@ 2014.07.03 , 14:56
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理论上,你吃进去的大多数食物都有含有一定量的木浆

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Quartz网的Devin Cohen在6月30日这天爆出猛料,他警告人们说:“你吃的汉堡里,有一味秘密原料:那就是木纤维。”Cohen在详细研究了麦当劳、汉堡王、和其他快餐连锁企业的配料表后,注意到许多快餐企业都添加了木纤维素,也就是从木头中提取的膳食纤维。Cohen认为快餐企业一直以来都在大范围运用这种木纤维,还把它叫做纤维素,以掩人耳目。不过,Cohen也注意到这种不但微晶纤维素并没有营养价值,而且某些研究显示它对胆固醇有负面影响。

Cohen的这个发现被疯狂转载。《洛杉矶时报》的Jenn Harris撰写了评论“你吃的汉堡或玉米卷饼里有木浆么?”《国际商业时报》刊载文章称“麦当劳、汉堡王、Taco Bell和其它企业都在食物中添加了木浆”。

其实,木浆这篇文章是100%在误导无知的消费者。虽然木纤维本身含有热量,但决不是儿童肥胖的唯一原因,纤维素是植物中都含有的天然物质,蔬菜和水果里都含有纤维素。Refinery 29上一位叫Sara Coughlin的网友给出了理智的回复:木纤维的成分是碳、氢、氧,这是一种地球上最充足的有机物质。

除非是像Cohen引用的研究中那样单独服用大剂量纤维素,否则纤维素并不会造成任何负面影响,同样是少量的纤维素,麦当劳的汉堡里有,你平时吃的胡萝卜里也有。这些没有热量的植物纤维其实比巨无霸里任何成分都更有益于健康。

Cohen这里显然是把粉状纤维当成了快餐企业偷偷夹在食物中的原料——例如粉红肉渣(粉红肉渣是一个英文口头词语,意指经过氨消毒的瘦牛肉及其副产品,这些经氨加工的肉渣,被指不适合人类食用)。不止是快餐企业在使用纤维素,许多包装食品中也含有纤维素。冰淇淋、面包、奶酪和沙拉酱都要用到纤维素。在食品中添加纤维素主要是为了让口感更厚,防止食物凝结,增加食物的乳状感的同时不会改变食物的风味。

#搜索了一下“微晶纤维素”,主要用途是增稠和稳定。

本文译自 Slate,由译者 王大发财 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 34+1

  1. 2462355

    全人类都在遭受一氧化二氢的毒害

    [191] XX [1] 回复 [0]
  2. 2462357

    这么多**纤维的名词已经被你们玩坏了,写个化学式什么的区分一下吧

    [28] XX [0] 回复 [0]
  3. 2462358

    不就是纤维素嘛,忽悠我读书少?

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  4. bestwood
    @3 years ago
    2462360

    研究:汉堡中普遍加入微晶纤维素
    媒体:汉堡中灌入木浆
    朋友圈:警惕麦当劳“木箱汉堡”

    [379] XX [2] 回复 [0]
  5. 曲美缝
    @3 years ago
    2462385

    网易:吃麦当劳=啃木头

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  6. fhqskwwx
    @3 years ago
    2462391

    吃遍元素周期表的我们表示情绪稳定!

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  7. 2462400

    这明明是好东西吧,跟垃圾食品比较的话

  8. 2462404

    看到这么多为麦当劳说好话的,没有一个质疑的,我真是很欣慰啊,煎蛋已经如此崇高了

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  9. 飞行音
    @3 years ago
    2462408

    张大民买了只王八给他媳妇下奶,他妈看见他在厨房剁王八说,没见过使王八吃馅二的,半斤王八三两木头渣子。

  10. 飞行音
    @3 years ago
    2462410

    电视剧《贫嘴张大民的幸福生活》

  11. 无牌小贩
    @3 years ago
    2462423

    哗众取宠了,请拿起一瓶统一阿萨姆奶茶,看看成分表,里面还有二氧化硅呢~这制作玻璃的主要材料。————————————————————二氧化硅是乳化稳定剂。很多奶味饮料都含有这种成分。

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  12. 2462449

    看到微晶纤维素快哭了…………

  13. lhgtony
    @3 years ago
    2462459

    理论上,你吃进去的一切食物都是尸体

    [44] XX [2] 回复 [0]
  14. Sirius
    @3 years ago
    2462460

    @: 不因人废言

  15. 2462508

    @: 有怀疑精神是好的,对常识都怀疑是好神经的。

    [10] XX [2] 回复 [0]
  16. 2462522

    朋友圈科技害死人那

  17. 刻骨铭SUN
    @3 years ago
    2462525

    标题错了,木浆改成木浆含有的纤维素

  18. Anubis
    @3 years ago
    2462533

    @Dra: 难道是因为你药剂要挂了

  19. 2462598

    看来国外也有钓鱼文

  20. 光龙
    @3 years ago
    2462665

    中国人用砧板都是木头的老的 肉夹馍基本上一般肉末一般木屑哇哈哈哈哈

    [15] XX [2] 回复 [0]
  21. V!ncent
    @3 years ago
    2462681

    垃圾食品虽然可能影响健康但终归是食品,比有毒食品直接危害健康甚至要人命好。

  22. 发哥
    @3 years ago
    2462691

    膳食纤维,这么高大上的食材我会放过?

  23. 2462722

    看了前半部分不确定是我智商不够还是记者智商不够
    看了后半部分放心了

  24. Caffrey
    @3 years ago
    2462744

    肚子饿了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

  25. 2462763

    理论上每秒钟的呼吸都能吸入尸体的残片,每次喝水都能喝到屎尿

  26. 沙土恩
    @3 years ago
    2462878

    经过仔细分析,上述食品中都不可避免加入了“脱碳甲醛”这一物质。

  27. 2462896

    木纤维和平时吃的蔬菜里的纤维素,有什么区别?

  28. 火焰特效
    @3 years ago
    2462927

    QQ空间 :吓人!我们吃的汉堡都是木头!抵制洋货!不转不是中国人!你有两个选择!无视这篇文章 你的妈妈将会******** (已和谐),或者转发这篇文章 让更多的人知道!

    [25] XX [0] 回复 [0]
  29. 2462987

    你们这不是废话么,想想家里用的木头和竹子的菜板,每次做饭绝对都有木头渣滓

  30. 貳叔公
    @3 years ago
    2463153

    @: 比起所谓的怀疑精神,正常人都会更加珍重智商。

  31. 2463176

    筷子。。不是金属那种

  32. 西北偏北
    @3 years ago
    2463412

    我们这高原卖馒头包子的蒸馒头还放草纸浆进去呢~

  33. 2463507

    我只想给配图赞QAQ

  34. 屁股
    @1 year ago
    3247136

    消化系统没有纤维素酶你吃下去还不就拉出来了…有啥稀奇的

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