@ 2014.04.21 , 13:57
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Braai:南非的烧烤情结

烤肉或者叫BBQ,在南非叫做Braai,因为一部电视剧的缘故,在过去的几十年里,Braai成为了南非最具代表性的现象。
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Braai文化是南非为数不多的真正能够跨越种族和经济的社会现象——每个朋友圈子里都会有自己的“Braai大师”。

和美国的网络文化中的纸杯蛋糕一样,在南非,最流行的就是Braai。

“终极Braai大师”这档真人秀电视节目的播出对Braai的风靡做出了巨大的共吸纳,旅游频道播出第一季时就吸引了全球超过一亿观众收看这档节目,包括英国、澳大利亚、印度和中国。

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要制作Braai,你只需要一个40加仑的油桶纵向对半切开,里面装上柴火,再找个铁丝网放肉和蔬菜,剩下的就是开烤了。

今天的Braai往往不用柴火,取而代之的是炉烤、气烤和速燃碳。

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Braai在南非是很休闲的活动,没有人会在预订时间准时开烤,火生起后还要吃吃喝喝几个小时才开烤。

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2005年起,南非的法定节日遗产日被命名为“国家Braai日”。

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哪些食物是不能烤的?

在《终极Braai大师》节目中,烧烤团队要将羊身上所有的部分做成美味的菜品,其中包括羊脑、羊鼻和羊下水。

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熟了没有?

传统Braai对动物身上的部位来者不拒,但是现代都市生活也影响了食品连锁店的菜品。

南非的食品店里到处可以看见骨棒肉、烤鸡和南非香肠。(由牛肉、猪肉和羊肉加上香料混合而成的香肠,长度惊人。)

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白人聚会Braai

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还会搭配一些蔬菜水果和面包

不同的地方,对于香料的配比和风味也是不同的,有些地方在烤鸡翅里加入花生酱和杏子酱,有些地方则把Peri-Peri酱当成万金油什么都抹,还有的地方会吃鸡爪。

烧烤时大家都喜欢吃些非肉类主食——玉米棒、奶酪番茄三明治、自制面包和凉拌沙拉都是非常受欢迎的主食。虽然在非洲,平时蔬菜基本上没有人吃。

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南非各个地区的文化不同,对肉类的偏好也有不同,有些地区喜食绵羊肉、山羊肉和猪肉,但是其它地区未必喜欢。

南非黑人会告诉你山羊肉比羔羊肉更好吃,有些地区的人喜欢吃羊脸肉和羊尾巴。

Potjiekos是一种野外烹饪的炖锅汤。在南非,鸵鸟牧场就和美国堪萨斯的牧牛农场一样常见。在这里经常能捕猎到跳羚、条纹羚、大羚羊和疣猪,这些都是城里吃不到的当地美味。

斑马比较少见,也很少有人吃。在沿海地区海鲜是很受欢迎的烧烤食品, 杖鱼比较便宜,在开普顿比较常见,是当地人重要的蛋白质来源。

餐馆Braai

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城里面的Braai主要以餐馆的形式出现,这也为不能参加正宗Braai的人们提供了品尝烧烤的机会。

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开普敦的Gugulethu有一家名为Mzoli's的肉店,同时又是一家很出名的Braai店,深受当地居民和海外游客的青睐。

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每个星期天的早上,9点起Mzoli's的门外就排起长长的队伍。

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大家挤破头也要买到店里的美味——一般情况下是一盘各种肉类的拼盘,有带肉骨棒、猪肉和南非香肠,旁边配上名为pap的当地特产玉米食品。

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本文译自 CNN,由译者 王大发财 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 44+1

  1. 高等学酥
    @4 years ago
    2388083

    bra哎~~

    [25] XX [5] 回复 [0]
  2. 2388084

    可恶,今天还没吃午饭……

  3. 驱动阵地
    @4 years ago
    2388086

    藏尸好去处

    [127] XX [2] 回复 [0]
  4. 树熊不堪回首
    @4 years ago
    2388087

    全都是肉类~~

  5. 小风
    @4 years ago
    2388088

    不是说bbq吃多了致癌么

    [17] XX [8] 回复 [0]
  6. 2388090

    没有孜然怎么都不会好吃的

    [44] XX [10] 回复 [0]
  7. exotic
    @4 years ago
    2388098

    那个词叫做「情结」…

  8. oooxxx
    @4 years ago
    2388099

    非洲人平时不吃蔬菜?

  9. coolray
    @4 years ago
    2388104

    所以脸越熏越黑么

    [22] XX [8] 回复 [0]
  10. 又又被禁言
    @4 years ago
    2388108

    羊下水就是羊下水 说得那么装逼干什么

    [3] XX [11] 回复 [0]
  11. バカ様
    @4 years ago
    2388119

    世界上每分钟就有X个儿童在南非死于疟疾和饥饿

    呵呵

    [38] XX [16] 回复 [0]
  12. alv777
    @4 years ago
    2388121

    @バカ様: 南非可是发达国家好吧,其他非洲国家比不了的

    [19] XX [4] 回复 [0]
  13. sherlock
    @4 years ago
    2388127

    @alv777:南非在非洲算是很好的国家,但是发达国家还算不上吧

    [10] XX [9] 回复 [0]
  14. 裤兜里的毒药
    @4 years ago
    2388129

    烤羊肉不放孜然顿时觉得无爱

  15. andrew
    @4 years ago
    2388132

    好在那边盛产香蕉,专治大便干燥。

    [10] XX [2] 回复 [0]
  16. 阿()
    @4 years ago
    2388136

    这种吃法太美味了,但是中国人永远别想这么吃。

    因为中国的土地很有限,人口过多,改成肉食为主的话,得先饿死一半人才行。

    中国人还得米面为主,过几天吃次炖肉,即使这样,现在土地也不够用了。

    [26] XX [58] 回复 [0]
  17. FERGIE
    @4 years ago
    2388137

    吃那么多烧烤,他们都不会上火长痘吗?是不是棕色人和黑人都是不长痘的~

  18. 2388143

    南非人民都能吃上如此丰盛的烤肉,这要是让曹县人民知道,还不得把三胖祖坟给刨了!

    [29] XX [8] 回复 [0]
  19. ctckly
    @4 years ago
    2388154

    @FERGIE: 不不,其实只有一部分年轻人容易长痘,我工作之后再也不长痘了……

  20. 2388167

    南非经过多年的发展已经快成为一个发展中国家了。。

  21. 2388171

    弗莱迪的肋排= ̄ω ̄=

  22. antiares
    @4 years ago
    2388176

    有些人弄錯了吧,南非其實不算窮啊,窮的是非洲其他地方

    [11] XX [0] 回复 [0]
  23. iloveinet
    @4 years ago
    2388207

    吃不起肉已经很长时间了。

  24. oh!shit~~
    @4 years ago
    2388215

    那么哪里可以下载这个节目观看呢

  25. 黄金之心
    @4 years ago
    2388243

    。。这个点 真是饿死我了。

  26. 元素
    @4 years ago
    2388254

    @oh!shit~~: 同求,搜不到

  27. 2388293

    现在不是都吃不起菜了么

  28. 2388300

    @L: 南非曾经是非洲唯一的发达国家好么?但是独立明珠把他们搞成了发展中国家,而且还在不断吃老本退步中……

    [57] XX [4] 回复 [0]
  29. 2388305

    @sherlock: 南非曾经是发达国家,被曼德拉搞成了发展中国家。

  30. JpXIAO
    @4 years ago
    2388311

    好像叫BBQ烹饪大师吧

  31. 2388340

    远离癌症,远离烧烤!

  32. zorrose
    @4 years ago
    2388342

    著名的烤狒狒呢

  33. KODstop
    @4 years ago
    2388364

    这种烟熏火燎的肉食还是少吃点好!!!

  34. 乌鸦
    @4 years ago
    2388367

    只有我一个人把倒数第六张图看成是烧烤巨人手臂吗

  35. 2388381

    要不要羊肉串…?

  36. 地豆
    @4 years ago
    2388427

    长度惊人的香肠←_←

  37. sandersyao
    @4 years ago
    2388466

    一开始看成了巴西

  38. 2388467

    @BIGJ: 请参考“低人权优势”:低人权表现为初级劳动力在议价领域权利的丧失,和在劳动力供给过剩及宏观上国家的出口导向政策的作用下,工厂可以任意决定工人的工资、福利。中国奇迹的出现显然受益于没有讨价还价余地的某种机制。而这种单方面出价以节省“交易成本”的尽管其实是一种强盗逻辑,然而它却以惊人的速度完成了原始积累。

    [11] XX [1] 回复 [0]
  39. lucky毛毛
    @4 years ago
    2388468

    很像“千与千寻”开头的那段,太恶心。

  40. 索尼最强
    @4 years ago
    2388510

    @fade:奇怪的是更民主之后,人才却流失了,黑人当权嘛。。。也是好事啊

  41. 西湖怪
    @4 years ago
    2388560

    国内一般天然气能用来烧烤么

  42. 2388580

    舌尖上的南非

  43. 称呼太长
    @4 years ago
    2389286

    跟大家说,peri peri酱很好吃的

  44. 2389750

    @BIGJ: 在曼德拉之前再怎么发达也是白人的发达国家!那样的发达国家对黑人来说有什么好处?

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