@ 2014.12.02 , 19:44
28

为研究环状聚合物,科学家创造了一款新型意面

两位华威大学的物理学家已经从实验室转战厨房,目的就是解开他们口中“高分子物理学中的一个大疑团”。

为了证明环形聚合物可以吸纳复杂形状,研究者们创造了一种新型环状意大利面,名为“anelloni(anello在意大利语中是环的意思)”。只在本月Physics World(全球物理网站,发布全球物理新闻、论点、信息)里公布相关信息。

Davide Michieletto和Matthew S Turner用2个鸡蛋、200克面粉做了宽面条,当面条被煮熟装在碗里都搅在一起了。这样的堆积方式和环状聚合物大量交织在一起的方式是一样的。

[-]

Davide Michieletto在Physics World总部录制了一段视频,向观众展示吃这种新型面条的样子。
(视频没法搬,大家自行看原文)

在食用一般意大利面时,很容易就能用叉子拉出一根面条,但是在吃anelloni时,很难把单独的一根从黏在一起的面条堆里挑出来。

研究人员写道:“关于环状聚合物,我们了解甚少。事实上,它们是高分子物理中遗留的一个大谜团。”当然,这个新型面条只是出于消遣做出来的,Michieletto和Turner真正要做的工作是把环状聚合物进行计算机模拟。模拟之后表明,如果分子足够长,那么它们可以非常非常紧密得缠在一起以至于冻结。

[-]

如果把计算机模拟的模型搬到现实(现在已经有些许对应实物),研究员们认为科学家们已经发现高分子聚合物的新的存在方式,就是所谓的“拓扑玻璃”。

普通的玻璃材料是用粘性液体冷却到分子停止运动然后凝固在适当的位置,它们仍然保持着液体的无序结构,但是对固体的力学性能有所提升。比如塑料瓶,它们是普通聚合物(塑料)快速冷却下来再塑形的玻璃材料。

而用环状聚合物进行拓扑排序的拓扑玻璃,单个分子的运动速度不仅会随着温度降低而慢下来,也会受环的长度影响。Michieletto和Turner认为拓扑玻璃能够刺激新的应用材料诞生,而这材料,我们目前还无法想象。

对拓扑玻璃而言,最好的排序是单纯地由拓扑结构对各分子进行管辖,以充分发挥材料特性。如果进行系统指定的化学办法控制往往就会呈现传统的玻璃形态。物理学家们喜欢用那种普遍行为(给玻璃寻求个普遍通用的描述曾是学者的研究目标),而这影响了凝聚态物理学几十年。

Michieletto和Turner还在等待消息:是否被授权进行更多计算机模拟。好让他们的模拟进行到极限,了解更多有关环状聚合物的秘密。至于现在,他们可以坐下来,把一碗美味的anelloni一根根撕碎了打发时间。

在最后,Michieletto和Turner是这样给的结尾:“如果是面食的话,还是意大利面好一点,你可以很快吃完。如果是anelloni的话,等你一根根吃完的时候不止面冷了,而且还会搞得到处乱糟糟。”

本文译自 PHYS,由译者 小笨 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


给这篇稿打赏,让译者更有动力
支付宝打赏 [x]
您的大名: 打赏金额:

0.0
赞一个 (0)

TOTAL COMMENTS: 28+1

  1. 2618741

    吃货福利系列

  2. 2618742

    哈哈 entanglement 很强烈 不需要crosslink了

  3. 2618743

    我忽然觉得科学家们只是饿了而又不会做意面……..

  4. 2618746

    听过飞天意面神教吗?俺当年看了介绍好想入教

  5. wxd356
    @3 years ago
    2618760

    为了研究计算机组成原理发明新型麻辣烫

  6. 2618774

    @dxd20: 为啥不入?

  7. 2618776

    这一定我大面神的显灵了,RAmen~~

  8. 基层
    @3 years ago
    2618777

    这不就是手擀面吗?!

  9. 好色猴子
    @3 years ago
    2618824

    这不就是面块吗?!

  10. mousepad
    @3 years ago
    2618829

    干嘛要一根根吃,强迫症吗!!

  11. 2618841

    只有我一个人在意是怎么用叉子拉出一根面条吗。。。

  12. 神奇的s
    @3 years ago
    2618845

    @dxd20: Ramen!入教可以试信一个月如果有任何不满的话还可以随时退教XD

  13. HELLKEEPER
    @3 years ago
    2618861

    看起来配大盘鸡吃很不错的样子……

  14. 2618879

    Ramen!!!
    意面教只是我大飞面神教的一个分支!!!

    除此之外还有牛肉面教\西红柿鸡蛋面教\担担面教\方便面教……………………

  15. 2618883

    @jimmf: 主要是当时家里没漏勺, 神面教徒出门不顶个漏勺当宗教头巾看着不虔诚

  16. 2618954

    这意面很像绦虫啊

  17. 青喵
    @3 years ago
    2618958

    @DD: 我是泛面宗的

  18. 哈哈
    @3 years ago
    2618962

    康师傅科学家型

  19. 2618977

    Ramen!我是宜宾燃面分支教派

  20. 腻了
    @3 years ago
    2618999

    汕头牛丸粉&广州云吞面分支……

  21. 美食家18
    @3 years ago
    2619074

    面馆希望你吃完赶紧走人。。而不是在那慢慢的挑出面条研究欣赏物理美学

  22. 黑白
    @3 years ago
    2619128

    我感到森森饿意

  23. 木道人
    @3 years ago
    2619272

    我就奇怪,这种面条咬不断吗?

  24. sheradu
    @3 years ago
    2619306

    我大西北的拉面,一坨就是一根啊

  25. 2619726

    苏格兰打卤面

  26. 煎蛋
    @3 years ago
    2619838

    如果吃了不消化,再加上咬不断的话,可能从喉咙一直到菊花~~~

  27. 铁拳阿童木
    @3 years ago
    2619875

    好吃的兰州拉面看着一根一根,但是你去挑起来,一根不会断,一筷子能搭起半碗面。裤带油泼面觉得,细软就是矫情。

  28. 榔头
    @3 years ago
    2621468

    纯素大肠面

发表评论


24H最赞