@ 2014.09.24 , 11:39
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穷人和富人间食物质量差距在逐渐扩大

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在过去的十年间,美国低收入人群的饮食质量不断恶化,但是最有钱的一部分美国人所吃的食物质量却越来越高,从一份最新研究中,我们得知了随着社会经济地位的变化,不同收入的人群之间的食物质量鸿沟是多么的巨大。在这份研究发表于《美国医学会杂志-内科学》上的研究中,首席作者认为美国人的总体饮食质量依然不容乐观。

研究发现美国人的总体饮食质量从2005-2010年有所改善,但是表面的进步却掩盖了穷人饮食质量的下降。结果显示美国最富裕和最贫穷的两类人之间的食物鸿沟已经提升一倍。

研究认为方便健康饮食的成本比以前更高,以及在某些贫民区超市缺乏高质量食物是这种现象出现的原因。哈佛大学公共健康学院肥胖流行病学和预防项目主管之一,也是该研究的作者之一的Frank Hu给出了警告,他警告美国人不要因为总体饮食质量有所提高就误认为人们比以前吃得更健康,他说虽然总体饮食质量有所提高,这是好消息,但是美国人的饮食健康成绩单看上去依然不理想。

立法机关和饮食倡议认识都建议对食品券能够购买的食物种类进行限制,这样做的目的是提高国民的健康水平。美国第一夫人米歇尔奥巴马也在结束儿童肥胖的倡议活动中将健康饮食作为核心部分来论述。今天全美2/3儿童(所有阶级)超重或肥胖,这个比例在穷人中更高。

研究显示,在满分为110的替代性健康饮食指数中,美国的整体人群的得分低于50。

研究人员说之所以饮食质量有所提高,原因是反式脂肪消耗量稳步下降。同时,含糖饮料的消费量也有所下降,这两个因素小幅度的助推了得分。不过美国人在水果、蔬菜以及全谷食品上的得分依旧偏低。

专家说要改变美国人的一是习惯就要改变政策,那么就要拿证据出来说话。

营养烹饪专家Jessica Caouette认为父母都想为家庭提供健康的饮食,但对于低收入家庭来说,价格也是他们考量的因素之一。

2012年一份对Cooking Matters学员的调查显示95%的人表示他们希望吃健康食品,但是只有一半的人有能力这么做。最近Feeding America食物银行组织的一份调研显示虽然知道很不健康,但是80%的客户依然选择购买他们能买到的最便宜的食品。
Hu认为如果食品的大环境和食品系统不改变的话,单单是提升教育也无法有效提升人们的饮食习惯。
本文译自 National Geographic,由译者 王大发财 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 42+1

  1. pinkman
    @3 years ago
    2548533

    就是啊,富人吃西红柿,穷人只能吃番茄

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  2. 阿拉胡阿克巴
    @3 years ago
    2548534

    但是冒着油花的烤牛排…..对我来说就是比几片所谓有机蔬菜,混着粘糊糊沙拉酱的菜叶子好吃嘛……..

    [136] XX [4] 回复 [0]
  3. 2548536

    为什么好吃的东西都不健康?

    [24] XX [1] 回复 [0]
  4. dahgsdfh
    @3 years ago
    2548538

    全美2/3儿童(所有阶级)超重或肥胖,这个比例在穷人中更高。(比例在穷人中更高……)

    [32] XX [2] 回复 [0]
  5. 饭气攻心
    @3 years ago
    2548541

    饭气攻心啊!有的吃就不错了啊!
    满分为110的替代性健康饮食指数中,美国的整体人群的得分低于50。求评价标准

  6. 2548542

    本来穷人和富人间食物质量差距也不小

  7. dahgsdfh
    @3 years ago
    2548543

    越胖越穷

    [10] XX [1] 回复 [0]
  8. 2548548

    呵呵,雪国列车现实版

  9. 殒殁
    @3 years ago
    2548550

    都散了吧,说的是美国。中国还是穷人吃菜,富人吃肉。

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  10. 2548551

    富人吃茶叶蛋和韭黄

    [39] XX [2] 回复 [0]
  11. 污化术士
    @3 years ago
    2548555

    好吃才是王道。。

  12. 2548556

    台湾土豪据说是顿顿吃茶叶蛋,喝冒泡的黑水

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  13. 吐了一裤子
    @3 years ago
    2548561

    嗯哼,民主共和真是个好东西,自从换议会了,穷人再也不闹着要造反了。

    [18] XX [3] 回复 [0]
  14. 2548562

    我就是台灣土豪。剛才便利店買了份大亨堡(熱狗麵包)為了跟窮屁民們有所區別。刻意再拿了顆茶葉蛋。放在櫃檯上結賬那叫一個得意啊!囂張到自己都忍不住抖動了起來。櫃檯的小妹忍住尖叫的衝動,並投以求合體之眼神。我丟下43元鉅款(人民幣8元左右)揮了衣袖。。。

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  15. bugforever
    @3 years ago
    2548564

    看图自动脑补成军大衣+编织袋….

  16. 冰箱
    @3 years ago
    2548565

    LS好个几个阴阳怪气的不知道是五毛还是美分烂贱货,快点滚蛋吧,别杵在这里恶心人

    [9] XX [34] 回复 [0]
  17. 2548567

    @殒殁: 美国富人吃菜穷人吃肉,平衡点了不……

  18. 2548569

    @饭气攻心: 然后世界第二的国家得分20分……科学的评价标准

  19. 2548570

    @吐了一裤子:

    這就是民煮,多褲襠制的好處。搞爛了就說
    是其他褲襠害的扯後腿。民眾想說反正可以
    換褲襠。下次另一個褲襠上來了好像也爛。沒關係那再換,然後就這樣循環再循環。。慢慢的有些人會發現其實這些褲襠都是同一個廠生產的,只是貼標不同。發現的人開始嚷了起來說詐騙云云,然後被貼上陰茅論者打入冷宮。最後遊戲仍舊照著原來的規則繼續進行著(完)

    [26] XX [10] 回复 [0]
  20. 2548576

    @冰箱: 阴阳怪气用的太贴切~~ 被用词森森的恶心到了。。。

  21. 2548677

    自由主义经济学派有种观点 大概意思就是 现在的穷人相比上世纪 生活质量提高不少 有互联网 生活方便不少 吃的也好了 但是 肯定跟富人比都不用比的 理想的市场经济状态下 有钱的人肯定是对社会贡献大的(比如他们的工作就是 提供互联网 能方便人们生活 提供廉价的食物等等) 我当时在互联网上读完就觉得 这个介绍经济学的文章比成功学的书励志多了

  22. 2548690

    每年新出的食品种类繁多,而你真正需要的其实成百上千年都没有变过。

  23. 2548715

    无麸质饮食有穷人吃的起?

  24. 雷锋
    @3 years ago
    2548743

    @dahgsdfh: 你还别笑,美帝就是那么神奇,穷人都是胖子(过度摄入反式脂肪酸和脂肪),有钱人大多都是身材匀称。

    果蔬比肉要贵

    [10] XX [0] 回复 [0]
  25. Piaget
    @3 years ago
    2548798

    @吐了一裤子: 日经帖:太监讨论性生活

  26. 2548825

    美国应该没有什么特供食品吧?饮食结构差异可能主要是自制力的差异造成的。在中国,我因为不喜欢吃高糖高反式脂肪酸等等的零食,被很多人讥讽,网上也有一堆二bi,一面嘲讽中国的食品安全,一面见到反对反式脂肪酸的文章就在那骂,说“人活着就应该享受,这也不能吃那也不能吃活着有什么意思”。自己不要脸,别把责任往别人身上推。

    [10] XX [0] 回复 [0]
  27. 2548835

    – -他们吃一种米要60块人民币一小袋。

  28. ryotsu
    @3 years ago
    2548845

    中国人民也有特供啊~~~我们吃的元素周期表啊~

  29. 2548854

    @ryotsu: 人家吃着合法瘦肉精

  30. 啊啊啊
    @3 years ago
    2548915

    @Gxx: 某些瘦肉精确实是对人体没有伤害的,FDA是目前最可靠的机构之一,相比于相信那些子虚乌有的新闻报道,我更倾向于相信FDA的认证。

  31. 金融痴汉
    @3 years ago
    2548917

    @ryotsu: 是你自己吃元素周期表,都混这么惨了还不忘抓紧时间出来丢人现眼,你也是有够拼的

  32. 汐溯溟洄
    @3 years ago
    2549030

    比如说我们都吃饭,舍长却吃屎

  33. 2549054

    @JoJo: 因为穷人需要便宜的价格来维持所需的热量,而富人大可吃原生态很新鲜的东东

  34. 吐了一裤子
    @3 years ago
    2549139

    @Piaget: 似乎在你听来,我是在表扬民主制度的先进。

  35. 奇吉安乌斯
    @3 years ago
    2549210

    @233: 这种话早就被证伪了,同样价格的快餐足够自己做一顿健康的正餐,只是穷人更喜欢吃“垃圾食品”而已

  36. 2549280

    @雷锋: 不会的,沃尔玛的牛肉差不多20刀一盒,去central marcket买有机蔬菜等重量怎么都到不了20的。只要想吃健康的妥妥还是有。
    说白了还是懒,懒得去做健康的食物,天天抱可乐喝看电视上网饿了叫披萨汉堡,自然又穷又肥。

    [13] XX [0] 回复 [0]
  37. 2549430

    @JoJo:我觉得是因为近百年人类社会和意识的进化程度远超过了人类本身的进化程度,从而导致了你身体认为好的东西其实在大环境下并不会给你带来任何益处

  38. 2549435

    @ryotsu: 请问你要是不吃元素周期表你怎么活?

  39. 2549579

    @JoJo:
    因为好吃的东西容易吃的多啊……

  40. 何绿叶
    @3 years ago
    2550244

    图片上的那些穷人吃的东西番茄,芹菜,土豆,胡萝卜,青椒多新鲜呀又不贵。。又健康又营养,,,,,偷笑还来不及呢,如果吃这些都肥的,喝白开水也会肥,认了吧。。。喜欢吃垃圾食品的人大部分不是没钱只是懒得动手。

  41. 2550438

    @233:
    除了极个别的代谢障碍疾病,绝大多数人胖都是因为热量摄入过多。跟吃的东西是原生态还是工厂生产出来的关系不大。吃的食物差,最多也就是营养不均衡了,缺乏维生素什么的了。肥胖你还好意思怪食物……

    嫌你吃的食物热量太高,特么倒是少吃点啊

  42. 2553870

    中国的食品安全问题都还没解决呢。

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