@ 2014.06.02 , 16:25
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10道深受美国人欢迎的“伪中式菜”

话说这世界上有中国菜,也有美式中国菜。虽然两种菜都很好吃,不过最好还是来了解一下两者的区别。《Girl Meets Food》杂志的编辑孔小姐做了一期文章来帮助霉果仁了解他们平时最喜欢吃的中餐,其实并非中餐。

和许多著名菜肴一样,中餐经过几十年在美国的发展,基本上已经面目全非。真正的中国家庭饮食以大量蔬菜为主,肉类只占少数,可能还会放一些水果——这样的菜肴虽然不能让人食指大动,却简单朴素,容易吸收。吃饭的时候每个人一张椅子,也没有大多数中国餐馆中提供的甜点。这里将向美国朋友们介绍10种不属于中国菜的中国菜。

美国版蟹肉馄饨

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美国人很喜欢吃这种里面包了蟹肉和奶油干酪的酥炸馄饨,但中国人是不吃奶酪的。我们都有乳糖不耐症,不过虽然我们不吃奶酪,中国人却喜欢豆瓣酱或鸭血这类结块食物。

左宗棠鸡

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拜托,左宗棠很忙的,每天平息叛乱还忙不过来,哪有空来烧菜?这道菜是标准的美式菜——把大块鸡肉锤松,炸完后用西式甜酱入味。湖南人1970年以前从没听过这道菜。

李鸿章杂碎

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这道菜在美国流行了100多年,冰箱里有什么残羹剩菜拿来大火快炒,上面再盖个煎蛋,好了,一碗李鸿章杂碎就成了。1896年李鸿章游历美国,喜欢到当地的中餐馆进膳。当地一些美国人打听李鸿章吃的食品,中餐馆店主难以回答,便说是“杂碎”,于是“李鸿章杂碎”名声大嘈,风行全美,这就是这道菜的来历。据说大淘金时期一些中国厨子来到美国为矿工提供饮食,卖给醉醺醺的美国矿工,杂碎有“fuck you”的意思。

宝宝盘(开胃菜)

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这么豪华的开胃菜完全是藐视穷人。油腻腻的炸蛋卷、炸肋排、炸鸡翅和照烧牛肉——中国哪有什么照烧酱?

酸甜咕噜肉

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大块猪肉锤松后炸酥,裹上橘红色酱汁,深受美国南部BBQ风格毒害的一道菜。(小编:咕噜肉还是可以有的)

酸甜咕噜鸡

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和上面做法相同,只不过换成了鸡肉,这道菜全部选用鸡的白肉部位,口感更好。旁边的几块菠萝可以减少你的负罪感。

沙拉

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我们中国人都会把菜做熟,这样做是为了防止拉肚,你们最好也要做熟再入腹。

鸡蛋卷

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中国有人吃这东西么?这个表皮巨厚,上面炸得满是水泡就像《驱魔人》里琳达·布莱尔的脸一样的东西绝逼一点都不像中国的春卷,春卷应该是小小的、薄薄的、脆脆的——应该是可以下咽的。

牛柳爆炒西兰花

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这道菜真的没什么不好,只不过东方没有你们西方人吃的西兰花这种蔬菜。

幸运饼干

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又一道娱乐西方人的东西,中国人吃橘子,因为和“吉”谐音,能带来好运。

本文译自 Eater,由译者 王大发财 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 141+1

[3] 2 »
  1. 谷恒蓧野
    @3 months ago
    3697591

    你还忘了芙蓉蛋,还有lo mein/chow mein傻傻分不清

  2. 客卿
    @2 years ago
    3100599

    李鸿章杂碎,这个名字其实是徽菜里有的,只不过不是美式做法,更不会盖一个煎鸡蛋这么低档(我不是说煎蛋低档,我是说这道菜不会用煎蛋这么低档的食材,其实煎蛋很高档。。。嗯。。乱了。)现在在保定还有这道菜,跟保定有毛关系?因为李鸿章的直隶总督府在保定,他的厨子就得在保定烧这道菜,最后遗留下来了,只不过到了保定改名叫李鸿章烩菜了。。。这菜怎~~么~样?这菜就是贵!一口要你个280元人民币。。。鹿筋换成了牛筋(真特么的,估计不换价钱还得往380上走,算了换吧)、里面有海参啊(这个啊字好啊,我特么也说不出来就混过去了)之类的珍贵食材。。。看到这明白了吧?穷鬼美国人偷换了概念,把李鸿章搞得这么小气,吃个煎鸡蛋盖着的一些残羹剩菜。。。

  3. 辛夏
    @2 years ago
    2982263

    第一个蟹角我还挺爱吃的,炸酥的外皮和里边软的奶酪挺搭配,就是没有任何螃蟹味道。

  4. SisterCarrie
    @4 years ago
    2428308

    咕噜肉也是粤菜的一种~槽点好多啊亲

  5. SisterCarrie
    @4 years ago
    2428307

    西兰花炒牛肉不是很常见的吗,是粤菜的一种好不~我们还有西兰花炒鱿鱼之类的啊···照这个思路,番茄炒鸡蛋也不是中国的???

  6. 波子汽水
    @4 years ago
    2427993

    乳糖不耐受当然能吃起司啦,起司做的过程中有排乳糖的。小编的化学是地理老师教的。

  7. 天塌入虚怀
    @4 years ago
    2427872

    老美做菜是不是都把材料拍松然后裹上不同的汁就成了不同的菜了?

  8. 小肥侠
    @4 years ago
    2427868

    小编你才乳糖不耐,你全家都乳糖不耐!你才不吃西兰花,你全家都不吃西兰花!!

  9. 刻骨铭SUN
    @4 years ago
    2427847

    沙拉亮了

  10. 好色猴子
    @4 years ago
    2427838

    左宗棠鸡

    再补一刀,发明左宗棠鸡的那人是蒋介石的御用厨师

  11. 柏林病人
    @4 years ago
    2427726

    让我想起tbbt里面偷工减料的中菜小馆了,陈皮鸡丁变橘皮鸡丁=_=

  12. 2427711

    @I_am_Patrick: 敢问兄台哪个学校,我们学校也有此等绝配

  13. 2427710

    @I_am_Patrick 敢问兄台哪个学校,我们学校也有此等绝配

  14. 2427688

    吐槽的文字比小编的文章字都多

  15. 2427577

    谁说中国人没有西兰花,谁说大多数以蔬菜为主。。。这是调查的中国什么地方。。。

  16. willow
    @4 years ago
    2427554

    鸡蛋卷不就是春卷么

  17. littleha
    @4 years ago
    2427396

    楼上有人说那不是西兰花是百加利…求别秀下限了好吗,百加利不就是broccoli西兰花吗,那么洋气好厉害啊

  18. 2427378

    我们这边还不是有很多麦当劳肯德基,很多中国人以为这就是西餐。。。

  19. 2427342

    作者也不是中国人吧

  20. prayer
    @4 years ago
    2427341

    苏格兰打卤面。。。

  21. 阿修罗
    @4 years ago
    2427325

    左宗棠鸡难道就是我在韩国料理店吃的左宫鸡吗= =…..
    还有表示天天喝纯牛奶的,身体没啥感觉啊= =

  22. 2427313

    再来篇国内观光:10道深受中国人欢迎的“伪美式菜”

  23. 2427160

    李鸿章杂碎就是徽菜啊,而且不是这么做的

  24. TwoTwo
    @4 years ago
    2427123

    在美国做中餐的给跪了。。

  25. 2427084

    很喜欢吃左宗棠炸鸡的路过。。。

  26. 决明
    @4 years ago
    2427082

    @紫苑: 百加利就是broccoli。。。。
    最烦这种了,尤其是草莓不叫草莓,叫士多啤梨,一度以为这是梨子的一种,后来知道了整个人都不好了

  27. fsgmgg
    @4 years ago
    2427062

    这明显就是广东菜……小便没文化呀!!!!

  28. 2427049

    倒数第二个不是我经常吃的花菜牛腩之类的菜么。。很常见呀

  29. persephone
    @4 years ago
    2427046

    @狗狗饼干: 中国没有西兰花的意思是这种蔬菜原产地不是中国 就像玉米 番茄什么的原产地都不是中国 把你中学地理书图册翻出来看看 有个各种蔬菜水果世界原产地图的 不过我感觉你不止是地理没学好 小学语文也没学好 才看不懂文章

  30. persephone
    @4 years ago
    2427044

    @ro: 请问我从小看到牛奶就恶心 喝牛奶每次真的能呕吐出来是为什么~~~

  31. 2427040

    什么不耐受 我爷爷也说是 一喝牛奶就拉肚
    可是稳个时候逃难 在新疆一呆就是十年啊 这不也过来了 混的还挺滋润还有小蜜的

  32. tek_eternal
    @4 years ago
    2427038

    李鸿章杂碎。。。
    跟大杂烩(炸秦桧)一个意思么XD。。。

  33. 客卿
    @4 years ago
    2427025

    我擦。。。我喝牛奶会拉肚子。。。这是乳糖不耐么?

  34. 2427011

    @yet: 她说的没有只是传统中餐里没有并不是指买不到,这是个很简单的逻辑。现在早都全球化了,基本上只要不是被正腐禁掉的东西都是”有”的,你造吗? 另外奶酪种类实在是太多了,单纯的说喜欢奶酪或者不喜欢奶酪都是耍流氓,有些奶酪我很喜欢,但是有些实在无法放进嘴里。中国能卖的比较好的肯定是口味比较淡的,在外国华人这么多,没有几个能真正吃得惯那些稍重口味的奶酪的。

  35. 2426997

    作为中国人,其实上面这么多道菜,我就只吃过一道,很多还是听都没听过的。

  36. Lasagna
    @4 years ago
    2426989

    @calayanrail:

    有些是有的,不一样的奶酪做法不同。
    关于亚洲人乳糖不耐受是正解,不是吃不起,是不消化。

  37. 2426985

    李鸿章大杂烩倒是有……

  38. 地豆
    @4 years ago
    2426975

    王大发财。

  39. 2426956

    孔小姐是有多惨,竟然不知道西兰花。奶酪我大草原里大把,蒙牛伊利都有奶酪你造吗?

  40. 品客
    @4 years ago
    2426944

    @人间:
    中国人的反击:加州牛肉面、阿迪王,乔丹,jeep,骆驼,Jack Jones,花花公子,阿诗丹顿……(后面请补充)
    jeep本身就是美国的牌子,不过现在是在菲亚特旗下。
    jack jones是丹麦的牌子
    你说的阿诗丹顿是劳斯丹顿……
    ╮(╯_╰)╭吐槽失败

  41. 2426942

    中國很大, 中國菜很多, 在國外, 華人期望的中國菜=家鄉菜, 偏偏不同華人不同家鄉. 所以..

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