@ 2014.09.05 , 18:32
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现代社会的食品荒漠化问题

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在美国许多城市和许多社区,辛苦赚钱的美国人几乎找不到买得起的新鲜食物。在许多较为贫穷的社区——无论是城市还是郊区——快餐店遍地都是,可杂货店和超市却不是很多,更别提农贸市场了。

有人说这样的地方就是“食品荒漠”,美国农业部某研究团队对食品荒漠的定义是“美国缺少新鲜水果、蔬菜和其他健康的无添加天然食品的地区(往往是贫困地区)。”美国农业部经济研究服务机构估计目前美国有2350万人生活在离超级市场一英里远的地区,并且缺少农贸市场等能够提供健康食品的设施。

相反,美国有许多人,他们的生活非常依赖便利店、杂货店和快餐店。美国的许多城市心脏病和糖尿病等饮食不当引起的疾病发病率最高的地区恰恰是这些食品荒漠。这种现象已经引起了白宫的注意。

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美国现在面临的食品荒漠化问题不但严重而且复杂,各地的解决方法都有不同,有的市政府用大巴运送新鲜食物,有的在城市开辟居民自有的城市农场——这些措施都确实起到了一定的效果。

食品荒漠地区一般出现在美国的内陆城市和郊区,为了改变这种现状,公共健康拥护者一直在努力着——他们在为缺少新鲜食物的地区努力,他们在满是快餐店的地区努力抗争。有些时候他们将一些昏暗狭小的市场改造成明亮轻快的购物场所,并在此提供各种新鲜蔬果。不过,也有的时候他们会开设自有品牌的杂货店或超市。

宾夕法尼亚州大学社会学人类学和人口学系教授Stephen Matthews说这样做的理由是“杂货店一旦开业,就会有人来。”他认为只要能够开设多一些出售健康食品的商店和超市,食品荒漠化问题就能得到解决。

为了检验这个说法的正确性,他和英国伦敦卫生和热带医药学院的同事们在一家新开业的提供新鲜食品的超市开业前后对费城低收入社区的居民进行了问卷调查。

结果令Matthews非常吃惊,他们发现超市开业前后人们的反应完全没有任何差别。虽然超市会提供新鲜蔬果,但是人们对食品的选择依然没变。

虽然前后间隔的时间过短也是一个问题,超市开业离上一次居民接受问卷调查只间隔了六个月。Matthews说多数居民知道有这么一家超市,也知道超市卖健康食品。但是只有26%的人表示自己会定期“去”市场。(这类调查结果并不十分可信,有些人会为了面子说假话)可以想象的是去这家超市最频繁的应该是离超市最近的居民们。

所以,解决食物荒漠,仅靠多建超市和农贸市场是不够的,还要改变人们的饮食习惯。

本文译自 NPR & Take Part,由译者 王大发财 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 36+1

  1. 苹果雪梨
    @3 years ago
    2533019

    健康饮食的快餐店 解决问题了

    [41] XX [0] 回复 [0]
  2. 二锅头
    @3 years ago
    2533025

    米国人吃不到地沟油不舒服

    [44] XX [19] 回复 [0]
  3. 奥拉拉
    @3 years ago
    2533027

    这么说还是我大中华种菜人民共和国成功的解决的这个问题,从几千年以前。

    [141] XX [0] 回复 [0]
  4. 2533030

    无论美国哪里,只要你不去买有机食品,快餐还是比原食材更贵的

    [30] XX [2] 回复 [0]
  5. 吃汉
    @3 years ago
    2533035

    如果能去美国种菜那我也能赚发了

  6. 发条钟
    @3 years ago
    2533041

    “还要改变人们的饮食习惯。”所以要开始吃虫子了么

  7. 杨SUN
    @3 years ago
    2533045

    我想贝爷吃的全是天然食品吧?

  8. 2533055

    @二锅头: 人家吃的起瘦肉精

  9. 2533065

    这个时候只需要用一次性尿布上种出蘑菇

    [90] XX [1] 回复 [0]
  10. 池塘王子
    @3 years ago
    2533087

    脱离经济来讨论问题都是耍流氓。健康食品一来很贵,二来自己烹饪也要花去时间成本。

    [15] XX [1] 回复 [0]
  11. 2533093

    天草的城镇化的明天吗

  12. 勇敢的骚年
    @3 years ago
    2533105

    不会做佳肴你就算给他们开农贸市场又有什么用?再加上快节奏生活方式也没时间搞法式大餐意式面点徳式香肠希腊式烧烤。不得不感慨我们祖先给我们留下来的饮食文化是多么灿烂的瑰宝。半小时炒出四道菜而且样样美味相信你们都在自己父母家里见识过。不说了,做晚饭去。

    [102] XX [4] 回复 [0]
  13. 2533108

    美国非城市区地广人稀,去个便利店买烟可能要驱车10公里

  14. 地豆
    @3 years ago
    2533118

    还是我家乡好

  15. 腻了
    @3 years ago
    2533124

    有人看过豆瓣上的上海300元求搭20顿家庭餐吗?

  16. 夜空
    @3 years ago
    2533140

    《农林》第八卷也讲了这个问题

  17. 2533181

    一天不吃新鲜蔬菜水果我觉得我就会死……
    我朋友去了美国定居之后,因为买菜太不方便,一个娇生惯养的姑娘于是在自家后院种植各类家常蔬菜……据说味道还不错

    [15] XX [0] 回复 [0]
  18. fengyasong
    @3 years ago
    2533211

    刚到美国时,超市里各种微波炉转转就能吃的食物以及罐头食品在超市货架上所占比例之大让我十分吃惊

  19. 基层
    @3 years ago
    2533219

    去快餐店只吃生菜。

  20. 无知
    @3 years ago
    2533223

    新鲜水果、蔬菜和其他健康的无添加天然食品
    只有“特供”能享受到吧

  21. Eartha_Zhang
    @3 years ago
    2533243

    为什么他们的酸豆角那么肥?

  22. Rainey
    @3 years ago
    2533288

    在美国感觉要是能顿顿吃新鲜蔬果那基本也离中产阶级不远了,穷人没钱是一方面,主要是没时间啊。

  23. 好色猴子
    @3 years ago
    2533291

    我觉得他们会把汉堡里那一片菜叫做新鲜食物呢

  24. 十一哥
    @3 years ago
    2533324

    主要是不会做

  25. 章娱
    @3 years ago
    2533330

    沙县小吃加快开拓美帝市场的步伐

  26. 像素
    @3 years ago
    2533337

    一天不吃肉我就会死,蔬菜,蔬菜是什么东西?

  27. 2533410

    吃不起新鲜蔬菜

  28. 土豪
    @3 years ago
    2533484

    中国靠 沙县小吃 解决了此类问题

  29. 高山菌
    @3 years ago
    2533500

    米饭怎么可以配面包吃!!

  30. 2533507

    这就是食品工业化的必然现象。从种子到培育、养殖、收割,加工,全部一条龙。

  31. 2533583

    强制性要求快餐店要开设柜台出售新鲜的东西不就得了

  32. 傻蛋
    @3 years ago
    2533589

    再新鲜的菜也是用水煮。
    不过比韩国强点,他们根本不需要新鲜菜。

  33. 昼行灯
    @3 years ago
    2533732

    新鲜菜是要烹调的,估计很多人懒、没时间吧

  34. 2536380

    半小时炒出四道菜你之前得花1小时切配准备好…………

    不然的话就是炒四个绿叶菜啦…………

  35. 3518603

    去我仍感觉

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