症的几率比其他食肉动物高。

先前人们认为红肉与癌症之间存在联系,因为烧烤过程中会产生致癌化学物质。但烤鱼和烤鸡也产生了致癌分子,但它们并没有任何产生癌症的风险。科学家认为鱼肉和鸡肉中几乎没有或者不可能有Neu5Gc能够解释这种现象出现的原因。加州大学圣地亚哥分校的Ajit Varki博士说:“Neu5Gc就像特洛伊木马,它成为了你自身细胞的一部分。这是我们知道的第一个在你的免疫系统认识的情况下,还能完全在你的体内进行伪装的外来物质。”Neu5Gc增强了患癌症的风险,但它并不是人们患癌症的根本原因。

在研究中,Varki博士与其同事给两组小白鼠喂食Neu5Gc。其中一组小白鼠天生就有Neu5Gc,另一组天生无法产生Neu5Gc,即模拟了人体的情况。无法产生Neu5Gc的小白鼠在吃下Neu5Gc后,患癌风险较之另外一组提高了5倍。在此期间它们并未接触过其他致癌物质,研究表明Neu5Gc是红肉与癌症之间的关键联系。另外,该研究还解释了红肉与其他被慢性炎症加重的疾病(比如动脉粥样硬化和二型糖尿病)之间的潜在联系。

不过Varki博士并不建议人们将红肉剔除出饮食,毕竟适量的红肉能给年轻人提供营养。事实上,农民能通过选择性繁殖减少肉中的Neu5Gc含量,科学家也有可能找到能降低癌症风险的解药。该研究发表在《美国国家科学院院刊》上。

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这让培根党们怎么活

本文译自 dailymail,由译者 肌肉桃 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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  1. 口鸟雷
    @3 years ago
    2647993

    吓死我了赶紧吃两斤红肉压压惊

  2. 不动桩
    @3 years ago
    2647994

    素食主义者和动物保护组织的阴谋。。。。

  3. hmshow
    @3 years ago
    2647995

    明天是不是《研究发现食用白肉真的会增加患癌风险》

  4. 大广耳石猫
    @3 years ago
    2647997

    我听到了 开战的前奏

  5. rebecca
    @3 years ago
    2647998

    没事,吃吧,研究可能发现有一万多种食物药物生活习惯都有致癌风险,我们还是该咋活咋活。

  6. 大广耳石猫
    @3 years ago
    2647999

    吸口气都能致癌 还在乎吃啥子
    只要不吃shi

  7. Uncle_Bob
    @3 years ago
    2648000

    研究发现不吃红肉会长尸斑

  8. rpg_maker
    @3 years ago
    2648009

    研究发现:出生后未摄入任何H2O化合物的婴儿罹患癌症死亡的概率为0。

  9. 2648011

    红肉是什么肉

  10. ivalyn
    @3 years ago
    2648015

    红白大战

  11. 我看还可以
    @3 years ago
    2648019

    那就是要吃肥肉的节奏?

  12. 2648021

    猪,牛,羊肉是红肉
    鸡,鱼肉是白肉

  13. 阿了个乐
    @3 years ago
    2648023

    得了吧,明天肯定会再出个骗经费研究,吃白肉/蔬菜/水果/调味品增加患癌风险

  14. 炒饼男
    @3 years ago
    2648040

    无辜的小白鼠

  15. kaleio
    @3 years ago
    2648042

    研究发现,人活着会增加患癌风险

  16. 2648049

    红烧肉的危机?

  17. 虎娃虎娃
    @3 years ago
    2648061

    “大多数哺乳动物体内都能产生Neu5Gc,但人体中不会产生这种糖类分子”

    研究发现人肉是最安全的红肉

  18. 独酌
    @3 years ago
    2648062

    吃石头去吧 吃什么都癌症 用什么都癌症 看电视还有辐射 呸

  19. Anubis
    @3 years ago
    2648067

    连红肉都不吃活着还有什么意义

  20. 2648068

    反正只要活的够久最后都会死在癌症上。该吃吃该喝喝

  21. Anubis
    @3 years ago
    2648069

    是不是只要就着阿司匹林吃就没事了呢

  22. 朴商隐
    @3 years ago
    2648074

    嗯,研究表明吸氧的生物罹患癌症的几率是100%

  23. 2648076

      1990年,美国一项大型前瞻性研究报告表明,消费者中吃红肉越多的人,结肠癌发病率越高。按红肉摄入量多少分组,摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70%。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照,前者的结肠癌相对危险性增加2.57倍。反之,多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群,患肠癌的危险性降低。
      美国另一项研究表明,与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比,常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。1985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表明,吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多。
      地中海地区希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人,60年代的慢性病发病率为世界最低,寿命最长。调查发现,传统的地中海膳食中的红肉很少。美国调查发现:克里特岛人60年代每周只吃红肉1-2次,而吃其他动物性食物(奶类、禽肉)比红肉多。

    现在骗经费都直接找以前的套现么。。。

  24. 猫球
    @3 years ago
    2648083

    我不吃肉,这事儿跟我没啥关系了。

  25. 2648115

    外国人吃牛肉比我们勤多了

  26. holish
    @3 years ago
    2648316

    喝水的人都死是Correlation.现在人家的研究是告诉你Causality,咱能别小白再拿Correlation出来说事么.煎蛋得搞个wiki解释些基本概念…

    从reddit评论区简单翻译几句来 Sialic acids decorate the surfaces of all cells. As mentioned, all mammals besides humans have Neu5Gc on their cells. When you consume meat, Neu5Gc from your foods get stripped from the cells that comprise the meat you consumed and can be metabolically incorporated onto the surface of your cells. Glycobiology and your immune system has evolved in tandem over millions of years, and the fact that Neu5Gc isn’t human means it gets recognized by the immune system which in theory could lead to the results linked by the OP.
    Neu5Gc这种东西你吃了会跑到你的细胞膜上,你的免疫系统又不认它,所以就打它.你就发炎了,长久了就得癌症了.

  27. 客卿
    @3 years ago
    2648391

    吃肉都不给好好吃,活那么久有啥意思。。。

  28. Ryuu_haku
    @3 years ago
    2648529

    红肉原来是人肉?我还以为代指的是瘦肉…先吃几块瘦肉压压惊=。=

  29. sony最强
    @3 years ago
    2648586

    @HOLYC: 统计调查≠机理

  30. lansild
    @3 years ago
    2650126

    不给我吃红肉
    不如让我去死

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