@ 2014.05.26 , 09:59
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你知道你要吃掉多少色素么?[8P]

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(Kraft Dinner)

作为一种在宿舍就能烹饪的美食,也是加拿大非官方国菜,Kraft Dinner这种奶酪味十足的盒装食物最为人诟病的,就是它那不属于自然界的艳黄色。

其实不只是Kraft Mac & Cheese,许多在北美地区所有超市中可以买到的食物和糖果同样含有大量人造色素,只是最近才被公众知晓。
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美国普度大学营养科学系的研究人员选取了各种平时人们在超市购买的常见食物,通过显微镜观察记录下食物中的色素含量。他们将研究报告发表在上个月发行的《临床小儿医学》上。
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领导该项研究的劳拉·史蒂文斯(Laura Stevens)说他们本以为在亮红色和橘黄色食物中发现的色素含量会很高,但是其中一些检测样品的结果却出乎他们的意料。

“我们在樱桃派中发现了红色素,这很奇怪,因为樱桃本身不就能提供足够的红色了么?”

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她也发现某些品牌的腌黄瓜中含有蓝色和黄色色素,就连白色冰激凌中也被发现含有人造色素。

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史蒂文斯说上世纪七、八十年代时,为了找寻消费食物中的色素和儿童行为障碍之间的联系,研究人员们进行了一些测试,这些测试采用了27毫克混合色素作为基准线——大约是8盎司(226.8克)樱桃味Kool-Aid饮料中含有的色素量的1/2。

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史蒂文斯说测试也是为了观察高剂量色素——约50-100毫克对儿童产生的影响。“研究人员发现食用含有高水平色素的食物与行为障碍之间有确定关系。但是当时的研究者认为,儿童绝无可能摄入如此高含量的色素。”史蒂文斯说。

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过去是过去,现在是现在。

今天的世界里随处可见橙色汽水、绿色纸杯蛋糕和各种色彩鲜艳的糖果,史蒂文斯说随便哪个孩子一餐轻轻松松就能摄入100毫克色素。

为了解决食品中色素过多的问题,许多食品厂商已经开始采取措施。不知这是否也是营销策略的一部分,或者是出于公众的担忧。不管怎样,越来越多的食品厂商开始打出“含100%天然色素”或相似的口号。

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本文译自 modernfarmer,由译者 王大发财 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 35+1

  1. somasei
    @3 years ago
    2419018

    有得吃素色总比吃XXXXX强啊

    [19] XX [22] 回复 [0]
  2. 2419025

    我对食用色素和香精过敏。。这种艳丽的东西都不敢多吃,吃一半就会哮喘……

    [41] XX [6] 回复 [0]
  3. re-bubble
    @3 years ago
    2419028

    有人名字叫pen啊

  4. ThomasKwan
    @3 years ago
    2419029

    凑热闹

  5. 键盘大叔
    @3 years ago
    2419031

    染色的尸体?这是神马样的未来?

  6. wee——I
    @3 years ago
    2419032

    色素而已。。。

  7. 纸墨未乾
    @3 years ago
    2419033

    研究人员发现食用含有高水平色素的食物与行为障碍之间有确定关系……怪不得我越来越色了,原来是色素食用过多,真希望公交车上那个姑娘也能这么理性,博识……话说那巴掌还真痛!!次噢尼玛食品公司!

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  8. 腻了
    @3 years ago
    2419034

    这个樱桃派跟糖葫芦真像……

  9. 司空灵儿
    @3 years ago
    2419039

    现在没有色素的东西,小孩根本就不吃吧。小孩就喜欢那些五颜六色的东西。

  10. 2419041

    记得小时候吃过的魔鬼糖,,,简直是一颗浓缩色素

    [191] XX [0] 回复 [0]
  11. kevless
    @3 years ago
    2419046

    第一张图看起来好诱人。。

  12. 2419053

    不要吃BMO啊

    [19] XX [0] 回复 [0]
  13. 2419054

    我对五颜六色的东西反感,这些东西看看就好,吃的话还是算了

    [18] XX [2] 回复 [0]
  14. 嗚哇~
    @3 years ago
    2419057

    @qler: 我連看都不喜歡看, 只吃看上去簡單的食物

  15. 骑着扁担抱牛
    @3 years ago
    2419067

    对于我朝来说,这都不算事。

  16. Mvantill
    @3 years ago
    2419077

    BMOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!

  17. 2419078

    封面图是探险时光的bmo

  18. 2419079

    我好像拼错了…… ·-· 反正就那意思

  19. 2419085

    看到BMO我就进来了!!BMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMOBMO

  20. 2419091

    @latto:暴露年龄系列

    刚从没品笑话混乱的评论区里出来,先来这里避一避 ……

  21. 恩那
    @3 years ago
    2419093

    最后那张图是一条君吗?

  22. 2419095

    美帝人民好大喜功,色素用的太过分了

  23. 美帝万岁
    @3 years ago
    2419105

    外国都这样,中国呢?

  24. garthdawn
    @3 years ago
    2419133

    焦糖色呢?

  25. 2419143

    族魅论坛换电池哥:自杀式换电池
    1d3eJZng+ZZWhuNpu3VFULPFfFw0Ux7RWlL1thc9JjLknDVTRg5KGc3Xp8EFH8PYAiPlhaE3reM3+CfsoFFhn2hl8YzpDiMC9CmvWAtrzZKrcpXgIoIl6Q

    [15] XX [8] 回复 [0]
  26. 池塘王子
    @3 years ago
    2419160

    高色素和行为障碍之间可能只是相关性而非因果关系。就好比夏装热销时候冷饮也热销,但并不能说是夏装热销导致冷饮热销。

  27. SperberSin
    @3 years ago
    2419175

    上次星巴克用虫子染色,人们闹死闹活的逼星巴克改成人工色素了。。呵呵呵呵呵呵。。。

    [29] XX [0] 回复 [0]
  28. 2419181

    我的染色体变色了?

  29. 掉毛兔
    @3 years ago
    2419187

    @池塘王子: 难道不是女生穿了夏装导致男银口干舌燥嘛

  30. 2419326

    看来Av里口爆的时候绝对是为了吃点最新鲜不含色素防腐剂香精调味剂的天然蛋白质呀!舌尖上的中国第三季一定要加上这个!

  31. 娃娃酱
    @3 years ago
    2419721

    最后一个看起来就好吃

  32. 2419820

    现在看这种颜色过于鲜艳的食物一点胃口也没啊

  33. 站着
    @3 years ago
    2420058

    BMO!!!!!!!
    香一个?

  34. 极品老鼠
    @3 years ago
    2420335

    说起来,在Kroger买的草莓全都是激素催出来的,味道非常淡里面还空心。。草莓还是国内的好。。。(种草莓也是)

  35. 2420555

    自己亲手做食物就知道,保持食物鲜艳的颜色是基本不可能的。除非生吃。

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