@ 2014.04.04 , 16:52
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如何获得更多小费?

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对于特区那家将在初秋开张的酒吧,The Public Option(公众之选),他们的啤酒怎样尚且未知。不过他们对赞助人承诺,他们的服务体验将高于对手们:顾客无需担心该给多少小费,因为i他们的服务员不接受小费。本月早些时候,曼哈顿一家餐馆Riki加入了纽约无小费餐馆行列,显然,公众之选也将是该潮流的一分子。公众之选的创始人说,他希望这种无小费政策能够鼓励服务员,厨师和消费者之间形成一种良好的动态关系。

关于这个话题,已经投入了很多研究基金。小费守护者们认为,这能刺激服务员提供更好的服务。不过几年来,研究表明,消费者给的小费对服务质量影响甚微。下面几件事情才真正关乎到小费的多少。

触碰消费者

在1984年人格与社会心理学公报的一份论文上,April Crusco和Christopher Wetzel将密西西比两家餐馆的服务员随机分成三组。一组不触碰就餐的人;一组在餐后找零时触碰消费者肩部一秒半;一组会触摸消费者的手掌两次,每次半秒。他们发现,这种触碰对小费多少有显著影响。两次手部触碰最有效:没被触碰的消费者平均给了12%的小费,被触碰肩部的消费者给了14%,而被触摸手掌两次的消费者则给了17%。

金发

在一项对432名服务员的调查研究中,Lynn发现,金发服务员得到的小费要高于其它发色的服务员。

微笑——仅对女士有效

1955年,心理学家Bruce Rind和市场研究员Prashant Bordia在费城一家餐厅招募了一名男服务生和一名女服务生来做实验。Rind和Bordia在服务生对89组消费者服务的时候,随机分配,让他们对其中一半消费者微笑,并持续了3天。结果发现,当女服务生微笑服务的时候,她的小费比例从28%涨到了33%。而男服务生则相反,面带微笑使他的小费从21%掉到了18%。Rind和Bordia猜测,女服务生微笑时消费者会觉得很可爱,而男的微笑就显得娘们了。

佩戴发饰

1980年,JeriJayne Stillman和Wayne Hensley发现,女性头戴花朵时获得小费更多。2012年,Guguen和Jacob就不同饰品对小费的影响做了一项跟踪调查。他们在没有给小费习惯的法国餐馆,让女服务生们分别穿戴不同发饰,花,小鸟,一串黑葡萄,和不戴。Guguen和Jacob两人分析了665名消费者给的小费,发现服务生头戴发饰时,41.9%男人们了小费,而不戴时,仅有30.9%。而对女性消费者则更明显,对头戴发饰的服务生,有40.5%的人给了小费,而不戴时,仅有26.4%。不过发饰的种类似乎没有明显影响。

在桌旁躬身

康奈尔酒店管理学院研究员Michael Lynn让休斯敦两家餐馆的服务生分别以两种方式招待过客人——在点单时躬身,或者整个过程都保持身姿挺直。Lynn发现,当服务生在桌旁躬身时,他们的小费会有20%-25%的提升。Lynn认为蹲下能够促进眼神交流,提升客户与服务生之间的“一致感”。

穿红衣

在2012年酒店与旅游研究杂志一份文章上,Nicolas Guguen和Celine Jacob让法国5家海鲜餐厅的11名女服务生分别穿着黑色,白色,绿色,黄色,蓝色或红色衬衫,去服务700名顾客。整体上,男人们给穿着红色的女服务生的小费更高。煎蛋有过相关文章

本文译自 newrepublic,由译者 K7419 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 23+1

  1. 肥仔
    @4 years ago
    2371421

    看起来很厉害的样子

    [10] XX [4] 回复 [0]
  2. 啊啊啊
    @4 years ago
    2371422

    最重要的一条:好看

    [86] XX [1] 回复 [0]
  3. 萝莉之神
    @4 years ago
    2371424

    额,,,木有看懂?

  4. 2371425

    好奇在没有给小费习惯的法国是如何在戴个头花的情况下让他们给小费的。。。一个头花就让大家昏头了么。。。

  5. 李小果
    @4 years ago
    2371426

    哈哈哈我打工的时候,前年圣诞,刷新了单笔消费最高纪录,210镑。

    [30] XX [1] 回复 [0]
  6. 李小果
    @4 years ago
    2371427

    哎呀,是小费,不是消费。

  7. 随便来个名
    @4 years ago
    2371428

    呵呵,总结一下就是,一个金发妹子身着红色女仆装头戴女仆帽,满脸微笑地低下胸躬身为您服务,并与您发生身体上的接触……

    [207] XX [1] 回复 [0]
  8. 风车
    @4 years ago
    2371465

    长得帅+热情+微笑绝对是杀手锏!每次碰到这样的服务员都要给到20%,平时只给15%左右。好吧我承认我花痴…

  9. 小风
    @4 years ago
    2371467

    原来作为消费者是不能拿小费的。。。

    [13] XX [0] 回复 [0]
  10. 啊不饿
    @4 years ago
    2371477

    也就是说,其实主要就是看脸啦。

  11. 2371488

    不科学,第一条应该是长得漂亮,第二条没有了。

  12. 十一哥
    @4 years ago
    2371502

    破产姐妹

  13. 2371503

    以前煎蛋也发过,穿红衣服

  14. 啼血
    @4 years ago
    2371527

    第一步,到有给小费习惯的国家去工作……

  15. 哦了
    @4 years ago
    2371529

    第一步,到有给小费习惯的国家去工作……在这个几乎没人给小费,给了就要上交公司,给了也不要

  16. 2371530

    “而男服务生则相反,面带微笑使他的小费从21%掉到了18%”先生,您肥皂掉了

  17. 2371533

    我觉得男服务员的微笑对女顾客也是很重要的……

  18. 一个大茄子
    @4 years ago
    2371539

    “Rind和Bordia猜测,女服务生微笑时消费者会觉得很可爱,而男的微笑就显得娘们了。”难道不是因为付钱的大多是男士么?

  19. 小艾
    @4 years ago
    2371559

    一夜晴ons?你从没见过的一夜晴方式 摇一摇?附近的人?弱爆了 tyny.us/7qH ←复制浏览器打开

  20. 阿了个乐
    @4 years ago
    2371580

    在中国有用?

  21. 傀儡
    @4 years ago
    2371591

    胸 要 大

  22. 没有称呼!
    @4 years ago
    2371615

    我们这每次用餐差不多必须给至少15%的服务费… 我都按最低的给, 遇到态度特别好的, 或者幽默的, 就给18%. 特别便宜的账单就给20%.

  23. 休特兰
    @4 years ago
    2371974

    只要长得和图里的一样就行……

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