@ 2014.03.10 , 12:59
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无厘头研究:中世纪的人喝什么

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葡萄酒
当时的人们认为,葡萄酒是一种极为健康的饮料。得益于欧洲各大产区的输出,加之其易于存储运输的特点,酒几乎是每餐都必不可少的饮品。当然,最好的酒只提供给贵族,平民则只能喝上比较劣质的酒。

大多数劣质葡萄酒的度数都非常低,所以狂喝豪饮也不会不省人事。法兰西的渔民一天通常要喝上差不多6斤左右。14岁以下的孩子所喝的酒,通常是掺了水的,没到5岁的孩子呢,还是会乖乖的喝牛奶。

红葡萄酒和白葡萄酒都非常受欢迎,部分地区也使用其他水果酿酒。

甜药酒
有时候,人们也非常乐意来一点加了香料和草药的,或者是添了糖的葡萄酒。这种酒可以作为餐前酒,也可以在吃完后用来漱漱口。
甜药酒通常有一定的药效。在一款名为Hippocras的红酒中,便添加了姜,肉桂,糖,苜蓿,良姜和肉豆蔻。另外一种称为Claret的白葡萄酒,加的则是苜蓿,肉豆蔻,葛缕子,生姜,胡椒以及其他的香料。

啤酒
贫民阶层也钟情于啤酒,因为他们基本上也喝不到什么好的葡萄酒。

燕麦,小麦,大麦,黑麦都可以用来酿啤酒。英国直到1525年才引入啤酒花,其他地方也差不多。啤酒花能给啤酒带来独特的苦味,所以跟现代的啤酒比起来,中世纪的啤酒一点都不苦。(@ 飞也的路林:好想尝一尝….)

啤酒里面也可以加香料和糖,就像甜药酒一样。这种东西称作Braggots。

蜂蜜酒
蜂蜜酒由稀释的蜂蜜发酵而来,所以味道会比较甜。当然,也可以往里面加香料喝。当时的医师认为,喝蜂蜜酒对身体上有残疾的人颇有益处。

果汁
新鲜的果汁,或者是用来酿酒的苹果汁和梨汁,都是不错的选择。
草莓,黑加仑,树莓,黑莓,李子也比较常见的选择,有些人则喜欢喝石榴汁。

牛奶
通常只有小孩子才会喝牛奶,成年人更喜欢酒嘛。不过,当时也有用牛奶发酵的酒,在中东比较受欢迎,而在欧洲,除非是家庭医生的建议,一般人不会喝这种东西。

茶和咖啡
茶和咖啡在当时还未完全普及开来。人们有时候为了保持身体健康,会选择喝一点薄荷水,部分地区的人会选择喝柠檬水。茶叶则是非常非常罕见的东西。不过,大麦茶则是一个例外,更准确的说,就是把烘干的大麦加到热水里,加点蜂蜜。

咖啡只在中东比较流行,1554年传入君士坦丁堡后,花了约莫100年才传遍欧洲。


由于很难找到清洁的水源,所以那时的人们基本上不喝水。河水的池塘里的水都不够干净,经常会引起各种疾病。如果别的饮料都没了的话,人们才会考虑喝点泉水。当时的观点认为,喝水对消化不利,这也是人们很少喝水的原因之一。

鼠尾草泡水
明智之选。把鼠尾草扔到水罐里,放上一夜,就可以喝了。如果你想做一大桶这种饮料,只需要两磅鼠尾草,留下叶子,丢到桶里就行了。是不是很简单呐?这种浓郁清新的饮料,通常用于饱餐后平衡味觉。

有时人们也会拿菊苣来泡水喝。对了,很多人也拿香菜泡水哦,是不是已经把持不住了呢?

石榴糖浆
时至今日,魅力不减。诱人的色泽,甜过初恋的味道,让人完全不能自拔。阿拉伯人最先饮用石榴糖浆,中世纪末的时候方才传入东欧。将石榴榨汁,室温放置数月就搞定了。要喝的时候,往里面加点冰水(热水也行),放两勺糖就好了。你也可以加到葡萄酒里喝,牛奶也行!

香醋
很多东西都可以酿造香醋,诸如一般的水果到其他更加古怪的原料。喝的时候,可以稍加稀释,放点糖。加点香料的话,味道更佳。

花茶
贵妇人极其钟爱的饮品。通常选用不同种类的花瓣泡制,玫瑰和薰衣草是最为常见的选择。花茶里通常加入糖或者是蜂蜜来增加甜度。贵族的正餐上,花茶是必不可少的饮品,因为能促进消化,所以不用担心会胀破肚皮。

杏仁奶
出现于中世纪末期的英格兰。最原始的配方里,应该加入酒来引用。后来的人们则根据自己的喜好,选择香醋或者石榴糖浆,基本成了无酒精饮料。

本文译自 sca.org.au & forgottensea.org,由译者 飞也的路林 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 35+1

  1. 高山菌
    @3 years ago
    2347410

    啤酒只是贫穷阶级的饮品?

    [31] XX [0] 回复 [0]
  2. 2347414

    好像那时候伏特加还只是修道院的消毒水
    被发现很好喝以后,就创造了一个战斗民族

    [156] XX [0] 回复 [0]
  3. Deutschland
    @3 years ago
    2347416

    之前看到过介绍,讲中世纪卫生状况不好,饮用水的质量很差,因此含有酒精,保质期长的饮料成为最常用的饮品。

    [69] XX [1] 回复 [0]
  4. 2347417

    那做这些饮品的水是从哪来的呢?

    [31] XX [1] 回复 [0]
  5. 2347419

    按我等中国人的思维,老欧居然不烧开水消毒杀菌,真是奇怪啊…..明明煮茶煮咖啡也要烧水啊,怎么会想不到喝白开水呢…..

    [241] XX [7] 回复 [0]
  6. 没吃早饭
    @3 years ago
    2347420

    香菜泡水是反人类饮料啊。。。

    [25] XX [7] 回复 [0]
  7. 2347421

    冰与火之歌既视感…

    [12] XX [0] 回复 [0]
  8. 兔子
    @3 years ago
    2347422

    求朗姆酒介绍。那么难喝的玩意是怎么流传下来的?

    [21] XX [6] 回复 [0]
  9. 奥浩哉
    @3 years ago
    2347428

    欧洲人中世纪也喝地下水吧?

  10. 飞行音
    @3 years ago
    2347430

    500年后的人们会惊讶于21世纪的人们喜欢喝各种香精、色素和甜味剂勾兑的“饮料”和“酒”。

    [33] XX [5] 回复 [0]
  11. 邮差
    @3 years ago
    2347431

    看完后觉得水确实应该烧开了喝

  12. 假的
    @3 years ago
    2347432

    中世纪卫生状况不好,饮用水的质量很差?这是什么道理的?不是有人说国外或古代没有污染,纯天然,小河沟的水敢比矿泉水么?
    嗯。也许古今不同,得研究 一下,老外们怎么把污染治理好的。

    [5] XX [36] 回复 [0]
  13. 2347436

    的确朗姆酒单喝受不了,我一般都搭配果汁……

  14. 5斤2两
    @3 years ago
    2347437

    干了这碗罂粟花奶

    [14] XX [0] 回复 [0]
  15. 阿()
    @3 years ago
    2347446

    欧洲人能活下来真不容易。

    另外,白种人基因中,能转化酒精的比例非常高,这纯粹是硬淘汰造成的。没这种基因的人,都酒精肝–肝硬化–肝癌,死了。

    [40] XX [3] 回复 [0]
  16. 吐了一裤子
    @3 years ago
    2347450

    醉生梦死系列,和东西晋一样。

  17. Deutschland
    @3 years ago
    2347454

    @假的: 那是因为当时的人没有卫生习惯,在农村会被牲畜粪便和垃圾污染地下水,而在城市与城堡里垃圾遍地瘟疫横行的环境下,井水质量更加恶劣。至今拜恩州方言里“进城去”还有着去领便当的含义在里面。

    [22] XX [2] 回复 [0]
  18. 2347493

    中世纪时期的中国或者华夏,喝的是白浆浆的低度发酵酒(米酒)、葡萄酒(西域引入)、茶(当时流行煮茶)、花茶、人奶和水。按照文明发展程度,中国人当时的生活以及卫生程度比欧洲好多,起码知道用明矾沉淀水,煮沸可以消毒。

    [36] XX [1] 回复 [0]
  19. 你咋不跑捏
    @3 years ago
    2347495

    @Deutschland:
    亲身体会,农村里好的井水既干净又好喝。(即使村里同样是苍蝇乱飞污水直排)
    土壤有非常好的过滤作用,只要注意保持,深井里的水是很干净的。
    再加上人的免疫力也是能磨练增强的。

    [7] XX [18] 回复 [0]
  20. 哈拉渣
    @3 years ago
    2347522

    由于很难找到清洁的水源,所以那时的人们基本上不喝水。所以他们用水做饮料

    [10] XX [0] 回复 [0]
  21. 2347531

    @兔子: 也许和一个叫做阿道克的船长有关

  22. 圣德太子
    @3 years ago
    2347558

    刚开始把鼠尾草看成鼠尾,吓出一身狗血

  23. 2347583

    冰与火之歌里出现的玩意儿~

  24. 2347604

    啤酒如果不加啤酒花,就是麦芽糖水啊,甜的腻死。

  25. ihaytee
    @3 years ago
    2347642

    冰与火之歌的罂粟奶 与月茶呢????

  26. 萤石
    @3 years ago
    2347652

    @假的: 中世纪欧洲城镇没什么排污和公共卫生的概念~~大概是把饮用水污染了什么的

  27. HOMOPOWER
    @3 years ago
    2347696

    @Van:

    就是因为饮用水不够干净,所以靠发酵出来的酒精有一定杀菌作用吧

  28. wolfmare
    @3 years ago
    2347778

    想起二十年后里大仲马借四位基友说过几段关于英国人和啤酒的话
    “在一个水煮羊肉算是最好的宴席、喝啤酒算是最好的享受这样一个国家里,还谈论吃饭!”
    “达达尼昂、波托斯和阿拉米斯每喝一口啤酒这种清教徒们的饮料,都忍不住现出一副怪相”
    “‘不可能’达达尼昂说,‘这些喝啤酒的家伙个个笨手笨脚。’“

  29. 2347801

    与其酿酒,不如烧水啊,多省事。真难理解。

  30. tzxwww
    @3 years ago
    2347821

    中世纪下水道还没那么完善,大便什么的不都是倒水里的。导致水质差吧

    中国的农耕文化让人对谁更重视,五千多年前中国就开始打井使用地下水了。大便在没茅房的地方一样河里但是喝的都是井水了。

  31. KODstop
    @3 years ago
    2347854

    怎么能少得了人肉烧烤呢~~~

  32. 老涛
    @3 years ago
    2347858

    格瓦斯

  33. 2347883

    据说是由于不能喝含酒精饮料的人都挂了,没能遗传下来,所以白人多多少少都爱喝酒

  34. 2347997

    伯爵爱喝新鲜血这个呢?

  35. 2348270

    @Deutschland:
    啤酒葡萄酒果酒什么的如果不密封,保质期绝对不如泉水、河水

    1、酒精浓度太低,不足以灭菌
    2、这些非蒸馏酒中含有大量的糖、水,许多微生物都喜欢这些东西
    3、所谓酒精饮料比水更安全,只不过是因为在利于发酵的环境中,酵母菌或者乳酸菌的代谢产物抑制了其它微生物的生长。一旦放置在不利于发酵的环境中,其它微生物又会复苏了。

    不知道这些也没关系,不过一些生活常识应该有吧?
    半罐常温下放置了一周的啤酒,还有同样开盖存放一周的水,如果一定要喝,你选哪个?

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