@ 2014.09.09 , 11:12

谁发明了雪克壶?

[-]

1848年,纽约。为了挖掘各种精彩的故事,《纽约论坛报》记者乔治▪福斯特用了许多晚上泡在纽约城破烂的街区中。有一天,当他面前的这位酒保将袖子挽起,如火的光芒照在这位酒保脸上,从他手中的小锡罐中倒出的液体有如长长的丝带,虽然作为记者的福斯特见多识广,但是面对这样独特的调饮方式,他依然感到十分吃惊。

[-]

这段文字可能是鸡尾酒调酒用的雪克壶最早的描述。当时的饮料既不会用到长柄勺搅拌,也不会在两只玻璃杯之间表演来回抛雪克壶,因为这样做只能炫技,却不能达到良好的混合效果。

研究鸡尾酒的历史学家David Wondrich说,最后有个人想出了一招聪明的办法,他将一只锡杯紧紧倒扣在一只玻璃杯上,锡杯起到了封口的作用,在玻璃杯中就能进行摇晃的操作。19世纪50年代,调酒师们已经制作出了全金属的雪克壶——材料包括纯银、合金、黄铜和镀银。当时的欧洲流行一种叫“巴黎人”的雪克壶,形状像瓮,外观十分优雅,由两个部分组成,没有过滤装置,差不多过了20年后这种雪克壶才出现在酒吧里。

[-]

“欧洲人看到了我们的操作方法,”Wondrich说,“他们觉得这玩意酷毙了。所有欧洲人都为美式调酒饮料疯狂,并开始进口这种调酒器具。”

整个19世纪70年代,发明家们都在试图在原有设计的基础上作出改良。其中一款附带一个活塞系统,可以一次混合6杯,还有一种甚至有好几个通风口。但没有一个被传承下来。1884年的时候,布鲁克林的爱德华▪豪克申请了一项雪克壶的新专利,专利中描述的是一种由三个金属部分组成的雪克壶,内置一个过滤系统,外加一个小小的顶盖——这个设计被保留到了今天。这种雪克壶也叫柯布勒雪克壶(雪莉柯布勒这款酒由雪莉酒、冰块、橙子/柠檬调配而成,是那个时代最受欢迎的鸡尾酒之一)。20世纪初期不锈钢雪克壶走上了历史舞台,很快就成为了雪克壶的常见材料并一直使用到现在。

虽然雪克壶今天仍然是吧台器具中的重要组成部分,不过雪克壶的使用其实是过度了。调马蒂尼应该用搅拌的方式——尽管某□□只喝“shaken, not stirred”——就像老式的曼哈顿饮料也应该是搅拌的。

Wondrich抱怨说现在的人什么奇怪的东西都要用雪克壶摇一摇才喝,他说有的时候他去酒吧,每每看到疯狂摇酒的酒保,就会产生点一杯啤酒的念头。(啤酒不用摇)

本文译自 NY Times,由译者 王大发财 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


给这篇稿打赏,让译者更有动力 !
支付宝打赏 [x]
您的大名: 打赏金额:

4.1
赞一个 (2)

24H最赞