@ 2014.11.26 , 09:50
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无厘头研究:饮料泡沫越多越不容易乱晃

那些从顾客众多的咖啡馆里买过外带咖啡的人都知道,(在挤的时候)咖啡很容易会从杯子的边缘溢出去。但是相对来说,啤酒就好带多了,即使你一次拿上好几杯都没问题。现在,科学家认为他们找到了这种现象的原因之所在,原来所有的奥秘全都集中在啤酒的那层泡沫上。研究人员通过对人们携带不同饮料时所产生的水波进行研究,发现泡沫能够减轻晃动程度,并对水波本身起到缓冲作用。这项发现在未来可以被利用在运送大量液体的实践中,从而改善工作方式,使其变得更加安全有效。

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Emilie Dressaire是普林斯顿大学的一名助理教授,主要负责机械与航空航天工程学方面的研究,她在看到咖啡难带而啤酒好拿这样的日常现象之后,开始寻找其中的原因所在。为了达到她的目的,她使用了一台高速摄影机、一个可移动式平台以及带着/没带泡沫的各种液体来进行相关实验。和她一起进行实验的还有她的团队,团队中的成员分别来自法国卡尚高等师范学院以及美国纽约大学,而她的实验对象为液体在突然移动后产生的水波。

研究人员的测量表明,吉尼斯黑啤以及喜力啤酒上的泡沫能够减轻液体的晃动程度,并对水波起到十分有效的缓冲作用。而且实际上,只要(液体上有)几层泡沫就能达到这样的效果。他们认为泡沫之所有有效的原因在于其所具有的粘滞扩散性,换句话说就是,液体表面泡沫的厚度,或者说粘性能够吸收液体的动能,并且将其转化为热能。因此,在水波产生并开始运动之后,啤酒上的泡沫会和玻璃杯的内壁产生摩擦,而这种摩擦会消耗能量,因此消耗了水波的动能,并对其起到了缓冲作用。由于咖啡表面没有多少泡沫,所以这种现象也不会发生在咖啡里。

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本月美国圣弗朗西斯科市正在举办第67届美国物理学会水动力分会的年度会议,这些科学家们也把他们的研究发现公布在了这次会议上。虽然让科学家来研究啤酒看起来貌似蛮无聊的,但是Dressaire教授说道:“研究科学或者技术方面问题的方式五花八门,所以保持自己思维的开放性其实并不是什么坏事,因为在看似最平常不过的日常现象中也会包含着十分有趣的点子。而我的学生非常擅长把一些科学难题和日常生活联系在一起。从这个角度上看,他们的研究成果十分严肃,在工业生产实践上的应用可谓前途无限,而对液体运输方式的改善便是其中之一。

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本文译自 dailymail,由译者 EGI 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 25+1

  1. toyamaakiha
    @3 years ago
    2611157

    。。。。。。。。。。。。

  2. swmage
    @3 years ago
    2611161

    如果杯子上加个木塞,洒出来的几率岂不更小,这个科学家肯定是个酒鬼

  3. 拉文克劳
    @3 years ago
    2611163

    感觉好像可以吐槽,进来发现无槽可吐……

    啊啊啊这种喷嚏打不出来的感觉真要命!!!

    [53] XX [2] 回复 [0]
  4. marogrobid
    @3 years ago
    2611169

    应该可以用在防波堤什么的吧 还可以发电

  5. 2611170

    喝前摇一摇

  6. 支奴干
    @3 years ago
    2611172

    二宝,二宝,你快醒醒啊!
    别晃了,别晃了,你看它都吐白沫了!

    [16] XX [0] 回复 [0]
  7. Newark驰爸爸
    @3 years ago
    2611179

    试试可乐,呵呵…

  8. 2611180

    这就是你家卖的咖啡泡沫多的理由?

    [31] XX [2] 回复 [0]
  9. 就是这个ID
    @3 years ago
    2611183

    煞有介事的骗经费系列。。。

  10. 农民
    @3 years ago
    2611188

    农民都知道:挑水的时候,在水桶中放片树叶,会使水不易洒出。

    [39] XX [2] 回复 [0]
  11. 2611189

    千万别加泡沫,一般都是蚕豆蛋白或者蛋白质,这玩意喝了对某些人身体不好,还很可能致敏从而致命!

  12. 大卵野人
    @3 years ago
    2611193

    农民都知道 挑粪水的时候会在上面丢两个草团 就是这个目的

  13. 2611194

    放屁,老子喝可乐之前摇一摇弄了一大堆泡沫,结果还是喷了我一脸

  14. kowalski
    @3 years ago
    2611205

    废话,泡沫多了 酒就不满 不满怎么洒

    [12] XX [3] 回复 [0]
  15. 2611227

    中国科技落后的直接原因就是我们一个一个都太聪明了,根本不需要这种研究

    [35] XX [5] 回复 [0]
  16. 菌菌菌
    @3 years ago
    2611289

    @农民: 煎蛋混入了一大帮反智主义

  17. 老薛哥
    @3 years ago
    2611310

    不知道有一种咖啡叫卡布奇诺么

  18. 2611369

    @NEO: 第一次知道酿酒和给牛奶打泡会出来蚕豆什么的……

  19. 2611370

    @农民: 我没有挑过水 你不要骗我

  20. 2611373

    @xv88: 你那是泡,不是沫,气泡不会摩擦杯壁增大阻尼,气泡壁才会

  21. 2611390

    翻译错误,原文Anyone who has carried coffee through a busy café, knows how easy it is to spill the drink over the sides of the cup. 没有出现“在挤的时候”的意思。

  22. 向上击打
    @3 years ago
    2611403

    1.@kowalski:人家科学家也不傻,酒当然是等体积的,泡沫才是自变量;

    2.@农民:从古代到现代,农业不断发展是不断实验的结果,但古时候科技不发达,知道表现而不知道原理,但是原理是十分有必要了解的,才能应用到更多方面,为人类造福;

    说实话,我觉得这次的研究算比较有意义的了。。。

    [10] XX [0] 回复 [0]
  23. 2611770

    日常经验也能行

  24. 释迦毛驴
    @3 years ago
    2614073

    马桶有泡沫时粪水就不那么容易溅到屁股上。。。。我研究了二十几年的成果。

  25. 2861176

    很精彩实验方法严谨,数学也很美
    要是再能将泡沫作用消失的上限给出,绝对是锦上添花了

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