@ 2014.10.11 , 11:55
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前咖啡店老板感言:后悔自己太好说话

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不久前我(原文作者)去曼哈顿上东区的一家我常去的咖啡店里见一位朋友,我不住在上东区,不过这里出售品质极好的咖啡,我也不介意绕远过来喝,顺便也能享受这里宁静的气氛和免费Wi-Fi,对了,在这里是不愁找不到座位的。不过,我到了那里以后发现一切都变了。店里到处都是用红字写成的提示语:“进店必须消费。”和“WIFI使用费10美元。”我无意中听到一位应该是这里老板的女士在员工面前讲话,要他们缩短休息时间,这位女士还不忘对不满新WIFI收费条例的客人大发牢骚。

老板说话的声音在一桌桌客人头顶环绕,我和朋友有一种被人监视又不受欢迎的感觉。不过生气之余是痛苦的醒悟,我觉得她的挑三拣四可能只是为了掩盖自己的绝望,做这行实在是不容易,也许为了继续经营这家店,老板也是在苦苦支撑。

2012年我在华盛顿特区经营了两年的咖啡酸奶店Yola倒闭。尽管我想尽办法降低开销,还是有跨不过去的槛:租金高的吓死人。不过即便在那会儿租金问题我也没有太放在心上。但是看着上东区这家咖啡店老板,我觉得自己并不是个称职的管理者。虽然那位老板抱怨顾客抱怨员工,可错不在他们,错在结构有问题。

经营小本生意的时候,你就会对你的顾客和员工声明你对他们的期望。这位女士在店里提供了足够多的座位和免费的Wi-Fi,这么做就等于是对顾客发出“来啊,进来坐,一整天都可以!”的信号,接收到信号的顾客真的就这么做了。可以想象她也对雇员发出了“可以想休息就休息,怎么放松怎么来”的信号。其实所有的“人际问题”说到底都是结构问题——在这套管理体系里产生了裂痕——规则的制定者无法与规则的服从者进行高效沟通。

回到我经营Yola的那段时间,那时候我经常听到周围的人说起George Patton的一句名言:“不要告诉别人怎么做,告诉他们做什么,他们会用自己的创造性思维让你眼前一亮。”这句话没错,但是,只有坚固的结构作为基础,个人的创造力才能开花。告诉一个成年人什么时候该休息,该怎么在烤盘里把司康饼切成片,上班迟到多少分钟会被记录,这样做确实会给人一种家长作风的感觉。但是却能从根本上消除管理层-雇员之间的矛盾。我自己从来不喜欢给员工记过,我觉得这是过时的做法。很长一段时间以来,我都很抵触这种做法,不过最后我还是做了,我找到了那名经常迟到的员工,和他在地下室聊了聊,谁知道整个过程的气氛很愉快,他看上去似乎很放松。他不再迟到了,随后大家也被他所影响,本来已经习惯的迟到再也没有发生过。

不是所有的生意都需要做到这种程度的微管理。但是建立一套不容讨价还价的制度,并且让每个人完全理解这套制度,这其实就是在建立公平的体系。我希望回到以前,去实现我现在的想法——不但能保住生意,还因为包括我在内的所有人在这种制度下都会更加幸福。我将我的咖啡店打造成放任式管理模式,不过这种放任管理慢慢地变成了大家迟到甚至是不干活的理由。由于有些员工不思进取,只知道恨其他员工,恨我。所以,这种管理模式对所有人都不好。

最近我阅读了很多关于倒台的专制政府的文章,我才发现这些倒台的政府和经营失败的生意有一些相同点。其中David Remnick对苏联和列宁墓的倒掉的文章最为精彩,他认为腐化的体系只会让普通人做事更差劲,在文章中,Remnick 说:“这套体系把人当畜生来用。”体系限制了人们发挥的自由。在我的案例中,虽然我尽量给予员工自由——尽量去当个好老板——但是整个体系是不健全的,在这样的体系里他们无法充分发挥。

对多数人来说,很难理解家长式的管理有什么好处,不过我觉得比起告诉员工该干什么,不如给他们划定一个界限。

不过上东区那家咖啡店的女老板依然有希望,虽然她表现得很恶劣,不过从经营的角度来看,至少她在做正确的事情。她已经学会重新审视咖啡店的经营方法,努力不让客人一坐就是一天,不让客人蹭Wi-Fi,不让员工在合适的时间休息一会儿……虽然现在看着不怎么样,其实她只是迷失在寻求平衡的迷雾之中,她在寻求一个既能满足雇员需求又能让生意继续下去的最佳平衡点。我听说现在她不再向人们收取10美元的Wi-Fi使用费了,你看,用稍稍体面体贴一些的沟通方式,也许她的生意还能继续下去。
本文译自 Slate,由译者 王大发财 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 27+1

  1. 发条橙
    @3 years ago
    2564081

    咦,今天好早

  2. 2564082

    蹭网逼疯了老板娘。

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  3. 月炎丶鱼儿
    @3 years ago
    2564084

    看完了不知道该怎么吐槽…

  4. 一树梨花
    @3 years ago
    2564086

    胡说,专制政府根本没倒台

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  5. 大喵
    @3 years ago
    2564087

    10美元的Wi-Fi使用费。。好贵

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  6. race2fly
    @3 years ago
    2564088

    付出者追求自由轻松,收获者寻找更多的收获,这些都是理所应当的事情。很多时候给人受限制的看上去的自由,会使双方都得到满足感。比如咖啡馆提供限速的网络,高价但免费续杯,低谷时间打折(或者说高峰时段提价)等等。

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  7. 阿麦哥
    @3 years ago
    2564089

    平衡果然是最困难的

  8. 2564092

    有时候台子倒了是自己作的。。。想起上个学期学校图书馆的奶茶店以免费无限续杯为由想推动销量,结果我一下午就续了3杯,几乎把各个口味的热饮都喝完了,如此两次,然后那家店就再也不弄续杯的了。。。。哈哈哈哈。。。。。

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  9. 2564093

    靠自觉的革命必定完蛋

  10. 鸡仔
    @3 years ago
    2564102

    呃,这不是外星邻居的即视感么~外星人逼疯了餐馆要收WIFI费的老板~

  11. 空桑
    @3 years ago
    2564108

    学学中餐馆,一坐下来就有服务业不停的问你要点什么

    [38] XX [0] 回复 [0]
  12. 2564111

    10美元wifi确实贵啊,咖啡多少钱一杯啊

  13. bugforever
    @3 years ago
    2564117

    我以前就是经常迟到,经过反思,现在公司变成不定时制了….

  14. history
    @3 years ago
    2564119

    总会有人游离于规则之外,而且往往是制订规则的人,或者是他们的亲友

  15. 2564156

    论穷鬼开店~

  16. 2564165

    我在星巴克常常一天下来就一杯咖啡一个小点心…

  17. 2564182

    上东区可是富人区啊!穷逼特意从布鲁克林跑去蹭网?

  18. 神奇约翰尼
    @3 years ago
    2564261

    这跟天天学陈安之语录的民营老板有区别?

  19. dollar
    @3 years ago
    2564299

    10美元的wifi。。。。。。。

  20. 隐身衣
    @3 years ago
    2564326

    一杯咖啡坐一天,无限续杯。是没啥好赚的了

  21. blabla
    @3 years ago
    2564341

    @J 不反思自己不要脸竟然还这么得意…

    [24] XX [0] 回复 [0]
  22. 菌菌菌
    @3 years ago
    2564407

    @yu: 那就100多块钱了,相当于一天工资

  23. 夏天
    @3 years ago
    2564456

    @bugforever: 是啊,作为码农他们没有办法保证你按时下班,只好妥协你不用按时上班

  24. 额额额额
    @3 years ago
    2564477

    均衡存乎于万物之间
    wife却于五行之外

  25. 我认识路人甲
    @3 years ago
    2564739

    致富信息

  26. Newark驰爸爸
    @3 years ago
    2564764

    在中国任何一个地方开同类型的店试试….

  27. 金融痴汉
    @3 years ago
    2565435

    咖啡馆居然不是用来洗钱的?这科学吗?

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