@ 2014.03.18 , 08:28
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声音可以改变我们口中食物的味道

当你品尝美食的同时,并不仅仅只有味蕾在辛勤的工作————你的大脑正在处理口中食物的滋味,鼻子正呼吸着食物发出的香味,当然,也少不了听觉的参与。

听觉通常不被认为是进食的重要组成部分,但新的研究表明,进食时食物发出的声音对味道的影响可能比你想象的大得多。

不相信?那就在自己的厨房验证一下吧。当你下次吃东西的时候,顺便听听这个网页上两段不同的声音。你可以一边吃一边听其中一段难听的(Bitter)声音,然后再听一段甜美的(Sweet)声音,看看你是否可以尝出不同的味道。

这类似牛津大学研究人员最近在做的一项研究。他们让参与测试的人员品尝太妃糖,同时播放高低不同频率的声音,并让被测试者对太妃糖的味道做出评价。结果高频的声音让太妃糖尝起来更美味,而低频的声音则让这些糖果更难吃。

另一项研究得出的结论是:长号的声音会让食物尝起来很糟糕。研究人员将室内实验搬到伦敦一家餐馆,这家餐馆同意在售出蛋糕的同时附上一个电话号码。当品尝蛋糕的人拨打这个号码时,他们可以有选择的听一段糟糕或者甜美的声音。食物艺术家Caroline Hobkinson表示,这让她觉得很好笑,因为每一次工作时,人们会说,“噢!这真是太奇怪了!”

关于这种听觉影响蛋糕味道的现象,相关人士解释说:

一项发表于2011年的研究发现,背景噪声会抑制人们吃食物时所感受到的咸度、甜度以及对食物的整体感觉(对飞机乘客来说,高海拔阻塞了鼻腔,因此人们很难闻出香味)。顺便说,那些咒骂飞机上由于噪声根本没法好好尝出食物味道的人,在餐厅高达90分贝的背景噪声中情况依旧,餐厅里面的声音可比商业航班上大多了。

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知道这些也许对你会有所帮助。你可能会在飞机上要一份不受噪声干扰的食物和饮料,例如熏肉和西红柿汁。

本文译自 Smithsonian,由译者 千里之外 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 20+1

  1. 2354404

    这饭一看就不好吃,感觉像是隔夜饭

    [25] XX [2] 回复 [0]
  2. 白君
    @3 years ago
    2354406

    我终于知道 为什么去满是韩国人的韩国馆子吃饭的时候 总觉得不好吃。但是去国人餐客多的韩国馆子吃饭的时候就觉得没那么糟。
    合着是因为背景音是棒子嘈杂的“西八 !思密达~”所以才不好吃的!!!!

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  3. seiende
    @3 years ago
    2354415

    刚才放了一首黑色柳丁,好咸……

  4. 茶会
    @3 years ago
    2354422

    嗯,真的,我朋友正在吃咖喱饭的时候我说:shi盖饭,他立马就脸色铁青的不吃了

    [74] XX [3] 回复 [0]
  5. 鹏达锁业
    @3 years ago
    2354429

    期待分享啊。。。。。。。。。。。。。。。。。

  6. 2354440

    @茶会: 太欠揍了……

  7. CallMeV
    @3 years ago
    2354449

    @茶会: 稀屎盖饭

  8. 迷之人物
    @3 years ago
    2354477

    Butt

  9. fgvgfvg
    @3 years ago
    2354484

    鲁友们,你还在看片吗?喜欢看现场直播吗?和美女一起边看边鲁一起互动的◆ 请 复 制: 【www.hsoso.net】不多说了
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  10. 但丁
    @3 years ago
    2354486

    怪不得我不喜歡和女友吃飯了……

  11. 但丁
    @3 years ago
    2354488

    @fgvgfvg: 洗洗睡吧,我們這裡有Cc,不需要你這種半吊子……

  12. 她哥哥
    @3 years ago
    2354491

    神奇!!吃东西时候看她吃相,什么都变好吃!
    ttp://v.youku.com/v_show/id_XNjQ1MjE0NTgw.html

  13. 她哥哥
    @3 years ago
    2354493

    神奇!!吃东西时候看她吃相,什么都变好吃!
    http://v.youku.com/v_show/id_XNjQ1MjE0NTgw.html

    [12] XX [0] 回复 [0]
  14. 2354558

    太欠揍了…… 《盗墓笔记》全文在线阅读,你还在等什么http://www.84840.com/daomubiji/dao-mu-bi-ji-quan-ji.htm

  15. 傻蛋
    @3 years ago
    2354626

    怪不得呢,以前在大学宿舍,舍友吃饭时我放个响p,舍友就显现出难以下咽的神态。。。

  16. Newark驰爸爸
    @3 years ago
    2354648

    飞机餐跟食堂菜是不受声音影响的…

  17. 我了个
    @3 years ago
    2354891

    这不是清汤面,这不是清汤面,这是鳝丝面……这不是腌咸菜,这不是腌咸菜,这是溜肥肠……

  18. 2354940

    吃东西时喜欢听歌,感觉歌曲更加有味道了!但没感觉吃的东西有啥变化

  19. 2354944

    这是鱼翅不是粉丝,这是鱼翅不是粉丝

  20. 2355139

    @seiende: 啊哈哈哈

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