@ 2014.10.01 , 10:26
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另类视角:红酒里的益生菌

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最新研究表明,红酒里面的细菌可能对人体有益。

在这项研究中,来自西班牙马德里自治大学的研究员Dolores González de LIano从葡萄酒中分离出11株细菌,包括常出现在酸奶中的乳酸杆菌,参与酿酒的酒球菌和片球菌。

截至目前,许多研究都表明,发酵型乳制品是提供乳酸菌的最佳来源,而鲜有研究针对葡萄酒中的乳酸菌。不过,目前的趋势是,各种新奇的,非乳制益生菌正越来越受欢迎。一部分原因是,世界范围内乳糖不耐受人群的增加,以及乳制发酵品中胆固醇的不利影响。

益生菌是活的有机体,正确的摄入量是对身体有益的。摄入体内的益生菌有利于维持肠道菌群,辅助肠道功能,她补充到。有报告也指出,益生菌还可能有抗癌和降低胆固醇的特性。

该研究中,研究者将分离出的细菌放入仿人类肠道的环境中,测试它们的活性。任何食品中的益生菌都应该能在人类肠道这样的极端条件下生存,才能保证对人类有益。

研究人员希望观察这些从红酒中提取的细菌,当暴露在模拟的胃液,胆汁,溶菌酶(一种集中分布在人类唾液,能够破坏细胞壁的消化液)等体液中是否还能生存。他们发现,这些细菌能够保持生物活性,他们的活性甚至比一些已知的益生菌更强。

为了观察红酒中细菌对人类小肠壁的附着度,研究人员甚至用培养皿培养了小肠壁细胞。结果发现,这些细菌的粘着度非常好,因此,它们“能产生有益作用,譬如排斥病原体,”或称为有害细菌。一株叫做P.戊糖乳杆菌 CIAL-86的细菌也在葡萄酒中被找到,它能够完美地贴合肠壁,并且良好地对抗大肠杆菌。

红酒中分离出的乳酸菌和大部分食物中的乳酸菌基本相同,像一些奶制品,包括发酵奶或酸奶,干香肠,一些来自植物源性食品,例如酸菜和橄榄,水果,谷类,当然还有肉类和鱼。不过该发现并不是说每天喝杯红酒就与酸奶有相同的功效。

即便适量饮酒可能对身体有益(约每天两杯的量),红酒并不能即时提供足量的益生菌。这是因为制酒的过程中,为了防腐进行了硫酸化,这一道工序能够杀死红酒中大部分的细菌(硫酸化即在制酒过程添加一种亚硫酸盐的防腐剂)。

不过即便如此,也可以将益生菌从葡萄酒中商业化地分离出来,而后再添加到功能性食品中去。

本文译自 Livescience,由译者 puuuuuma 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 25+1

  1. Norkie
    @3 years ago
    2555220

    红酒!红酒!红酒!

  2. 又射歪了
    @3 years ago
    2555222

    新一轮红酒广告又要来了

    [39] XX [0] 回复 [0]
  3. 2555234

    不是有辟谣说酸奶中的益生菌是骗人的嘛

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  4. 幕后煮屎者
    @3 years ago
    2555245

    有时候会想,那些人为了益生菌能经过胃酸,然后能在肠道存活,会不会对细菌进行筛选改造,然后得到一种自我保护超强的有益细菌,然后这种细菌吸收了正常肠道里面有害菌的基因并表达出来,然后就变成一种流行病。不过后来想想,那些奸商才不管你喝进去的细菌有多少活着的呢,他们只要这个理念就是了。

    [12] XX [2] 回复 [0]
  5. 牛仔
    @3 years ago
    2555246

    最新研究表明,红酒里面的细菌可能对人体有益。

    我弱弱的问一下可能这这词的大概意思是什么

    [16] XX [0] 回复 [0]
  6. dadamon
    @3 years ago
    2555252

    红酒?天哪 我第一眼看图片还以为是个红色的章鱼触手….我不是一个人吧….

    [16] XX [1] 回复 [0]
  7. dadamon
    @3 years ago
    2555256

    看完之后我觉得这标题得改成“致富信息:旧皮鞋变废为宝新思路”了

  8. Hdjdhd
    @3 years ago
    2555275

    1q q q q

  9. 2555296

    喝酒的人会在乎酒里面有什么菌吗?

  10. 哭哭
    @3 years ago
    2555306

    @Norkie: 联想到谭咏麟唱的歌

  11. 2555349

    我几十年的研究发现,买彩票可能使你变成亿万富翁!

  12. 2555352

    喝酸奶难道不是因为酸奶好喝吗!

  13. 琪露诺
    @3 years ago
    2555359

    红⑨!

  14. 追梦无悔
    @3 years ago
    2555473

    这些科学家今天一个成果明天又得出相反的结论。让科学家都去死,我只知道红酒烤羊排还是多嫩的。

  15. 张玄炼
    @3 years ago
    2555487

    @org: 益生菌本身是有用的,只不过酸奶里面的益生菌难以活着到肠道

  16. 张玄炼
    @3 years ago
    2555488

    @幕后煮屎者: 鉴于你逆天的脑洞,可以去写写科幻小说试试,说不定会大卖

  17. 张玄炼
    @3 years ago
    2555489

    @牛仔: 可能的意思是:1.有用 2.用处不明显

  18. 张玄炼
    @3 years ago
    2555490

    @追梦无悔: 多读书,少刷煎蛋

  19. 张玄炼
    @3 years ago
    2555493

    另外说一下,该文章中的所有研究手段都是益生菌分离和鉴定的基本手段,不存在竟然什么什么,甚至什么什么的更大上,总的来说,就是一篇普通的以红酒为研究对象的益生菌分离、鉴定和生物性能研究的文章。

  20. 须臾飘渺
    @3 years ago
    2555503

    最新研究表明,水里面的细菌可能对人体有益。

  21. 锦山素石
    @3 years ago
    2555504

    最新研究表明,红酒里面的细菌《《《可能》》》对人体有益。
    说了等于没说

  22. 客卿
    @3 years ago
    2555523

    我一直觉得红酒不如黄酒好。。。

  23. 七月的烟火
    @3 years ago
    2555684

    “非乳制益生菌正越来越受欢迎。一部分原因是,世界范围内乳糖不耐受人群的增加,”请恕我断章取义,可是乳糖不耐受的话不是更应该吃酸奶(发酵乳)吗?既可以获取牛奶里面的绝大部分营养,又不用担心乳糖(因为都被分解成乳酸了)

  24. 追梦无悔
    @3 years ago
    2555693

    @张玄炼 煎蛋从来都不是正经的科学网站。如果没有起码的幽默感,你的话送给你自己最为合适。

  25. 莫来源
    @3 years ago
    2555792

    酸奶效果应人而异,而且制奶过程对益生菌群种类也不可控,总的来说,基本没用

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