@ 2014.04.20 , 07:28
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为什么蓝色的鸡会引起厌恶感?

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加州摄影师 Lawrie Brown 拍摄了一个系列作品,名为“Colored Food”,其中有趴在大米和豌豆上的蓝色鸡,漂浮在黄色的奶油上的粉色麦片,以及涂在绿色冰淇淋涂上的紫色巧克力酱,上面还有血红的樱桃作为装饰。

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这些都是我们熟悉的食品,但是在原本颜色被更改之后,会让人觉得这鸡是来自外星的,给人一种不好吃的感觉。

Brown 说这个系列的灵感来自于食品添加剂,对食品添加剂越是了解就越是讨厌这种东西。她说:“如今,我不认为我们还可以在杂货店买到好东西。”

健康倡导组织说:越来越多科学证据表明,人工食用色素会对儿童的行为造成影响。而美国的食品药物管理局也在探索其中的关联。

Brown 为了让人们意识到食品染料的问题,买来了油漆和食材,把那些食材涂成显眼的颜色,布置成典型美国餐桌场景。Brown 说:我想要营造异想天开的感觉,颜色尽量的鲜明丰富,让组合产生一种强烈的反差,这种显眼的颜色与我们平时在杂货店里所看到的明显有别。

牛津大学专门从事食品研究的实验心理学家 Charles Spence 说;人们对食物进行染色并不只是为了让食物变得“好玩”这么简单,实际上我们在吃东西的时候,是眼睛最先对食物进行“品尝”。所以那些食品的企业家为了吸引大家,就会给他们的食物添加漂亮的色调。

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Spence 说:“视觉有优先权,它们会给我们要品尝的食品预设出味道和口感来。视觉期望对我们品尝食物的感觉影响颇大。”

例如,不同程度的红色,会对让我们对食品的甜度产生11%的误差。而绿色则会让我们觉的食物变味了,蓝色则会让我们产生厌恶,这就可以解释为什么我们都不喜欢蓝色的鸡了。

Spence 说:“这这影响可能是由人类进化的造成的,果实由绿变红说明它成熟了,所以我们的祖先就会从红关联到甜,绿就是酸的。而蓝色的食品在自然界中并不常见,蓝灰色肉通常表示肉已经腐败变质了。”

Brown 这只蓝色的鸡让人想起,在20世纪70年代一个著名的实验。研究人员用特殊的灯光让一些牛排和薯条显得很正常,让参与者享用。当研究人员将灯光调至正常状态之后,那些参与者发现牛排原来是蓝色的,薯条是绿色,顿时就就没了胃口。

但是异色食物并非总引起厌恶反应,2000年时亨氏出品的绿色和紫色番茄酱,虽然不大受大人们的欢迎,但是孩子们却很喜欢。

Brown 说:其实每个人对异色食物的反应都不尽相同,尤其是绿色冰淇淋和紫色酱的搭配,有人喜欢,也有人感到恶心。

Spence 说:没有色素的世界简直无法想象,我们甚至会通过改变饲料来改变蛋黄的颜色。如果可以的话,我们将来可能会转而利用天然色素。

本文译自 npr,由译者 0101 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 40+1

  1. 2386957

    蓝色的手帕

    [21] XX [2] 回复 [0]
  2. 2386958

    无论什么食物是这颜色人看了都不舒服吧。。。。

    [273] XX [4] 回复 [0]
  3. pen/guin
    @4 years ago
    2386959

    来自潘多拉星的纳威族人表示蓝色的鸡才是正常。

    [153] XX [0] 回复 [0]
  4. Kimloo
    @4 years ago
    2386962

    @Ccc 蓝莓?

    [39] XX [3] 回复 [0]
  5. 2386963

    @Ccc: 彩虹糖?

  6. 2386964

    因为没吃过

  7. Hardwell
    @4 years ago
    2386965

    就跟你自己拉屎拉出来的大便是蓝色的一样你会觉得很难受

    [85] XX [3] 回复 [0]
  8. 暖怀
    @4 years ago
    2386975

    因为是染色过的

  9. ctckly
    @4 years ago
    2386985

    @Hardwell: 紫色的火龙果会导致便便变为紫色,还是纯天然的。

  10. 2386986

    参考蓝色的青蛙和虫子,本意识是认为有毒的吧。

    [55] XX [0] 回复 [0]
  11. 三不
    @4 years ago
    2386988

    搞得绿色的鸡能吃下去一样。。。我吃乌鸡都心里怕怕。

    [12] XX [0] 回复 [0]
  12. 猫粮供应机
    @4 years ago
    2387000

    @Hardwell: 其实要是拉出蓝色的。。。 也不错吧

  13. 2387042

    除了第一张图上的鸡,感觉线面两张图还可以啊。纯粹只是对一整只鸡感到恶心(烤鸡除外)

  14. 2387049

    知道爲什麽嗎?因為吃完了牙齒會變藍。

  15. 2387068

    只是因为从没见过,所以我们会很反感

  16. 魅族已屏蔽
    @4 years ago
    2387072

    好恶心

  17. 空投支票
    @4 years ago
    2387087

    等一下!加州人民都没吃过绿色的(哈密瓜、绿茶、薄荷)口味冰激凌么?

  18. 2387088

    谷歌图片搜索 Blue Waffle (蓝色华夫饼)

  19. Newark驰爸爸
    @4 years ago
    2387109

    我们学校的吉祥物是Blue Hen….你们知道我们忍了多少年,多少代,多少届毕业生了么….

  20. 2387110

    你喜欢男妓?

  21. 呵呵
    @4 years ago
    2387150

    看到这配色就觉得眼睛要瞎了……

  22. 马耳他小鸡
    @4 years ago
    2387195

    说我的太短了 真黑啊

  23. 灵明石猴
    @4 years ago
    2387200

    看到这颜色首先联想到的是已经发霉了啊

  24. 虎君
    @4 years ago
    2387227

    因为像油漆

  25. hynics
    @4 years ago
    2387252

    蓝色妖鸡

  26. 2387268

    X-MEN入边个个。。。

  27. wolfenst
    @4 years ago
    2387356

    蓝翔技校飘过

  28. 喵斯拉
    @4 years ago
    2387367

    食色性也。

  29. 池塘王子
    @4 years ago
    2387372

    矫情,没有添加剂就没有现代食品工业,身在福中不知福

  30. 咕噜咕噜
    @4 years ago
    2387377

    蓝舌头糖

  31. 王红力
    @4 years ago
    2387419

    蓝色水也喝不下去,看起来像有毒

  32. 2387491

    像上了油漆的,什么颜色都一样好不

  33. 路人X
    @4 years ago
    2387577

    第一个勉强,第二个有食欲,第三个有食欲

  34. 贤三
    @4 years ago
    2387723

    黄色的彩椒也很恶心,甚至红色的也是,因为我无法理解它为什么不辣又有甜味

  35. 妞妞
    @4 years ago
    2388014

    蓝色的天然食物非常少吧 所以第一直觉“他不可食用”应该是作为生物的本能吧 虽然乌鸦很喜欢蓝色。。。。。

  36. Z小姐
    @4 years ago
    2388329

    真心看不惯呀

  37. 小甜甜
    @4 years ago
    2389414

    自然界色彩如此鲜艳的东西往往是有毒的, 人类应该还是留有祖上的一点基因吧.

  38. 橘子酱
    @4 years ago
    2390172

    在吃货的世界里,这些都是可以被瞬间理解然后吃掉的食物。。。。

  39. 柏林零度冬
    @4 years ago
    2391103

    一个苹果是蓝色的你会吃它吗

  40. 2391370

    可能是因为是鸡肉这种不经过加工的食品变成蓝色大家都会觉得反胃,但是其实,蓝色的冰淇淋,软糖,饮品等大家都不会太反感,其实色素真的是很常见,也值得反思,色素的添加到底是为何?能带来多大的商业价值?

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