@ 2014.04.27 , 11:31
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添加DNA为优质橄榄油验明正身

提到假冒伪劣产品不少人想到手包或者手表。实际上高端食品市场中也有不少山寨产品,比如初榨橄榄油。苏黎世联邦理工学院的研究团队提出了一种鉴别山寨油的新方法,可能可以瓦解山寨油制造者的阴谋。他们想到的办法是将合成DNA颗粒加入真的橄榄油中,这些颗粒会进入消费者的肚子里。

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某些化合物、光照和温度起伏的环境会破坏离开生物体的DNA,所以首先必须将DNA颗粒包裹在二氧化硅涂层中。除此之外,还要加入纳米氧化铁颗粒,至于为什么后面会讲到。

DNA粒子被加入橄榄油中,只要少量这种颗粒就足够进行测试。联邦理工学院的研究人员说:“只需要几克的这种新物质就足以为全意大利的橄榄油做标记。

如果商家想要验证橄榄油是否为真货,可以用磁铁检测油脂样品,由于颗粒中含有氧化铁颗粒,会吸附在磁铁上。

用含氟溶液将DNA颗粒从二氧化硅涂层中释放,用昂贵的聚合酶链式反应(PCR)进行分析。如果样本中的DNA序列与制造商添加的DNA序列相匹配,就能证明橄榄油是正品。

虽然制造出相同DNA序列的DNA颗粒很难,不过山寨厂商可以通过像山寨油里掺入正品标记油,混入一些正品DNA。不过,这种办法也是行不通的——化验过程也会监测DNA颗粒在每份样品中的浓度——含量必须符合正品制造商记录的添加数值才行。

据称添加的DNA不会改变橄榄油的外观或味道,被人体吸收也无害。二氧化硅和氧化铁实质上就是沙子和铁锈,一些常见食物中也含有。研究的带头科学家Robert Grass认为如果用天然DNA(例如水果或蔬菜)替代合成DNA,会对消费者更好。

每升橄榄油需要的DNA颗粒成本仅为0.02美分,标记系统也可以广泛用于标记其它液体。目前葡萄牙阿威罗大学的科学家正在研制类似设备,既能对液体标记也可以为固体标记。

本文译自 Gizmag,由译者 王大发财 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 23+1

  1. 恨铁
    @4 years ago
    2393123

    吃了能变浩克么?

    [14] XX [2] 回复 [0]
  2. release
    @4 years ago
    2393134

    山寨商买了一瓶正品橄榄油,把DNA复制一下,搀在自己产品里。

    你们太小看山寨企业了,连PCR都不会的话还敢跑出来混?

    [119] XX [8] 回复 [0]
  3. redhusa
    @4 years ago
    2393135

    编编你猜我看懂标题了吗?

  4. hssykey
    @4 years ago
    2393155

    应该就是抓山寨商投入成本问题吧

  5. 2393164

    直接解决山寨不更好

  6. Lilita
    @4 years ago
    2393165

    @release: DNA序列和产品编号加密,我TM就不信了

  7. 刘已然
    @4 years ago
    2393223

    @Lilita: 人都可以复制,DNA还不能作假?

  8. 2393227

    PCR昂贵个毛线啊…..用国产酶做一个反应也就几毛钱,用好一点的进口货最多也就几块钱
    仪器无非就是一台几万块的PCR仪+几千块的电泳设备,山寨厂商分分钟跟你搞定这些事…….

    [21] XX [1] 回复 [0]
  9. 2393228

    加入某乳白色的液体

  10. 雁南燕北
    @4 years ago
    2393243

    橄榄油本身并不出众,卖的是概念。

  11. 自寻箱子
    @4 years ago
    2393311

    二氧化硅和氧化铁实质上就是沙子和铁锈,一些常见食物中也含有。

    标题其实应该是:

    高档橄榄油生产内幕!据消息灵通人士透露,所谓进口高档橄榄油含有沙子和铁锈成分,而且一些常见食物中也含有,已成食品工业领域不成文规则!

    [15] XX [1] 回复 [0]
  12. 岁月的毛边
    @4 years ago
    2393324

    话说那些死命山寨的人要是能把这个劲用在创新上该多好

  13. 2393354

    还是买橄榄自己榨油算了

  14. 脑浆炸裂
    @4 years ago
    2393361

    加入祖传的DNA

  15. Anubis
    @4 years ago
    2393632

    赶快普及吧,这样生科院毕业然后失业的童鞋们就有救了~

  16. 池塘王子
    @4 years ago
    2393659

    DNA取自人体吗?我想多了…

  17. yaguza
    @4 years ago
    2393662

    楼上似乎有很多学生物的嘛。其实你们仔细想想,山寨并不容易。由于DNA序列未知。完全复制其序列困难很大。作为山寨厂商,有没有可行的做法?

  18. 2393666

    @yaguza: 转录而已,不需要已知序列,就像你复印一张纸不需要知道纸上写的什么一样,另外吐槽国内山寨不知创新的,现在什么创新能离开资金和实验室?什么创新成果在中国能确切的受到法律的保护?你看腾讯。不是中国人不行,而是缺乏土壤,等等好像有人敲门,我去开一下。

  19. 瞧瞧
    @4 years ago
    2393779

    还好,吃不起。

  20. 妞妞
    @4 years ago
    2393925

    @release: @LemoN: @aza: @Lilita: 为啥煎蛋隐藏了这么多搞生物的。。。。。。。 哈哈 +1

  21. 古炮
    @4 years ago
    2394179

    本人 ,表示 清明的时候摘了几斤橄榄

  22. yaguza
    @4 years ago
    2394651

    @aza: 转录的问题(我应该假定你所用的是random9引物):
    1.每个片段的长度不会太长, 当商家用于检测的扩增片段大于5-10Kbps的时候(现在PCR5-10kbps很容易),山寨版是无法得到相应片段的。
    2.商家已经说了会用定量PCR来检测浓度,转录根本无法达到相同的DNA浓度
    3.如果DNA片段较多,转录均一性很成问题
    4.转录成本本来就不低

    这个是我1分钟内就想到的问题,看来山寨大军技术需要改进啊:)

  23. yaguza
    @4 years ago
    2394654

    我的山寨方法:
    提纯DNA,sonication后加tag后全基因组测序,然后定向合成DNA。浓度可以通过质谱或者简单的梯度稀释来测得。由于不知道对方所用的引物(绝对商业机密),这个是没有办法的办法(还原全DNA组分)。当然商家可以通过选取富含有tandem repeats的DNA来阻止简单重排DNA全系列。
    我的感觉是这个过程是不对称的(犹如任何加密过程),解密的成本远远高于加密,导致商家的初衷得以达到(提高犯罪成本)。

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