@ 2014.04.17 , 12:36
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误区:人们普遍认为食物硬代表热量低

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食物好吃不光需要味道好,质地占了很大一部分。一份发表在《消费者研究周刊》上的研究显示,大家会觉得例如质地较粗的蔬菜等“硬质”食物含有的热量比“软质”食物,例如冰激凌,更低。

低热量主义人士在选择食物时更倾向选择硬质食物,吃的也会较平常人更多。

有研究认为富含油脂或热量的食物(冰激凌、黄油、奶油奶酪)确实吃上去更绵软柔滑,比生菜和麦片更绵软,不像麦片和生菜一样嚼上去很响,摩擦很大。研究认为这些食物的热量更低,我们也认为它们要更健康,这才是最重要的地方,长年累月,这种硬就是健康的联系在人们脑子里根深蒂固。

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研究显示人们对食物的选择更倾向于食物的材质,这个结果非常耐人寻味。

研究人员们进行了5个实验,实验中参与者们(大学生)会试吃各种食物,有软的、有硬的、有粗糙的、有滑腻的。参与者被要求估算出食物中的热量数值。

实验显示学生们认为硬质食物的热量低于柔软顺口的食物。好玩的来了,在一个实验环节为学生们提供了布朗尼蛋糕,有的人分到硬质的,有的人分到软质的。结果分到软布朗尼的人吃的量比分到硬布朗尼的人更多,但是如果计算实际吃下去的布朗尼热量,其实是硬质布朗尼的被试者吃下的热量更高。

这项研究对食品营销也有很重要的启发。要让消费者觉得产品口感浓郁放纵,广告里就要出现如何在口中融化的细节。美国的低脂酸奶厂商已经认识到了这点,他们发现消费者希望酸奶能够更绵软一些,就像冰淇淋那样。
知名快餐连锁企业汉堡王就很聪明的将低热量或健康的概念用脆脆的食物来体现,研究人员说:

有趣的是,汉堡王最近推出了低热量炸薯条(产品名为Satisfries),这种炸薯条口感更脆(比起普通的软软的高热量薯条)。根据我们的研究显示,这种经销策略看起来很完美。因为食物在口中的脆脆口感会导致人们认为这种薯条比软质薯条热量更低。

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带纹路的是硬质薯条

假装薯条是健康食品的明智之选,这个理由不错。

本文译自 fastcodesign,由译者 王大发财 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 25+1

  1. D级人员
    @4 years ago
    2384080

    吃一块热量就够一天的压缩饼干硬的跟砖头一样。

    [177] XX [4] 回复 [0]
  2. D级人员
    @4 years ago
    2384081

    腊肉也硬的跟老树根一样。

    [38] XX [0] 回复 [0]
  3. 2384083

    @D级人员: 没有这么神的

  4. 小小虾
    @4 years ago
    2384085

    很多人相信吃了高热量的油炸食物后再吃很多蔬菜会比只油炸食物热量低~

    [88] XX [2] 回复 [0]
  5. 彼尔德
    @4 years ago
    2384086

    为什么我从来没有这种观点,是谁代表我了么

    [13] XX [1] 回复 [0]
  6. 2384088

    所以妹子们喜欢吃的东西(jiji)都是低热量(yìng)的?

  7. redhusa
    @4 years ago
    2384092

    别TM普遍我戳,我就一直觉着一份硬的食物普遍比同分量软的食物带有更多的能量,因为硬给我直观的“质量”印象,质量大可消化为更多能量吧?

  8. 茶会
    @4 years ago
    2384094

    花生、瓜子、核桃默默掩面

    [12] XX [0] 回复 [0]
  9. tzxwww
    @4 years ago
    2384108

    切糕这种高糖的玩意怎么也比同体积的布朗尼热量高吧?

    [33] XX [1] 回复 [0]
  10. 寒夜不尽雪
    @4 years ago
    2384110

    吃硬的东西需要更大的力量咀嚼消耗的热量多点吧

  11. 小茶ZL
    @4 years ago
    2384111

    所以那个更脆的薯条到底是热量更高还是更低?

  12. 律律
    @4 years ago
    2384135

    你们让切糕和硬糖情何以堪

  13. sososso
    @4 years ago
    2384136

    十八街大麻花。。。

  14. 2384141

    世界上还有很多人吃不饱的时候研究软硬问题还是挺好的

  15. MrHsue
    @4 years ago
    2384160

    硬的东西吃起来费劲所以会消耗更多的能量

  16. 2384161

    猪油够软吧?

  17. 路人X
    @4 years ago
    2384167

    这不是天蚕土豆么,打入国际市场了啊

  18. 2384171

    含水量的问题吧……

  19. 长夜路慢慢
    @4 years ago
    2384239

    有一种食物,只有girl和gay吃,它还时软时硬,请问它的热量也会发生变化吗

  20. 2384245

    标题应该是,牛鞭热量低?

  21. 2384287

    硬的食物很多纤维素含量高,而纤维素人类不能消化,所以认为硬质食物热量低并不是完全没有道理的

  22. 2384390

    @长夜路慢慢: 硬是时候热量高 血液集中

  23. 百得
    @4 years ago
    2384544

    又有多少人“被普遍”了!
    蛋友们普遍认为小编是笨蛋。

  24. 阿布
    @4 years ago
    2384549

    这和人们天然的觉得 脆的东西更香 是一样的道理吧
    在原始环境下,会有脆的口感的食物,往往是坚果之类的种子

  25. 像素
    @4 years ago
    2385423

    你确定他们放在照片上的不是亲亲虾条???

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