@ 2014.10.07 , 15:49
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日本零食:枫叶天妇罗

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大家都说甭管是什么,放在油里炸一炸都倍儿好吃。

但是又有谁能想到枫叶也能用来油炸呢?其实确实有这道菜——你或许不知道,枫叶天妇罗是日本秋天的一道精致美食。这道菜可不是随随便便在地上捡几片枫叶放油锅里一炸就了事的。要制作出这道味道甜蜜,外表金黄,酥脆可口的枫叶天妇罗,工艺可是非常的考究。

用来制作枫叶天妇罗的枫叶都是经过精心挑选,并在盐桶中保存了一年的枫叶。要用的时候,将枫叶从盐中拿出,浸入面粉糊。包裹面糊的叶子要炸上20多分钟,直到酥脆可口为止。

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红色是秋天最具代表性的颜色,人们相信这道有趣的零食源自一千年以前,发源自日本中南部的关西地区。几个世纪以来这道零食的做法已经变了许多次,不过你依然能在京都市、三重县或者是大阪吃品尝到十分好吃的枫叶天妇罗。在美丽的名张瀑布附近一座名为Akataki Chaya的小店里,花500日元就能买到一包枫叶天妇罗。

和配饭一起吃的普通天妇罗不同,日本人将枫叶天妇罗作为一道零食品尝。相比虾天妇罗和蔬菜天妇罗上的面包屑,枫叶天妇罗的面包屑口感更干一些,嚼上去有一种令人愉悦的酥脆口感。许多人将枫叶天妇罗的味道和日本传统零食花林糖相比,有些人觉得天妇罗的甜味要少得多,而且吃起来有点黏牙。很明显,用来油炸的枫叶本身是没有任何味道的,叶子只是用来为这道零食成型。但这星星一样的外形恰恰是最吸引人们的地方。

纵然一年四季你都能买到枫叶天妇罗,不过最好是在秋天一边欣赏秋色,一边品尝这些现炸的美味。

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本文译自 Oddity Central,由译者 王大发财 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 27+1

  1. D级人员
    @3 years ago
    2560314

    就是吃外面的那层炸面糊..叶子有没有都一个味

    [382] XX [2] 回复 [0]
  2. 红白机
    @3 years ago
    2560315

    要我用接近三十块人民币的价格去买一包炸面皮?

    [237] XX [9] 回复 [0]
  3. 逃避者
    @3 years ago
    2560319

    炸花儿……

  4. 预调
    @3 years ago
    2560326

    油炸香椿叶好吃

    [67] XX [2] 回复 [0]
  5. wsklmm
    @3 years ago
    2560328

    好像以前集市上买的几块钱一大包那种玩意..

  6. 2560330

    这是情怀,你们懂什么!!!

    [170] XX [5] 回复 [0]
  7. Thronse317
    @3 years ago
    2560347

    炸20多分钟还能吃么

    [55] XX [0] 回复 [0]
  8. 梦游的肥皂泡
    @3 years ago
    2560378

    @预调: 单单香味就会秒杀中看不中用的枫叶

  9. 神响
    @3 years ago
    2560389

    嗯。。。大家听过一个石头汤的故事么

    [91] XX [0] 回复 [0]
  10. 2560396

    看上去象肉脯

  11. 猪的呢喃
    @3 years ago
    2560412

    下面照片那个我吃过,那个瀑布就在我们学校附近的山上。。。

  12. 月炎丶鱼儿
    @3 years ago
    2560433

    花椒嫩叶也好吃

  13. 2560457

    @预调: 香椿吃了长疙瘩,有没有人一样的

  14. 广场车神
    @3 years ago
    2560498

    都没炸鸡柳好吃

  15. 2560520

    這炸得像發泡的閹雞爪是怎麼回事???

  16. Malakh
    @3 years ago
    2560527

    @红白机: 你要知道500日元在日本人眼中就像我们眼中的5块钱。
    不对,好像是1块钱啊,我记得小时候看机器猫500日元还是硬币来着,亲,你见过5元rmb的硬币么?

    [2] XX [31] 回复 [0]
  17. 夏木
    @3 years ago
    2560545

    也只能骗骗游客了

  18. 神奇约翰尼
    @3 years ago
    2560626

    一锅油炸一次,一次炸一年

  19. 2560637

    日本人果然是用眼睛吃东西的

  20. zerodemon
    @3 years ago
    2560660

    回头把腌了一年的樱花也炸一炸

  21. 2560669

    @Malakh: 乃还敢再逗一点不?

  22. 简直不能忍
    @3 years ago
    2560857

    面太厚了,感觉无爱啊,口感一定很糟的,还不如油炸馒头。

  23. 果子狸肉串儿
    @3 years ago
    2561371

    觉得蔬菜天妇罗很又贵又难吃的路过

  24. papaap
    @3 years ago
    2561484

    @Malakh: 这种日元来一车

  25. 2561583

    枫叶就是个模子 面糊才是重点

  26. 今天疯
    @3 years ago
    2561692

    大家听说过中原地区有种食物叫“麻叶”吗?

  27. 2563414

    真的好精致,比较喜欢

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