@ 2014.07.14 , 14:10
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欧盟投资研发食物3D打印技术

在发达国家人口老龄化逐渐从一个社会现象演变成为了一个社会难题,而我们也看到不论是日本、美国还是欧盟都在积极采取措施,应对这一挑战。

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众所周知,不论是从膳食结构,还是从营养需求方面讲:老年人和年轻人对膳食结构都有截然不同的需求。欧盟,作为一个预计在2025年以后将会有逾两成人口超65岁的共同体,正在采取一系列的措施来积极应对这一问题。而其中值得一提的是,近期欧盟投入400万美元研究开发的食物3D打印机项目:PERFORMANCE。

随着人年龄的逐渐增大,对营养的要求也开始有了变化。而不少高龄人群也要求遵循严格特制的食谱,以保障人体所需营养及维持身体健康。此外,研究表明约有15%到25%的高龄人群(50以上)都有吞食食物方面的障碍。(这一比例在养老院中更高:约为30%至60%)因此,老年人常常会面临食物摄入不足导致的营养不良问题。更者,而另一份研究表明,因此还能进一步导致心理问题,甚至致使抑郁症。

84%的患者表示:吃饭应当使人身心愉悦。但仅有45%的患者认为这点在自己身上得到了提现。此外,41%的患者表示:他们在吃饭的时候会感觉到紧张和焦虑。超过36%的患者因为自己有吞食食物方面的障碍,而尽量避免与他人同时进食,以免产生尴尬。

虽然已经有糊状食物类营养代替品的问世。但是这些营养替代品并不能解决提升老人生活水平和解决老人心理问题的难题,因此并不能提升老人们的生活质量。如何才能大量生产可口而又充满营养,既可以本地生产也可以满足每个人不同需求的食物呢?答案就是3D食物打印技术了。3D打印机不仅能针对不同人群不同需求生产不同的食物,与此同时也能进行大规模生产,真是一举两得的好方法呢。PERFORMANCE项目给我们展示了这样的一个构思:由医护人员和营养家一同根据个体的需求制定一系列特殊菜单。并在这些菜单中规定好:蛋白质大小,营养需求,食物构造等信息之后植入QR码中,印在盘子上。将盘子交由各地3D打印机构扫码并生产相应食物,再送到各家各户或者养老院去。

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现在市面上已经存在能够打印巧克力,意面和披萨的打印机了。而PERFORMANCE项目会将该技术带向更进一步。通过在打印机墨盒中装上液态蔬菜,肉类和碳水化合物的原材料来达到打印各类更复杂食材的目的。

本文译自 IO9,由译者 猫君 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 25+1

  1. 池鱼
    @3 years ago
    2475534

    感觉不会好吃……

  2. 李大欠债
    @3 years ago
    2475535

    没错,你们有生之年总算能吃到梅菜扣肉型的咖喱土豆盖饭了

    [61] XX [0] 回复 [0]
  3. 2475538

    等着妹子打印机呢

  4. monica
    @3 years ago
    2475540

    这文章以前好像发过吧。。

    [16] XX [0] 回复 [0]
  5. 2475544

    这还吃个毛线

  6. 兔子
    @3 years ago
    2475546

    挺好。食色性也。先解决第一个。

  7. 苹果雪梨
    @3 years ago
    2475548

    鸡肉味的JJ

  8. 2475561

    以后一切的食物 都会是一个味道!

  9. 2475566

    好吧……

  10. 痴汉
    @3 years ago
    2475570

    @李大欠债:
    你拿梅菜扣肉炒个饭,然后加上咖喱土豆不久完了,tips 咖喱土豆加点鸡肉一起煮,用绿咖喱,不要放椰浆,梅菜扣肉拿料理机稍微打一下比较容易炒开。梅菜应该是致癌的,最好别吃。

  11. 懒猫一九八四
    @3 years ago
    2475573

    瞎搞啥啊,为什么不好好种地啊

    不想当厨子的科学家不是好商人嘛?!!!

  12. 疾风
    @3 years ago
    2475577

    好吃吗

  13. 发条钟
    @3 years ago
    2475579

    能打印质感 还是 其实按下去都是糊糊?

  14. 石川
    @3 years ago
    2475631

    @痴汉: 他是在跟阿三国里20%吃肉和向往吃肉的人说。

  15. 2475671

    所以说,年轻的时候减肥拼命忍着食欲不吃东西
    年老了结果吃不进去了抑郁

    反正就是要作死

  16. 2475695

    预感会出现一大堆巧克力打印的各种形状的翔

  17. 尽量真实
    @3 years ago
    2475696

    不3D能死呀

  18. 弹药专家
    @3 years ago
    2475699

    打印一个会动的有温度的女朋友造福众生吧

  19. 无节操的⑨
    @3 years ago
    2475702

    其实直接吃打印用的墨料不行么

  20. marogrobid
    @3 years ago
    2475728

    老板 打印一份回锅肉·· 水煮肉片 孜然排骨 还有一件淡爽··

  21. 吐了一裤子
    @3 years ago
    2475923

    要口感就需要一些特异化增稠剂之类的,还要同时符合打印出的食物本身的口味,恐怕难度极高,除非改用易得难安的无味食品增加剂。

  22. 哇咔咔
    @3 years ago
    2475960

    说真的,第一个想到的就是《雪国列车》里的那个蝗虫营养块。很用质感,还很有营养,是牛肉的三倍,鸡肉味,嘎嘣脆。

  23. 2476578

    有本事3D打印中国菜

  24. lookie
    @3 years ago
    2480456

    吃货穷三代,胖子毁一生

  25. assnzm6eik
    @1 year ago
    3166980

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