@ 2014.03.13 , 19:20
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全脂还是脱脂,哪种牛奶更健康?

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我们为什么开始喝脱脂牛奶
早在20世纪50年代,饱和脂肪就备受人们批判,在这之后批判声一直不断。一般推荐减少饮食过程中的脂肪摄入,尤其是饱和脂肪。我们不仅生产无脂奶,我们同样还生产其他的无脂食品,不过大多数无脂产品并不能使我们获益,因为厂家们用糖代替了脂肪。目前为止,研究表明全脂食品也许对我们更好。

喝全脂牛奶让人更满足
在这个思想的转变中(脱脂不一定会对我们更好),满足感扮演了一个很重要的角色,我(原文作者下同)对此深信不疑。含有脂肪的食物并不可怕,含有脂肪和蛋白质的全脂奶能让人很快有饱足感,喝完全脂奶的人吃的也会更少。这就是为什么推荐人们吃含大量营养素的食物和小吃的原因。

生物活性物质改变代谢途径
科学的说,牛奶脂肪中的生物活性物质可能会改变我们身体对脂肪的代谢途径,我们的身体不是把牛奶中的脂肪储存起来而是消耗掉他们。

低脂食物不等于低能量
另一条理论是说低脂食物并不能减少我们一天中能量的摄入量。也有一些低脂食物能量也低(通常倒是也没那么低),一天中我们摄入的食物通常比正常摄入的食物要多。体重增减取决于能量,不是脂肪。

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高脂奶业消费与肥胖的关系
研究表明“乳制脂肪”或者是含有“高乳制脂肪的食物”是关乎肥胖和心脏病的主要因素(@仙剑守望者3:这个主要因素并不一定是坏因素)。据研究网站16项研究中的11项显示,摄入高脂肪的乳制品与肥胖成负相关。研究发现,多喝高乳脂奶品与患上代谢性疾病要不没关系要不正好相反。研究还调查了“摄入高脂乳制品”和“糖尿病”以及“心脑血管疾病发病率”之间的联系,结果发现这两者之间没有什么关联。这就意味着摄入高脂乳制品并不会增加你的体重(相反摄入高脂乳制品还会帮你减重)研究还表明,高脂乳制品并不会增加你患“糖尿病”和“心血管疾病”的风险。

乳脂肪和肥胖之间的关系
这个研究表明摄入高乳制品会减少患肥胖的风险,相反减少对乳脂肪的摄入会增加患肥胖的风险。乳制脂肪的摄入量低于每日推荐摄入量(不吃黄油,喝低值奶,很少或者从来不吃奶油)的人患中心肥胖症的机率会更大。(OR 1.53, 95% CI 1.05-2.24,OR=相对危险度,注:一般95%CI上限小于1时说明可能是保护因素,相反如果下限大于1则说明可能是危险因素)相比于摄入中等乳制脂肪的人来说,多摄入乳制脂肪的人(黄油,全脂奶,奶油)会减少患中心肥胖症的机率。(OR 0.52, 95% CI 0.33-0.83)这里所说的摄入中等含量的乳制脂肪是说,在摄入奶制品的同时摄入一些水果和蔬菜。

本文译自 Learnist,由译者 仙剑守望者3 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 32+1

  1. 2350814

    必须是脱!

    [6] XX [11] 回复 [0]
  2. 卡尔bling
    @3 years ago
    2350815

    就是说肥胖和脱不脱脂没关系,和吃多少有关系
    这让我大吃货军团怎么办

  3. 2350816

    嗯,看完以后表示科学家总是对我们的食物进行各种指导,昨天说脱健康今天说全健康,明天是什么样谁知道呢,也许会是喝牛奶本身都不健康了

    [44] XX [6] 回复 [0]
  4. 夜月熊
    @3 years ago
    2350817

    小时候最好喝的就是大奶牛(那个全脂牛奶)的奶粉了 最棒的就是干吃了…

    [67] XX [6] 回复 [0]
  5. Lmbright
    @3 years ago
    2350819

    我从一个传统中国人的角度出发,觉得奶里的脂肪被劫走了,还美其名曰脱脂是件很缺心眼的事情。
    尤其对一个美国人来说,把牛奶里面的脂肪脱掉,然后再加在energy bar里面或者甜品里面再卖给你。

    小时候在国内喝农户自家新产的牛奶,用桶装了,每天傍晚到家属区来卖,一斤五毛钱,自此对牛奶的好坏认识就停留在了口味和厚厚的奶皮子。还有当年拿着一整袋的奶粉吃,那绝对是后来用雀巢伴侣无法替代的滋味。

    [143] XX [7] 回复 [0]
  6. 2350820

    每天一斤奶,强健中国人

  7. 潇潇
    @3 years ago
    2350822

    脱脂较佳

  8. 2350825

    @Lmbright:
    我无法同意你更多

  9. 阿布
    @3 years ago
    2350835

    @Lmbright:
    支持~

    所谓脱脂奶,无非就是提取黄油后剩下的奶清而已。
    最初的奶制品公司为了处理奶清这种下脚料,很是用心的扶持了很多写手,来大力宣传脱脂牛奶的益处。

    问题是,对于西方人来讲,日常饮食经常会大量使用黄油,从总的营养结构上来说,三明治里夹了厚厚的黄油,伴着牛奶吃,并没有什么低脂的效果。就像干红兑雪碧那种喝法一样。

    对于西方日常饮食习惯来说,同时吃黄油制品的情况下 喝脱脂牛奶的确会比喝全脂牛奶更要低脂。
    但,如果所有西方人都只选择喝全脂牛奶。那黄油的产量将会大幅缩水。那到头来,总的乳脂摄入量其实并不会有太大差别

    [17] XX [12] 回复 [0]
  10. 阿布
    @3 years ago
    2350850

    至于我们中国人的相对低脂的饮食结构来说
    只要不是高血脂患者或减肥节食人士,脱不脱脂,仅仅只是需要看个人口味选择吧。

    另外,现在全国基本喝的都是脱脂奶,或干脆是奶粉制品。
    从来没喝过真正的牛奶 大有人在。有多少人体会过被牛奶噎着的感觉?
    国内基本全喝脱脂牛奶,黄油的消耗量却很少。

    国产低价全脂牛奶提炼黄油出口到国外,比在国内卖全脂牛奶,利润率要高很多。

    [8] XX [15] 回复 [0]
  11. bubbles
    @3 years ago
    2350853

    这方面瘦子永远别指手画脚

  12. 手望着
    @3 years ago
    2350862

    哇塞 来了这么健康的小编.. 突感煎蛋好向上.小编不是翻译日文比较多么..

  13. 逗马朔
    @3 years ago
    2350865

    还有脱不脱的说法.. 唉 感觉自己对生活好不积极.

  14. 阿布
    @3 years ago
    2350871

    全球目前牛奶总产量是7亿吨/年。
    牛奶总量是一定的。牛奶被离心机提取加工后,脱脂牛奶和黄油的总比例也是一定的。
    全脂牛奶和黄油的产量 是呈反比的。
    从总人口层面上来看,只要消费了脱脂牛奶,就一定会同时消费等比例的黄油。

    国际乳业寡头,一直在通过舆论调节和市场调节,精确把握脱脂牛奶和黄油的市场情况。
    卖深加工的脱脂奶 或奶粉 以及卖黄油制品,要比单纯卖全脂牛奶利润率要高。
    但如果现在有哪个大型组织倡导人们减少乳脂摄入,全去喝脱脂牛奶,不吃黄油的话。
    国际乳业企业又会自发的减少黄油产量,减少脱脂牛奶产量,增加全脂牛奶产量。并宣传全脂牛奶的好处。

    [15] XX [9] 回复 [0]
  15. 勿使惹尘埃
    @3 years ago
    2350881

    首先,不能长结石。

  16. aficionado
    @3 years ago
    2350893

    嗯,看来大家小时候零食匮乏的阶段都喜欢直接吃奶粉,据说早我们一届的孩子们是抱这白糖罐儿就满足了的。

  17. Cannibal
    @3 years ago
    2350900

    我倒是觉得每个人都要多从更加权威的渠道去了解信息,而不是从广告媒体那里。
    举个例子,一直都在说胆固醇不好什么的,其实胆固醇是细胞膜的重要组成部分,在发育长身体的儿童和青少年就应该多吃高胆固醇的东西。

    至于说科学家,他们只是看数据说话,因为我们不知道的太多,所以才会一会这样一会那样。

  18. 老涛
    @3 years ago
    2350908

    大多数人买脱脂奶,然后大吃奶油蛋糕。

  19. 2350927

    全脂好!点32个赞!脱脂奶连奶泡都打不出来,也不见得便宜多少。

  20. Edmundlyy
    @3 years ago
    2351016

    脱脂奶和全脂奶口味没有什么区别,我留学时候买脱脂奶的原因就是脱脂奶更便宜一些。

  21. 2351049

    脱脂奶和全脂奶没区别?那你接着喝脱脂的就好了,我喝脱脂奶感觉就像喝水似的,淡而无味

  22. 喵斯拉
    @3 years ago
    2351068

    喝过农户家自养奶牛的奶,从那之后什么进口国产,都是渣渣了。还有说不喜欢喝牛奶的同志,我觉得是没有尝过真正的牛奶。

  23. simida
    @3 years ago
    2351070

    For the sake of argument, 应该同时翻译一篇观点相反的文章,比如说这篇: http://blogs.webmd.com/food-and-nutrition/2011/11/in-defense-of-skim-milk.html

    个人觉得这篇文章观点不怎么样。首先从单一食物论饮食健康,本身就很徒劳,好比一顿麦当劳会因为配上一杯全脂奶就健康啦?其次液体食物,不论含不含脂肪,饱腹感都要比等卡路里固体食物差(你能喝7个橙子榨出的果汁,但你吃7个橙子试试看);文章里“因为喝了全脂牛奶而会少吃别的油脂类食物”的说法显然太过牵强。最后,就是关联性并不能证明因果关系。文章最后一段引用数据分析只是说摄入乳制品脂肪的多少和肥胖之间有一定的负关联性,并不能证明多吃奶酪,多喝牛奶就会变瘦(显然这是有违常理的)。而该段的第一段话却歪曲的把这个关联性理解为了因果关系。

    综上所述,我认为这片文章的观点不足以证明全脂牛奶比脱脂牛奶好。就喝什么奶而言,我觉得在规定卡路里摄入量并分配10%到20%能量来源给脂肪的情况下,只要不吃反式脂肪酸,你爱喝啥奶喝啥奶,跟脱不脱脂有毛线关系。

    [19] XX [2] 回复 [0]
  24. 2351097

    全脂牛奶含脂肪3%左右低脂打个对折. 一天喝个500ml牛奶也算多啦, 何必为了这么一点点脂肪摄入选择明显口感香味差很多的低脂奶呢.

  25. 2351128

    怎么吃都不胖的路过,谁管这些东西

  26. 大圆
    @3 years ago
    2351195

    全脂好喝

  27. 2351285

    现在的牛奶跟水有什么区别

  28. teiuki
    @3 years ago
    2351301

    完全营养与非完全营养,那种健康

  29. 2351355

    脱脂更便宜吗?我怎么觉得脱脂更贵啊
    我觉得半脂最好 喝多不怕胖 也不象脱脂那么难喝

  30. alessio
    @3 years ago
    2351428

    必须全脂啊,最香就是全脂了,脱脂的贵不说,口味根本没法跟全脂的比。。

  31. 没吃早饭
    @3 years ago
    2351459

    就我的口味来说脱脂完爆未脱。。奶味感到想吐伤不起

  32. 卡了个东
    @3 years ago
    2351935

    喝流来就拉肚子的人伤不起、、

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