@ 2014.04.07 , 22:21

8种生食可致病

[-]

“生食运动”正在变得流行,它让人们流行生吞食物,而不经过传统加热处理杀菌消毒。疾控中心和公共卫生专家对此深感担忧。生吃下面的8种食物,会有很大风险。

牛奶

所含病原体:大肠杆菌0157:H7,弯曲菌,沙门氏菌,李氏杆菌
爆发:102起。1606起病例,92人住院。
疑似症状:严重腹泻,甚至带血;严重腹痛;呕吐;肾衰竭;应激关节炎(赖特尔综合症);脑损伤,神经受损。
建议办:巴氏消毒(高温加热)。

生奶酪

所含病原体:李氏杆菌
爆发:15起。191起病例,48人住院,2人死亡。
疑似症状:脑损伤,神经受损;痉挛;发烧;混乱;呕吐;有时会先腹泻;孕妇可能会流产。
建议办法:吃用消毒过的牛奶做的奶酪。

生鸡蛋

所含病原体:沙门氏菌
爆发:110起。4246起病例,190人住院,1人死亡。
疑似症状:严重腹泻,甚至带血;严重腹痛;呕吐;肾衰竭;应激关节炎(赖特尔综合症);发烧。
建议办法:在生食中用巴氏消毒过的鸡蛋。或者准备一些炒蛋煎蛋。

生牛肉

所含病原体:大肠杆菌0157:H7,沙门氏菌
爆发:320起。至少3585起病例,457人住院,8人死亡
疑似症状:严重腹泻,甚至带血;严重腹痛;呕吐;肾衰竭;应激关节炎(赖特尔综合症);发烧。
建议办:加热,直到内部温度达160度(应该是华氏吧,71摄氏度)。食品店里也会有光照杀菌处理过的牛肉。

牡蛎

所含病原体:创伤弧菌,副溶血弧菌
爆发:124起。1401起病例,40人住院
疑似症状:40%的人是由创伤弧菌引起,并死亡。严重腹泻,甚至带血;严重腹痛;呕吐。
建议办:高压加热会杀死细菌并保持牡蛎鲜活。煮到开壳,扔掉不开壳的那些。

坚果

所含病原体:大肠杆菌0157:H7,沙门氏菌
爆发:14起。1700起病例,314人住院,10人死亡。
疑似症状:严重腹泻,甚至带血;严重腹痛;呕吐;肾衰竭;应激关节炎(赖特尔综合症);发烧。
建议办:巴氏消毒(高温加热),烤,烫,煮。

菠菜

所含病原体:大肠杆菌0157:H7
爆发:5起。302起病例,113人住院,6人死亡。
疑似症状:严重腹泻,甚至带血;严重腹痛;呕吐;肾衰竭;应激关节炎(赖特尔综合症)。
建议办:购买未切的菠菜,切之前彻底洗净。FDA说,洗过装袋的菠菜也可以。食用前煮熟。

豆芽

所含病原体:大肠杆菌0157:H7
爆发:43起。1384起病例,135人住院,1人死亡。
疑似症状:严重腹泻,甚至带血;严重腹痛;呕吐;肾衰竭;应激关节炎(赖特尔综合症)。
建议办:发芽前进行光照杀菌。煮熟食用。

注:爆发数据基于疾控中心1998年到2011年的数据。包括疑似爆发和确认爆发。多种食物交叉引起的爆发未计在内。

本文译自 washingtonpost,由译者 K7419 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


给这篇稿打赏,让译者更有动力 !
支付宝打赏 [x]
您的大名: 打赏金额:

0.0
赞一个 (1)

24H最赞