@ 2014.04.25 , 16:11
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有了3D打印食物,掉光牙也无所谓啦

科学家发明了一种看起来跟日常食物一样的3D打印超软滑果冻样食品,从西兰花到烤羊排,这些“打印”出来的食物长得非常逼真,口感别有一番风味了。这个项目主要为了让老人家们能够更好的摄入有营养的食物。

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图1 图中是软滑烤羊排配火腿芦笋和土豆泥。

这些打印的食物是德国Biozoon公司的科学家和顶级厨师Markus Biedermann和Herbert Thill研究而成,专为有吞咽困难或有其他疾病无法正常咀嚼进食的老人设计的。随着年岁已高或者身患癌症、中风等疾病,很容易出现吞咽困难症。据悉有将近60%的老人存在吞咽困难,他们每天都跟吞咽和消化作斗争。

将生的或熟的、新鲜的或冰冻的食物绞碎、混合、浓缩成浆或打成泡沫,然后重新成型,让吞咽困难的人们可以开心愉快地享受大餐。超软滑食物项目从欧盟筹得300万欧元开展相关研究:使用快速制作技术开发个性化食品为老年人提供均衡营养。

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图2 看起来好吃不?科学家利用分子料理制作可以打印的食物。图中是打印的三文鱼配西兰花和土豆泥

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图3 图中是撒上辣椒粉的鸡腿配土豆泥

无论是外观还是味道,超软滑成品都跟原来的食物非常相似,而质地就非常柔软,像胶体一样。它入口即化,吃起来很安全,非常适合有咀嚼困难或吞咽困难的朋友们。它利用技术把鸡肉、胡萝卜和水果等变成软绵绵的,然后再把它们重新塑形。

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图4 图中是烤肝配苹果和洋葱。

总的来说,这种技术展现给厨师和家庭成员的是:为患者准备这种富有营养的食物是很简单、快速的,每餐都可以针对患者量身制作。打印出来的食物是冷冻的,可以放进冰箱里,等到要吃的时候拿到微波炉里加热一下就行。该项目希望通过此产品鼓励老年人从食物中获取所需的营养。

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图5 胶冻番茄沙拉

本文译自 dailymail,由译者 MegaMega 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 32+1

  1. 2391705

    但是还是混合蔬菜口味的说?!!

  2. 抹布
    @4 years ago
    2391707

    口感差,只能骗骗老年人的钱

    [20] XX [35] 回复 [0]
  3. carlnerv
    @4 years ago
    2391708

    干了这碗热翔

    [63] XX [3] 回复 [0]
  4. 2391709

    很好很好

    [11] XX [0] 回复 [0]
  5. 我是真阿布
    @4 years ago
    2391710

    大便也可以?
    农民伯伯 在也不用担心 大便不够用了

    [3] XX [18] 回复 [0]
  6. 随便来个名
    @4 years ago
    2391713

    看着就倒胃口……

  7. 2391714

    看着像有毛用啊!好吃才是王道啊

    [57] XX [9] 回复 [0]
  8. 幫肆
    @4 years ago
    2391716

    呃…….满满的恶趣味…看着就感觉像是把屎组成食物的形状 然后让吞咽困难的人吃下去。。。

  9. 今天疯
    @4 years ago
    2391720

    昨天刚说老年人是主要受骗群体,今天你们就证实了一下!不仅骗人家的钱,还骗人家的味蕾!

    [134] XX [12] 回复 [0]
  10. 哈佛教授
    @4 years ago
    2391722

    能以低成本满足人的食欲需求,在天然食物不宜加工保存的环境中(潜艇,太空船,极地科考站),这种3d打印的食物就会成为标配。

    [44] XX [2] 回复 [0]
  11. 傻蛋
    @4 years ago
    2391725

    到老了更需要欺骗自己。

  12. 2391733

    都说了跟吞咽和消化作斗争的病患者,癌症和中风的老年人,这算是福利了,,,看文章仔细点

    [74] XX [0] 回复 [0]
  13. what-s-all
    @4 years ago
    2391736

    这应该是小说中的未来食品吧,未来的土豪可是要吃正常食物的,所以趁还没老赶快约会吧

  14. 一夜夫妻120蚊
    @4 years ago
    2391750

    总是说3D打印..可以打印食物 可以打印义肢..可以打印房子..可以打印枪支..图都没见过..机器我都没见过!!!!!

    [12] XX [4] 回复 [0]
  15. 十六
    @4 years ago
    2391759

    上面回复大部分都是只看图不看的,都说了是针对老年人和特殊病人的食物,非得用健康人的眼光去看,什么心态?

    [12] XX [1] 回复 [0]
  16. 猫了个咪
    @4 years ago
    2391768

    JB就是个3D食物打印机,出来的东西先为流质,后结为果冻状,最后再化为流质,而且营养丰富,就是味道不咋滴。

  17. dorothy
    @4 years ago
    2391784

    有时候美味需要咀嚼,否则也不好吃

  18. 神经卧底
    @4 years ago
    2391786

    为什么不打印牙齿

  19. 苍紧加疼
    @4 years ago
    2391787

    跟绞肉机把肉搅碎了再捏成肉丸有什么区别?!

  20. 2391790

    打印一份猫屎咖啡需要到原料有哪些?

  21. 周面包
    @4 years ago
    2391833

    专为有吞咽困难或有其他疾病无法正常咀嚼进食的老人设计的。随着年岁已高或者身患癌症、中风等疾病,很容易出现吞咽困难症。据悉有将近60%的老人存在吞咽困难,他们每天都跟吞咽和消化作斗争。
    楼上怎么那么多自以为风趣的智障?

  22. 2391843

    中餐貌似不能用吧,一下就散

  23. 羊蛙
    @4 years ago
    2391880

    楼上那些不看内容只看标题的能不能闭嘴,当初我外婆食道癌的时候,能让她吃点好东西已经是我们全家人最后的心愿,可是她什么都吃不进去,只能喝粥和肉汤。妈的我想着想着都哭了,你们没经历过不怪你,但能不能看完内容再说话?你们知不知道这些东西确实有它的意义???????

    [74] XX [2] 回复 [0]
  24. 2391930

    怎么看都是一碗热翔

  25. 2392020

    上面那些冷嘲热讽的,等你们老了没办法吃正常食物的时候就明白那是什么滋味了,而且这些不是拿蔬菜做成肉的样子好不好,就是原本的食物弄碎在重新成型。

  26. 汐鱼
    @4 years ago
    2392028

    = =。。。如果这机器在天朝使用绝对又会加入什么不入流的东西,,,

  27. 2392055

    配图看起来就像一抔稀…

  28. 地豆
    @4 years ago
    2392063

    壮士 干了这碗热翔!

  29. caraok
    @4 years ago
    2392190

    说不好的那些家伙老个试试,等你牙齿掉光光,或者有吞咽困难,每天只能喝稀饭,缺乏营养,加速老化恶化,那时候就知道啥是福音了。。。

    [10] XX [0] 回复 [0]
  30. 贝尔
    @4 years ago
    2392243

    干嘛不装假牙就好了. 现在几个人的牙没重塑过啊 很多人为了漂亮不都直接磨了真牙装假牙的么
    ………………. = =

  31. 2392983

    现在的煎蛋er,自以为趣,冷嘲热讽,呵呵

  32. 2392984

    @一夜夫妻120蚊: 其实就是升级版的快速成型技术,80年代就有了。

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