@ 2014.07.24 , 08:04
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芝士汉堡留下巨大的生态足迹

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美国迄今为止最全面的关于牲畜管理的研究得到结论,牛肉生产需要环境付出巨大的代价。

研究人员发现,相比通过食用猪肉和家禽来作为蛋白质来源,做出一块牛排需要28倍的土地、11倍的灌溉用水、5倍的温室气体排放量以及6倍的肥料。

以色列魏茨曼科学研究学院的植物学教授 Ron Milo 表示,我们正试图了解地球为了供我们吃饭到底耗费了多少资源。而且我们发现吃牛肉的资源成本非常大。

Milo 和他的同事们收集了有关乳制品、家禽、猪肉、鸡蛋和牛肉中每卡路里所需环境成本的数据。美国人食物中的卡路里有96%来自动物。研究人员的咨询记录来自2000年到2010年的美国农业部、内政部以及能源部。

研究人员还发现,乳制品、家禽、猪肉以及鸡蛋所需的环境成本较类似。包括马铃薯、小麦和大米在内的植物则需要更少的资源。非牛肉类动物平均需要植物6倍的土地资源、一半的灌溉用水、两倍的温室气体排放量和3倍的肥料使用量。

相比之下,同等卡路里的牛肉需要消耗更多的环境资源:160倍的土地、8倍的灌溉用水、11倍的温室气体排放量和19倍的肥料用量。

食物的成本包括土地、水资源、以及为被当作动物食物的植物所需的肥料。举个例子,研究人员以甲烷温室气体的排放与动物放的屁和便便之间的关系,以及污染物和拖拉机、化肥生产之间的关联为基础。

加拿大不列颠哥伦比亚省全球生态环境咨询和管理服务的会长 Nathan Pelletier 表示,其他研究已经确定牛肉是环境资源的主要消耗者。

“这是一个好消息,”Pelletier 在接受专访时表示。“值得关注的是这些信息在何种程度上会影响决策。”

研究人员说,这项新研究可以帮助人们在晚餐吃什么的问题上做出明智的决定。“也许我非常喜欢牛肉。”Milo 说。“但自从知道这些数字以后,也许我会改为每周吃一次牛肉,或者每两周吃一次。”

本文译自 livescience,由译者 千里之外 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 21+1

  1. _l0_0l_
    @3 years ago
    2487608

    说的好像很有道理,我竟无言以对。

  2. _l0_0l_
    @3 years ago
    2487611

    作者运用举例子,列数字,作比较等说明方法生动形象的说明了牛肉生产需要环境付出巨大的代价。

    [64] XX [5] 回复 [0]
  3. 我的id太长
    @3 years ago
    2487617

    我的祖先用了上百万年爬到生物链顶端,你特么的跟我说让我少吃肉??

    [17] XX [18] 回复 [0]
  4. quanhi
    @3 years ago
    2487618

    所以牛肉贵啊……

  5. 2487621

    是说牛比猪能放屁么?

    [18] XX [0] 回复 [0]
  6. lusuon
    @3 years ago
    2487622

    @_l0_0l_: 应该是‘‘具体准确地说明了’’
    好像我做太多说明文了(?Д?)

  7. 2487623

    @tmq:
    是的,要消化植物纤维要借助一些细菌。这些小家伙一边分解纤维素,一边产生甲烷

  8. 翻斗车
    @3 years ago
    2487624

    用牛肉产生的经济效益带动国家经济,发现了这个令人纠结的问题后,又开始用这个钱来保护环境,所以说,人类还真是纠结啊:-*

  9. 旋律
    @3 years ago
    2487638

    表示只吃过路边小摊上一元一个的油炸牛排

  10. 2487642

    突然发现芝士汉堡都是牛产品诶, 感觉跟鸡蛋炒鸡肉差不多.

    [20] XX [2] 回复 [0]
  11. 熊喵
    @3 years ago
    2487666

    所以结论是上校比教主环保?

    [10] XX [1] 回复 [0]
  12. 2487672

    千里之外怎么对牛感兴趣了

  13. 2487749

    这么说福喜还真是环保极先锋

  14. 含笑九泉
    @3 years ago
    2487762

    怪不得牛肉这么贵。

  15. 吐了一裤子
    @3 years ago
    2487816

    毕竟杂食动物向来比较好养嘛。

  16. 2487837

    你不可能从头到尾独自一个人做出一个汉堡

  17. Red♂小智
    @3 years ago
    2488080

    @tmq:
    牛一般通过打嗝排放温室气体(甲烷,温室效应远比二氧化碳强)

  18. guangji1113
    @3 years ago
    2488191

    不客观,牛消耗大量人类不能利用的资源,比如牧草桔梗,又为人类提供了优质蛋白质,不能只看到消耗资源的一面

  19. 2488448

    在北欧买不到豆腐的素食者快哭瞎了。

  20. WONDERFUL
    @3 years ago
    2488650

    做人 连吃都要考虑什么碳排放,还不如去死了算了,死了就没有碳排放了。

  21. 2488826

    说实话牛排还真没吃过,老外真可怜,最高级的菜居然是一块半生不熟的肉,笑话!还是我大天朝的菜好吃!要啥有啥!

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