@ 2014.12.21 , 00:01
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英国女数学家写出了制作完美甜甜圈的数学公式

最好吃的环形甜甜圈应该是外焦里嫩的,有着脆脆的面包皮和薄薄撒的一层糖。

英国谢菲尔德大学纯数学方向的高级讲师、数学家Eugenia Cheng建立了每次都做出完美甜甜圈的公式。Cheng博士发现洞为0.4英寸(11毫米)的环形甜甜圈有着最好的“软脆比”3.5:1,并且5.8克糖是味道最好的。

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为了得到软脆之间的最好程度,环形甜甜圈的洞应该平均为0.4英寸(11毫米)。这给出了“软脆比”3.5:1。甜甜圈直径应当在2.8英寸和3.2英寸之间(72毫米和82毫米之间),总共应该撒5.8克糖才最好。

Cheng博士解释说:“甜甜圈在好吃的同时,也是一个非常重要的数学对象。”

由多米诺披萨店委托,Cheng博士提供了发现最佳甜甜圈体积,表面积,含糖比率,糖总量和“软脆比”的公式。

最佳环形甜甜圈

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图中是环形甜甜圈的最佳“软脆比”。

Cheng博士定义“软脆比”证实了在其他因素不变的情况下,洞越大皮越脆,洞越小里面越软。

为了得到软和脆之间最美味的程度,环形甜甜圈的洞应当平均为0.4英寸(11毫米)。对应的“软脆比”为3.5:1。直径应当是2.8英寸到3.2英寸(72毫米到82毫米)。

Cheng博士解释说,“相对小的洞意味着甜甜圈有78%的软度和22%的脆度。

想象一下,当甜甜圈膨胀时,就是不断地在甜甜圈表面上添加上无穷小的一层面元,就像放上一层面包外皮一样。当然,现实中没有无穷小,都有一些厚度。这也就是外皮的脆度。”

她计算了甜甜圈的总体积,再减去里面松软的部分的体积。甜甜圈的半径记作R,测量的是洞中心到面团中间的距离。面团内部较小的直径记作r,测量的是面团的厚度。

开始时用5克环形的细砂糖,Cheng博士发现它覆盖了70毫米的半径。随后,在得出需要用5.8克糖来均匀覆盖多米诺甜甜圈之前,她计算出了覆盖平均R=39mm,r=15mm时所需要糖的总量。

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如图,甜甜圈的半径记作R,测量的是洞中心到面团中间的距离。
面团内部较小的直径记作r,测量的是面团的厚度。

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上图是Cheng博士的最佳甜甜圈公式(关于甜甜圈体积,表面积,含糖比例,糖总量,“软脆比”)。

“诚然,如果我们固定了面团体积,糖量应该与洞尺寸的平方根成比例。”
但Cheng博士总结道:“微积分很容易把你搞乱,所以还是喜欢怎么吃就怎么吃吧。”

# PS:这个Cheng博士不是第一回干这事啊。她不久前还写出了完美比萨的公示(如下图):
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不知道比萨店和甜甜圈师傅拿到这些终极公式后能否做出更完美的比萨和甜甜圈呢。

本文译自 dailymail,由译者 mayan 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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  1. 糊包蛋
    @3 years ago
    2637520

    没吃过。

  2. 2637521

    参数请精确到4位有效数字

  3. 啊?
    @3 years ago
    2637523

    分子美食?

  4. 独居
    @3 years ago
    2637524

    3.1415926

  5. 果子狸
    @3 years ago
    2637525

    你算出来的完美,或许不合我的胃口。。。

  6. 神响
    @3 years ago
    2637528

    完美乳房公式才是所有整容业所渴求的

  7. windowsbomb
    @3 years ago
    2637531

    大学讲师研究高中数学知识吗?

  8. 2637532

    这里边用到的数学中学生都会。。。

  9. 2637546

    – 到底哪里出了问题,明明已经算出了最完美的公式!

    – 哪里完美了,先放糖再油炸根本就不会好吃吧。

  10. 十一哥
    @3 years ago
    2637548

    超市里为什么买不到

  11. 环境难民
    @3 years ago
    2637551

    @klam: 也只不过是会罢了

  12. Anubis
    @3 years ago
    2637563

    吃东西不能不考虑个人口味。
    为了迎合这篇文章,是不是应该要说,必须考虑味蕾上的GPCR的表达情况的不同而实施个体化喂食呢哈哈

  13. 尽量真实
    @3 years ago
    2637580

    外国人做菜多少多少克,国内少许、适量。
    就文章而言如果按这个方法做出来的有人觉得不好吃那是哪儿出问题了。

  14. 猛犸
    @3 years ago
    2637601

    妈的甜甜圈的确很好吃啊

  15. 2637605

    支持 最好再来个机器人可以根据公式做甜甜圈

  16. hoedeath
    @3 years ago
    2637606

    烤过肉的都知道,肉越薄越容易糊,这也许跟博士的那个软脆比是异曲同工。但是科学之美或许正是在于在定性分析的基础上有定量分析,而这个分析往往可以指导实践。

  17. 2637607

    洞越小里面越软

  18. 寒蝉逆光
    @3 years ago
    2637612

    英国人研究食物?女人用数学的方法?想想觉得好可怕。。。。。

  19. 2637634

    少许,适量,一勺…

  20. 2637644

    甜甜圈本来就是不完美的

  21. goldchamp
    @3 years ago
    2637695

    跟最近爆出来那个放八角卤鸡腿的博士论文有微妙的共鸣

  22. 2637776

    可颂还是普通的

  23. 岁暮阴阳
    @3 years ago
    2637908

    每个人口味都不同啊

  24. yellow
    @3 years ago
    2637944

    配图我只认识两个词组
    small hole
    large hole

  25. 傻蛋
    @3 years ago
    2637981

    想起一个新闻,某国内女博士写出一篇关于大料影响扒鸡口味(大概这个意思啦)的论文,顿时被网民批评不学无术。。。

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