@ 2013.11.16 , 11:35

快餐食品的热量超乎你想象

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一项新的研究表明,人们在快餐店用餐的时候并不能很好的估算食物的卡路里。

研究中,研究人员调查了超过3000个对象,其中包括成人、青少年以及有孩子的父母。像这样的快餐产业链在英格兰也存在,例如:麦当劳、汉堡王、赛百味、温迪、肯德基和唐恩都乐。被调查对象被询问认为他们的中有多少卡路里(如果他们是父母则问认为他们的孩子餐里有多少卡路里,然后研究人员会拿着购买的收据进行核实)。

根据发表在美国卫生协会的研究结果表明,大约有三分之二的消费者认为的卡路里含量比他们点的餐中的卡路里实际含量要少。成人平均会将食物中的卡路里含量低估175,青少年则会低估259的卡路里含量,父母会将他们孩子食物中的卡路里含量低估175。对卡路里最大的低估在赛百味,对卡路里的估算不正确率要比麦当劳高20%到25%。平均而言,青少年在三明治连锁店用餐会低估接近500卡路里。

人们更容易在一顿大餐之后低估卡路里的含量,或者是低估了他们一天需要多少卡路里。

研究人员说,他们不知道为什么人们在赛百味似乎更难估算食物中卡路里的含量。这个原因可能是,快餐产业链对低热量三明治的宣传产生了很大效果,导致一些人错误的认为,所有在餐厅出售的三明治都是低卡路里的。

“赛百味真的很努力想证明自己是一个健康的产业链,”这项研究的研究员,哈佛医学院群体医学的助理教授Jason Block博士说道。“这并没错,你可以吃的健康。”但是很多人并不这样。相比订购六英寸的小三明治而言,顾客通常购买一英尺长的三明治,应为它们低廉的价格。

“不管你在一英尺长的面包上放什么,它都含有很多卡路里。”Block说。

不久,20多家连锁餐厅被要求放置包含卡路里的菜单(法律要求卡路里含量被放置在连锁餐厅中的要求在2010年作为平价医疗法案的一部分被通过,但它目前尚未实现,因为美国食品和药物管理局并未完成特定的规定)。

将热量放置在全国餐厅的菜单上将会是一个大实验,研究人员想看看它是否会改变人们的购买行为。即使它没有效果(一些研究表明含有卡路里的菜单并不能改变人们的行为),它可能会使人们更加意识到卡路里,并可能会导致一些束缚来调整他们的菜单或者是食谱。一些餐厅已经发生了改变,几个月前汉堡王开始销售低热量的薯条。

本文译自 LiveScience,由译者 千里之外 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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