@ 2014.04.07 , 22:21
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8种生食可致病

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“生食运动”正在变得流行,它让人们流行生吞食物,而不经过传统加热处理杀菌消毒。疾控中心和公共卫生专家对此深感担忧。生吃下面的8种食物,会有很大风险。

牛奶

所含病原体:大肠杆菌0157:H7,弯曲菌,沙门氏菌,李氏杆菌
爆发:102起。1606起病例,92人住院。
疑似症状:严重腹泻,甚至带血;严重腹痛;呕吐;肾衰竭;应激关节炎(赖特尔综合症);脑损伤,神经受损。
建议办:巴氏消毒(高温加热)。

生奶酪

所含病原体:李氏杆菌
爆发:15起。191起病例,48人住院,2人死亡。
疑似症状:脑损伤,神经受损;痉挛;发烧;混乱;呕吐;有时会先腹泻;孕妇可能会流产。
建议办法:吃用消毒过的牛奶做的奶酪。

生鸡蛋

所含病原体:沙门氏菌
爆发:110起。4246起病例,190人住院,1人死亡。
疑似症状:严重腹泻,甚至带血;严重腹痛;呕吐;肾衰竭;应激关节炎(赖特尔综合症);发烧。
建议办法:在生食中用巴氏消毒过的鸡蛋。或者准备一些炒蛋煎蛋。

生牛肉

所含病原体:大肠杆菌0157:H7,沙门氏菌
爆发:320起。至少3585起病例,457人住院,8人死亡
疑似症状:严重腹泻,甚至带血;严重腹痛;呕吐;肾衰竭;应激关节炎(赖特尔综合症);发烧。
建议办:加热,直到内部温度达160度(应该是华氏吧,71摄氏度)。食品店里也会有光照杀菌处理过的牛肉。

牡蛎

所含病原体:创伤弧菌,副溶血弧菌
爆发:124起。1401起病例,40人住院
疑似症状:40%的人是由创伤弧菌引起,并死亡。严重腹泻,甚至带血;严重腹痛;呕吐。
建议办:高压加热会杀死细菌并保持牡蛎鲜活。煮到开壳,扔掉不开壳的那些。

坚果

所含病原体:大肠杆菌0157:H7,沙门氏菌
爆发:14起。1700起病例,314人住院,10人死亡。
疑似症状:严重腹泻,甚至带血;严重腹痛;呕吐;肾衰竭;应激关节炎(赖特尔综合症);发烧。
建议办:巴氏消毒(高温加热),烤,烫,煮。

菠菜

所含病原体:大肠杆菌0157:H7
爆发:5起。302起病例,113人住院,6人死亡。
疑似症状:严重腹泻,甚至带血;严重腹痛;呕吐;肾衰竭;应激关节炎(赖特尔综合症)。
建议办:购买未切的菠菜,切之前彻底洗净。FDA说,洗过装袋的菠菜也可以。食用前煮熟。

豆芽

所含病原体:大肠杆菌0157:H7
爆发:43起。1384起病例,135人住院,1人死亡。
疑似症状:严重腹泻,甚至带血;严重腹痛;呕吐;肾衰竭;应激关节炎(赖特尔综合症)。
建议办:发芽前进行光照杀菌。煮熟食用。

注:爆发数据基于疾控中心1998年到2011年的数据。包括疑似爆发和确认爆发。多种食物交叉引起的爆发未计在内。

本文译自 washingtonpost,由译者 K7419 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 31+1

  1. 2373912

    生鸡蛋会死人?天哪,太可怕了,小时候我一嗓子疼妈妈就让我喝生鸡蛋。

    [116] XX [3] 回复 [0]
  2. 2373913

    生鸡蛋这一项很多人都中了吧

    [19] XX [7] 回复 [0]
  3. 猫粮供应机
    @4 years ago
    2373914

    我反正天天吃方便面 ……

    [35] XX [1] 回复 [0]
  4. 2373915

    @Gaz:
    教母说生泥鳅可以治很多病……

    嗓子疼的时候吃生鸡蛋……更容易感染吧

    [10] XX [1] 回复 [0]
  5. 命格无双
    @4 years ago
    2373916

    除了前俩我都喜欢吃生的(比如刺身)。。。

  6. 2373918

    @命格无双: 大肠刺身!!!

    [33] XX [1] 回复 [0]
  7. D级人员
    @4 years ago
    2373919

    很想知道有谁会生吃菠菜和豆芽

  8. 2373920

    @miu: 生泥鳅治什么病,阴道骚痒啊。

    [81] XX [5] 回复 [0]
  9. 2373926

    快点表演啦 帅哥们 就要睡觉了

  10. 没吃早饭
    @4 years ago
    2373929

    生姜牡蛎和日式蛋饭躺枪。。虽然不觉得我吃的下去

  11. 天际
    @4 years ago
    2373932

    建议办:高压加热会杀死细菌并保持牡蛎鲜活。……高温了还能鲜活??

    [17] XX [0] 回复 [0]
  12. sadpho
    @4 years ago
    2373939

    @没吃早饭: 我也不明白,贴吧有人说日式生蛋拌饭的鸡蛋是消毒过的,反正我不信。至于牡蛎感觉还是烫一下或者烤的更好吃。

  13. 2373950

    没心思乱翻 就这啊 快点 不看看睡不着

  14. 2373958

    果然不实在 睡了

  15. 2373959

    国外全是生的,也没见人天天中毒送医院

    [0] XX [11] 回复 [0]
  16. 2373965

    啊。超喜欢鸡蛋粥,刚煮熟下个鸡蛋进去搅拌再加酱油,回国以后还可以这么吃咩?还有,我还挺憧憬生吃牡蛎(只加点柠檬汁)的,全熟了的话好遗憾啊

  17. 2373970

    严重腹泻,甚至带血;严重腹痛;呕吐;肾衰竭

  18. 2373973

    @Gaz: 太犀利 膜拜

  19. 2373979

    沙门氏菌是什么?吃了这么多年生蔬菜也没闹过肚子。

  20. 填写称呼和
    @4 years ago
    2373984

    新鲜的屎

  21. 2373993

    除了最后两个,其他的我都吃过

  22. 2374005

    我给GF口的时候正赶上她亲戚来,于是我吃到了新鲜脱落的子宫内膜。这算不算生吃?

    [43] XX [25] 回复 [0]
  23. 2374013

    之前三天一顿生鸡蛋拌饭,隔三差五生鸡蛋拌牛肉,生蚝,各种刺身,活章鱼。然后出门哪个厕所干净优雅,门清~

  24. 2374036

    @D级人员:
    我吃呀,不过不会吃生鸡蛋,有地方人是习惯直接喝的,不会吃那个。

  25. 2374063

    那老外的牛肉3成熟又是什么概念?牡蛎不就是生蚝吗?生蚝也有生吃的啊。

  26. 贤三
    @4 years ago
    2374077

    @D级人员: 美帝都这么吃的,不过大部分都洗过没啥问题

  27. 红尘过客
    @4 years ago
    2374129

    作者忘记了鲜木耳——含卟啉。

  28. 大蒜有味道
    @4 years ago
    2374142

    这图真恶心==

  29. 2374227

    我以前就很爱吃生鸡蛋…

    你们还记得周润发演过一个电影 叫老虎出更吗?
    前一晚 跟美女鏖战一夜 早上的早餐是 10个生鸡蛋…

  30. 游魂
    @4 years ago
    2374245

    坚果不都是生吃的吗

  31. xuefeng
    @4 years ago
    2374379

    贝爷咋办…

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