@ 2014.07.28 , 09:02
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国内观光:速冻食品之城

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一方面全球变暖让自然界的冰量减少,另一方面,人类正在制造越来越多的冰。冷藏行业的冷冻量前所未有,但这是一个能量消耗巨大的行业。

在《纽约时报》杂志上新发表的一篇文章里,Twilley讲述了她前往中国三全食品的总部郑州的经历。三全食品这个覆盖面极广的冷冻食品帝国是由陈泽民创立的,他也是世界上第一位靠卖冰冻饺子发家成为亿万富豪的人。

Twilley来到了三全的某间工厂,这里有5000名员工,每小时能生产10万只水饺,每天的产量达到400吨。三全的主要竞争对手思念的总部也位于郑州,这两家企业霸占了全国2/3的速冻食品市场。Twilley说中国速冻食品的市场份额一直在快速增长,她说中国城市家庭的冰箱保有量从90年代中期的10%不到,增长到目前的95%。

随着中国经济和人口的快速增长,一切都在发生着速度惊人的变化。2007年中国的冷藏能力为2.5亿立方英尺(708万立方米),但是到2017年,这个数字会增长20倍。届时,拥有14.16亿立方米冷藏能力的中国将超过美国,成为全世界冷藏量最大的国家,但是如果按照人均计算,这还只是美国人均冷藏量的1/3。

冷藏消耗的电量占到全球电量的15%,中国是一个煤炭发电为主的国家,煤炭又是最脏的化石燃料。如果冰箱中的制冷气体泄露,会成为比二氧化碳威力更大的温室气体。

未来中国的冷链行业将会发展得更加庞大,不但会改变中国人的饮食,也会改变中国的能量消耗比例。Twilley总结说,所有这些生活方式的改变都在威胁着地球。

看似是工业和技术领域的变革,其实也会产生文化上的影响。冷冻食品生产、运输、仓储、销售的就位,会改变人们对新鲜食品的看法。时令这个生物学上不争的事实也不再是什么问题,只要我们想要,什么时令的食品我们都能吃到。

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Twilley还会见了北京蔬菜研究中心的植物科学家,他们现在的工作是对各种中国人喜爱的蔬菜进行冷藏适应性选种和优化。Twilley说:“如果这些研究成功了,各种各样多到你不敢相信的中国蔬果很快就会来到美国的货架上,而美国一般情况下只允许销售3种番茄和5种苹果,这些中国蔬果都可以经常长途跋涉的冷藏保存不坏(而且没什么味道)。”

其实冰箱就是一台时间机器,让过去的生命穿越时光来到未来,而且不会发生自然界中的正常衰败。冷冻延缓了时间,所以细菌在冰箱里无法良好生长,所以女性要冷冻她们的卵子。有了冷冻这把武器,人类有了对抗无法阻挡的生命之钟的武器。

我们冷冻的东西越来越多,我们控制的时间也就越来越长,气候变化也就越来越剧烈,最后地球生物圈的无序化也就更快实现。

本文译自 Theatlantic,由译者 王大发财 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 33+1

  1. t13340
    @3 years ago
    2492355

    黑的漂亮

    [16] XX [2] 回复 [0]
  2. Thewalker
    @3 years ago
    2492357

    长途跋涉而毫无味道的冷冻水果是没有竞争力的。所以请Twilley不要再担心了

    [35] XX [5] 回复 [0]
  3. 七霾墓
    @3 years ago
    2492359

    只有我一个人觉得绿色那个很恐怖么

    [51] XX [6] 回复 [0]
  4. NONAME
    @3 years ago
    2492360

    冷冻延缓了时间,所以细菌在冰箱里无法良好生长,所以女性要冷冻她们的卵子。
    、、、我想知道这结论是怎么得出来的。。。

    [49] XX [3] 回复 [0]
  5. 起你妹名儿
    @3 years ago
    2492361

    速食产品的诞生为过期肉做了很好的掩盖

    [11] XX [7] 回复 [0]
  6. 牡丹
    @3 years ago
    2492362

    一方面是因为穷,有新鲜的谁爱吃冷冻的;一方面是因为懒,速冻饺子下锅就是一顿饭

    [151] XX [4] 回复 [0]
  7. 2492368

    竟然用这么古老的称,而且用来称肉,都生锈了

    [37] XX [2] 回复 [0]
  8. 嗚哇~
    @3 years ago
    2492389

    @: 提問: 砝碼生鏽後稱的肉得出的質量比實際質量輕/重?

  9. 逃避者
    @3 years ago
    2492391

    应该说是果然人是社会性的么……干什么都有一定社会影响的痕迹……

  10. 污化术士
    @3 years ago
    2492409

    我们冷冻的东西越来越多,我们控制的时间也就越越来越长,气候变化也就越来越剧烈,最后地球生物圈的无序化也就更快实现。

    脑洞好大。。

  11. 我的id太长
    @3 years ago
    2492411

    你们美国人爽够了,现在中国人刚开始爽一下,你们就开始说三道四了?呵呵,不要太霸道好不好。

    [33] XX [7] 回复 [0]
  12. 蹲得脚发麻
    @3 years ago
    2492441

    @: 这是用来称大批或者大块东西的,一般不用太精确,超市仓库里都有啊

  13. 2492451

    我想知道作者这个思维是怎样从冷冻食品一下跳到冷冻卵子的。。。-_-||

    [13] XX [0] 回复 [0]
  14. 傻蛋
    @3 years ago
    2492496

    只提冰箱而不谈空调是避重就轻流氓行为。

    [40] XX [0] 回复 [0]
  15. 风车
    @3 years ago
    2492503

    美国人先把自己的浪费问题解决好再来bb天朝吧。要是中国人均能耗达到美国水平,地球早就挂了。

    [29] XX [1] 回复 [0]
  16. 称呼是啥
    @3 years ago
    2492524

    反正我家用的国产冰箱二十多年了也没泄漏过…

  17. 2492543

    美帝超市冷柜还少的样子么……

  18. 2492547

    冰箱及空调是20世纪最伟大的发明!当我周末吹着冷风吃着杨梅,觉得这世界对我太友善了!

  19. 2492573

    @牡丹: 做刺生的鱼都必须冷冻,国家强制要求所有三文鱼上市前必须经过48小时超低温冷冻,以杀死寄生虫。

  20. FERGIE
    @3 years ago
    2492593

    第二张图,貌似50元一下的自助火锅都是吃这些~~化工食品!

  21. 二锅头
    @3 years ago
    2492616

    主要是穷…谁都都知道新鲜的食材味道、营养好…

  22. 潭影
    @3 years ago
    2492648

    又是国内观光

  23. 2492666

    美帝又来黑我天朝,只提总量不提人均,真是给自己长脸。

    [10] XX [0] 回复 [0]
  24. jazzsd
    @3 years ago
    2492689

    @ryk: 人均还是提了的,只不过美国核电超多,虽然未来如果发生事故更危险,但在没出事儿之前,自然煤电更有害一些。另外中国还是要一口气建五十座新型核电站嘛,估计能解决不少煤电问题。

  25. rebecca
    @3 years ago
    2492772

    @NONAME: 日本的鲜水果很贵,相比之下冻草莓冻蓝莓冻树莓冻芒果便宜很多。而且我很少看到鲜树莓。

  26. V!ncent
    @3 years ago
    2492919

    压缩机绝对是世界上最不环保的发明,它的能耗极高,所做的却只是转移了一下热量,这种转移甚至可以在开一扇窗就能化为乌有。可能有些人并不清楚压缩机的制冷原理,还天真地以为空调就是降低了空气的温度,甚至可以帮助缓解气候变暖。

  27. iiiiii
    @3 years ago
    2492977

    那些操作员都不戴手套的o_O

  28. 风映残影
    @3 years ago
    2492982

    湾仔码头的比自己包的好吃多了

  29. 皮卡丘
    @3 years ago
    2493084

    @称呼是啥: 总有报废的一天的

  30. 2493231

    @风映残影: 竟然说速冻饺子比自己包得好吃……

  31. Neoiou
    @3 years ago
    2493289

    郑州那个三全食品厂周围都是那种说不出的肉味,第一次闻感觉特别恶心

  32. 七月的烟火
    @3 years ago
    2493850

    @: 用这种秤的好处是操作简单粗暴还不容易坏,设定好砝码重量之后,东西往称上一丢,秤杆没抬起来就表示重量不达标,抬起来了就算OK过关……比电子秤简单皮实多了

  33. 2494270

    豆干 鸡块和饺子 其他的都是什么?

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