@ 2013.09.29 , 17:38
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改变巧克力的形状也可以改变他的口味吗?

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一些巧克力爱好者便是,即便是同样的配方,但是不同的形状,味道也会不一样。

这个看似不科学的理论,却又有一定科学的道理。科学家们表示:同样的巧克力,不同的造型,会导致巧克力在口中融化的速度不一样,也就造成了巧克力分子在口中的扩散,说白了也确实有可能造成不同的口感。

教授Barry C Smith 说:巧克力的融化速度,确定了他们的口味。而对于人们来说,最佳口味的造型,应该是硬币圆形。因为接触面积越大,巧克力融化得越快。

为此Dairy Milk 巧克力公司,将49包装的巧克力缩小成了45g,改变造型后,虽然容量变小,但用户普遍反映口味变好了。本文译自 bbc,由译者 oioi 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 23+1

  1. lucarand
    @4 years ago
    2204780

    嗯,所以同样的丁日长度,不一样的感触

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  2. 傀儡
    @4 years ago
    2204782

    横看成岭侧成峰,长度粗细各不同

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  3. 阿甘
    @4 years ago
    2204783

    所以是大不一定好

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  4. 桃桃
    @4 years ago
    2204784

    @lucarand: 呜呜~还是被你抢了….

  5. 2204786

    不是的,有的巧克力太甜,圆形反而不好吃。看不同配方来配形状的,还有温度也是,橄榄油做的奶白,必须比较冷才能让溶解速度和口感好,否则粘牙,而且会太甜。

    [44] XX [1] 回复 [0]
  6. grohtms
    @4 years ago
    2204789

    万恶的资本家为了节约成本偷工减料,还要人说口感更好了

    [89] XX [1] 回复 [0]
  7. 2204792

    对巧克力系不感冒的飘过~

  8. Silver
    @4 years ago
    2204793

    怪不得嚼一嚼味道更好

  9. HelloBeauty
    @4 years ago
    2204794

    嚼碎了溶解最快。

  10. 2204795

    所以很轻的蜂窝状最好咯,致富信息嘛

  11. 2204796

    还有巧克力假如用代可可脂做回去的话,会产生粘液类似痰,很难吃,或者增稠剂也会导致同样后果。

  12. 某自杀
    @4 years ago
    2204831

    想抽条直说好了

  13. delete
    @4 years ago
    2204841

    中国的商家早就知道了,金币型的巧克力不就是。。。。

    [23] XX [1] 回复 [0]
  14. loli杀手
    @4 years ago
    2204876

    @fith: 以前吃哈尔滨买的含空洞的巧克力,味道真的很好!

  15. 真妹子
    @4 years ago
    2204924

    瑞士薄片~

  16. Jingle
    @4 years ago
    2204933

    做成大便形状,一定不会好吃。

  17. 我妻有奶
    @4 years ago
    2204938

    那当然 不然你以为丁日巧克力菊花巧克力是干嘛的?

  18. Singleye
    @4 years ago
    2205105

    巧克力我喜欢嚼着吃=w=

  19. 2205131

    嚼碎了都一样

  20. 2205133

    @7: 代可可脂会让上颚有糊了一层蜡膜的感觉。

  21. 山水郎
    @4 years ago
    2205184

    商业软文。如何有更少的原料,卖更多的钱。资本家越来越聪明了。

  22. Dadamon
    @4 years ago
    2205275

    中国厨子们早就知道刀功对菜的重要性了

  23. 小火子
    @4 years ago
    2207768

    那种中间有气泡的充气巧克力真的很好吃 很绵软香滑 哈尔滨买的很多俄罗斯巧克力就是那种

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