@ 2014.10.23 , 13:18
31

水晶般清澈的手工切割冰块

[-]

我们现在进入了手工精调鸡尾酒的时代,2位数美元的饮料已经司空见惯。在许多城市,很可能在你最喜欢的花样精调饮料里,放着的是一块硕大的水晶般晶莹剔透的方冰块,或者是在杯中慢慢融化的长条冰。没错:这就是手工艺术冰块。

《华盛顿城市报》曾经报道过一家名为Second State的餐馆,如果客人点裸麦威士忌,酒中每块手工切割冰块要多付1美元。(这里的鸡尾酒价格在11美元-17美元之间,价格是包括这些小贵小贵的冰块的)

也许你和我想的一样:普通冰块有什么不好的么?

[-]

其实不然,手工艺术冰块的兴起其实是酒吧为提高鸡尾酒价格找的理由:这种冰块你从来没见过吧!

W Hotel 的酒保也是Favourite Ice 手工切割冰块公司的创始人之一的Joe Ambrose 说:“15美元的饮料用最好的冰块来冰镇是最好不过了。”这家公司为华盛顿30多家餐馆和餐饮服务机构提供手工开凿“冰冻水”。美国其他城市也有好几家类似的公司。

到底手工冰块好在哪里?Ambrose总结说是审美和实用性的结合。

[-]
普通冰块看上去很浑浊,因为自来水中含有钙元素。所以如果用净化水再用制冰机制成冰块就会形成通透的冰块。

制冰机可以制作200磅-300磅的透亮冰块。Ambrose和他的雇员Caleb Marindin将这些大冰块用手锯切成25磅重的冰板或者2英寸见方的冰块。

这项工作非常辛苦,冰块的表面很滑,所用的锯子也是专门用来切牛的。有的时候锯条疲劳,锯下去的时候断裂飞溅的场景很是吓人,切冰块的时候手也冻得不行。

听上去很好玩,不过Ambrose有自己的全职工作,同时还要满足越来越多的冰块订单,所以每天他要驱车45分钟来工作室切冰块。

Ambrose 说:“这生意很赚钱,不过我们还没开始发财呢。”Ambrose和同为酒保的Owen Thomson一起开了这家公司。

手工艺术冰块非常漂亮,但是真正的卖点是超大冰块的融化速度很慢,让你有足够的时间品味你的花式饮料。

Ambrose说小冰块放下去10-15分钟后饮料就像加了水一样难喝,就没有原来的味道。

Ambrose说有些经理告诉他自己的酒吧里他家的冰块用光后,顾客都很不高兴。
本文译自 NPR,由译者 王大发财 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


给这篇稿打赏,让译者更有动力
支付宝打赏 [x]
您的大名: 打赏金额:

0.0
赞一个 (1)

TOTAL COMMENTS: 31+1

  1. 2577017

    爷有钱系列- –

    [60] XX [0] 回复 [0]
  2. 方小满
    @3 years ago
    2577019

    估计是处女座不能接受中间有气泡的冰块所以发明这种类似水晶的冰块来治愈处女座强迫症

    [191] XX [9] 回复 [0]
  3. 慢慢慢慢慢慢
    @3 years ago
    2577022

    意思是不能外带咯…秒融

  4. 神响
    @3 years ago
    2577023

    大家记得能唱歌的北极千年泡泡冰么

  5. 舞夜君
    @3 years ago
    2577024

    Ambrose说有些经理告诉他自己的酒吧用完了他们家的冰块后,顾客都很不高兴。

    很不高兴???

  6. 猫咪收集器
    @3 years ago
    2577030

    陈年老冰吗。。

  7. 2577032

    @舞夜君: 用完了,沒得用了,不高興…..這話沒問題啊!?…只是翻得很不高明像機翻的一樣就是了…

    [11] XX [0] 回复 [0]
  8. 奇异滴
    @3 years ago
    2577038

    至今做不出来透明冰块

  9. 2577044

    > Ambrose说有些经理告诉他自己的酒吧用完了他们家的冰块后,顾客都很不高兴

    原句是:I have managers who are telling me that when they run out of our ice, customers are getting upset,
    这里翻译得实在歧义太大了吧…………“用完了”和“用完了”真的是两个概念了……

    准确翻译供参考:
    很多经理告诉我,每当我们的冰块在他们店里断货,顾客就不高兴了。

    [74] XX [10] 回复 [0]
  10. 某蛋壳
    @3 years ago
    2577052

    @R:
    没看懂哪里有歧义了,难道是把“用完了”理解成“开始使用”?→.→|||

  11. 2577062

    @R:
    没有任何歧义,在有些语境下,“用完了”是会有不同含义,例如“用完了你们公司的面霜”,
    就算这样,听起来都会别扭,一般“用完””用了“就可。

    而在这个例子里,更加没歧义,冰块本来就不是直接能使用的对象,而是要被用来添加到另一个对象里,
    所以”用完了“远比”断货“贴切,因为它不是货,而是在售货品的附加选项。

  12. 2577069

    手工冰块的开采切割制作方法请参见电影“冰雪奇缘”前五分钟。。。

    [90] XX [1] 回复 [0]
  13. 2577077

    好漂亮

  14. joshua
    @3 years ago
    2577093

    普通冰块看上去浑浊是因为中间有太多气泡的缘故,不是因为钙元素

    [14] XX [2] 回复 [0]
  15. 梦醉三生
    @3 years ago
    2577097

    @某蛋壳: 他说的歧义我觉的是“使用了……之后”和“用尽了”这个分歧。
    前者的话——”用完你的BB霜,效果真的蛮好的。“——这样。

  16. 2577101

    @R: 真厉害,改了

  17. wjking512
    @3 years ago
    2577141

    其实钙只是导致水质变硬增加空气含量的原因 直接原因是因为内外凝固时间不同导致空气聚集在内部无法逃逸所以才会形成白冰块.
    记得我曾经介绍过一个可以制作全透明冰块的冰格,忘了哪一期了

    [34] XX [0] 回复 [0]
  18. 2577148

    冰块融化的慢意味着制冷效果不好

  19. fireplac
    @3 years ago
    2577156

    酱译:

    我有(遇到)经理们,告说当他们跑出咱的冰,顾客就搞起高位。

    原话有很多借喻,约定俗成的独门套解体,经常和外地语境惯用的不一样,字句形式牛头马面,真是令人云山雾罩镜花水月管中窥豹啊。

  20. lhgtony
    @3 years ago
    2577203

    @方小满: 那也太费劲了,根据蛋友的偏方,打一顿不就治好了么

  21. 三不
    @3 years ago
    2577217

    那家店的冰块是完美的立方体,而且没有一丝杂质。。。这样喝冰镇饮料的赶脚真是太爽了。喝完后发现那是块玻璃,尼玛。

    [64] XX [2] 回复 [0]
  22. 2577246

    @rky: @R: 感觉原翻译没有歧义,不过不好理解,句式杂糅。 R 的语义能理解,在我看来—— rky 的前半段我同意,至于“断货”,其实应该翻译为“断供”,R 没有翻译好这个词而已,并不是想要指“货”。

  23. freeman
    @3 years ago
    2577329

    为毛不是直接冻成这个形状的?

  24. 光龙
    @3 years ago
    2577335

    不是说 纯净水或者开水 冻得就透明吗

  25. 2577362

    @qler: 确实句式杂糅没错,但“断货”和“断供”都没有脱离开”out of stock”这个概念,“run out of”里的”run”对应“用”是相当准确的,所以后来改成“用光”就很妙

  26. 2577444

    用冰过的玻璃好像也是个不错的主意?

  27. 扬帆大海
    @3 years ago
    2577649

    @光龙: 还需要制冰机,你可以试试你家里的冰箱,想出透明效果基本看脸。。

  28. 2579432

    根本就是胡扯,普通冰块浑浊是因为里面有气泡。
    如果流动水结冰的话气泡就会少一些。

  29. 群众纷纷
    @3 years ago
    2580346

    这不就是 Neat Ice Kit 干的活儿么……

  30. Kelvely
    @1 year ago
    3202294

    是时候开发晶莹剔透版制冰机了,在零下环境对整块冰用零上温度刀刃切割,用零下温度的磨具打磨,这样就能批量生产这种方方正正晶莹剔透的冰块了

  31. 粉红色的豹子
    @1 year ago
    3249917

    冰的成分虽然都是水,但是温度不同对硬度透明度影响很高,传统英式酒吧/日式英式酒吧里面的酒保,都能用冰锥凿一个完美的球体,配合威士忌,表面积大,降温快,融化也慢,喝起来也是小小的乐趣。

发表评论


24H最赞