@ 2014.12.30 , 13:51
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大蒜的味道为何挥之不去

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小炒过后的蒜泥闻起来格外美味,可它一旦入口其味道就挥之不去了。为什么会这样?本文接下来将告诉你大蒜中的化合物在你体内走过了哪些地方,以及为何这种味道最后只留在了你的口腔中。

首先,大蒜的所有味道由多种化合物组成,其中很多化合物在分解的时候味道不算好闻。其中味道最难闻的一种是甲基烯丙基硫醚。这种硫化物中的臭味来自其中的硫磺。经一群非常勇敢的志愿者鉴定,它的味道是最难闻的, 除此之外它还在食用者的嘴中阴魂不散。

当志愿者使用大蒜的时候,许多不同化合物的味道占据着他们的口腔。快速刷过牙之后,大部分化合物的味道都会散去,但甲基烯丙基硫醚的味道还在。有可能是它的味道无法被冲走,也有可能当大蒜被人体消化之后,它的味道还会重新出现。

对志愿者肺部空气和尿液的检测将这些可能性降低了。大蒜中其他化合物并不出现在志愿者身上其他任何地方,志愿者身上却处处有甲基烯丙基硫醚的身影。它出现在尿液里面表明它一定经过了肾脏,我们可以从此推断出食用者吃下大蒜之后,胃吸收了甲基烯丙基硫醚,并将其放到了血液中。从这里开始,甲基烯丙基硫醚就在人体中开始了它那漫长的旅程,出现在了人体各处。它进入了肺部,并和二氧化碳一起被排出。它也随着汗液一起被排出了身体,覆盖在身体各个地方。它还与唾液结合在了一起。

简而言之,大蒜的味道之所以会残留那么久是因为这种残留的味道并不来自口腔。它来自被内脏消化过后的大蒜,这种大蒜的味道随着血液流经身体各个部位。就算你刷过牙,但只要你的身体还在消化大蒜,大蒜的味道就会回来。

本文译自 io9,由译者 肌肉桃 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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  1. 虫合虫合
    @3 years ago
    2647005

    因为蒜你狠啊

  2. 2647008

    那么,为什么自己闻不到呢

  3. 苹果雪梨
    @3 years ago
    2647009

    正确食用方法 塞进菊花让肛B消化

  4. 2647014

    怎么飞之不去?给大蒜戴上U型枕。

  5. Anubis
    @3 years ago
    2647015

    不是其中的硫磺是其中的硫吧……

  6. Anubis
    @3 years ago
    2647017

    很多食物其实都会这样,吃完咖喱以后一直有味道就是因为他还会通过呼吸和汗腺分泌出来,这也是阿三为什么……

  7. 须臾含霈
    @3 years ago
    2647019

    那打僵尸种一列大蒜应该就能永动了,僵尸自己还有相互干涉

  8. 2647039

    管他呢 反正我爱吃 我就吃

  9. 牛肉炒牛肉
    @3 years ago
    2647058

    吃榴莲驱赶之

  10. 你得ID太tm长
    @3 years ago
    2647086

    太好吃了 每天都吃包子就大蒜 炒菜也要放大蒜 耶耶耶~!

  11. 顶尖f
    @3 years ago
    2647159

    我进来是为了看怎样消除大蒜味的~~

  12. super小怪兽
    @3 years ago
    2647195

    甲基烯丙基硫醚?能制成香料否?

  13. 2647242

    我觉得是因为大蒜的刺激导致口腔以及喉咙产生了大量粘液,而这些气味就存在于粘液里,刷牙只干净了口腔,但是喉咙里还有呢

  14. 奥德修斯
    @3 years ago
    2647316

    原来吃饺子就吃蒜, 老婆受不了蒜味, 我就改吃葱, 后来老婆求我换回吃蒜…….

  15. 2647354

    配图大蒜质量不好,差评。

  16. 2647516

    我说印度人怎么狐臭那么厉害呢,原来是咖喱搞的鬼

  17. jeremy
    @3 years ago
    2648108

    含一口富含蛋白质的饮料,比如豆浆酸奶等等等即可消除大部分蒜味

  18. 客卿
    @3 years ago
    2648403

    吃大蒜,尤其是生蒜,来一口面来一瓣蒜。。。哇。。。哇哇。。。。哇哇哇。。。爽死了。。。

  19. fredson
    @3 years ago
    2648717

    吃大蒜后喝牛奶

  20. annnnnnnn
    @3 years ago
    2653702

    我每次都是喝牛奶去酸味儿的 还有点儿用吧我觉得

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