@ 2013.05.11 , 14:39
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煎蛋小学堂:什么是“冻灼”

冻灼对应的词组是Freezer Burn,在词霸中另有“冷冻食品表面干燥变硬”的解释。当我们把冷冻长时间的事物从冰箱上拿出来的时候,总会发现食物上有一层薄薄的冰层,同时这些食物吃起来口感(即使煮熟了)也没有原先那种水嫩的感觉了。食物中失去的水分到哪去了?是不是附着在冰箱墙壁的那层厚厚的冰霜上了呢?

本期小学堂视频来源于Minute Physics的新频道Minute Earth。(#当然,现在Minute Physics属于暂停更新的状态,估计是...视频的难度有点大了,用Minute解释清楚一个概念的难度太大。

小学堂现在开始:
#如果视频加载过慢或者是卡死在广告处无法载入,推荐Chrome用户使用视频广告杀手插件。

相关知识:

冰的升华现象:来源链接
空氣中濕度夠低,結成冰的水,是會漸漸蒸發(? )到空氣中~冰變成水蒸氣,稱之為『昇華』現象。剛開始衣服上有很多水分,濕衣服內的水,在凝固點以下結成冰,使衣服變硬(水→冰)。寒帶通常溼度很低,冰容易昇華成水蒸氣而逸失(冰→水蒸氣,冰也有蒸氣壓),所以衣服最後變軟變乾。
我們不住在高緯度,很難想像實際情況,可以做一個簡單實驗:將一塊濕的手帕冰到冷凍庫中,得經過一段長時間,取出後會發現,手帕變得硬硬的,但沒有太潮濕的感覺,揉揉壓壓讓手帕變軟,溼度相較之前已經是減少許多~

冰花的生长(来源:果壳问答
冰晶的生长其实是一个不稳定的凝聚过程。首先需要有一个起始的“种子”(凝结核)比如灰尘、突起之类,因此冰花大多是从窗边开始生长的。小冰晶形成之后,更多的水蒸气分子更倾向于向小冰晶的突起处凝聚(简单来说,就是一个突出的角相比于平坦之处更有机会接触水蒸气分子,从而凝结),因此这一突出的角会生长的越来越快。当角伸出的足够长时,其边缘又会因为随机的产生的小的突起而形成新的“角”,(这个过程称作分支不稳定性,branching instability,这一过程也是造成雪花具有千姿百态的原因)。这一过程不断反复,就成了我们看到的树状冰花了。当然,由于玻璃表面有极小的不平整和不均一性(比如有油等),因此冰晶不一定是直线生长从而为弯曲的样子,此外分支的生长方式也有不同,比如呈片状或枝状等。

本文译自 Youtube | MinuteEarth,由译者 pwwp 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 36+1

  1. 图样图森破
    @5 years ago
    1948208

    第一次沙发

  2. 真实谎言
    @5 years ago
    1948210

    之前一直用AdBlock ,现在不行了~~道高一尺魔高一丈啊……

    [72] XX [2] 回复 [0]
  3. Eggache
    @5 years ago
    1948216

    哎呀,讲得好快啊,看字幕都有点来不及啊。

    [20] XX [0] 回复 [0]
  4. 独居
    @5 years ago
    1948218

    夜夜想起妈妈的话 闪闪的泪光鲁冰花
    我知道你是要提醒大家母亲节来了

    [11] XX [0] 回复 [0]
  5. 1948230

    @真实谎言: 右键Adblock阻挡此页面的广告,然后自己调节把有AD的DIV屏蔽掉就可以了

  6. 去。
    @5 years ago
    1948242

    这些视频一直讲那么快大丈夫?

  7. 真实谎言
    @5 years ago
    1948254

    @Quiz: 可以阻挡,但是就加载不了视频了……后来就关了针对优酷的阻挡~~

  8. 1948258

    …是我蛋疼的阅读能力..还是那家伙蛋疼的阅读能力..导致我这视频看了3分钟

  9. 朱颖湛
    @5 years ago
    1948260

    冰冻食物不易吃

  10. 城管大队长
    @5 years ago
    1948264

    冰冻过的樱桃绝对极品,不论是冻结或是解冻的。

  11. 今天天气真好
    @5 years ago
    1948284

    – -我是文盲吗。第一反应是“冻吊”。

  12. 阿了个乐
    @5 years ago
    1948286

    哎呀呀,我觉得这个最好的不是了解了什么是冻灼,而是让我了解了ADB不行了还有后来者这么一说啊

  13. SuperBob
    @5 years ago
    1948320

    ADB的高级选项里面有关于视频广告的设定,用的时候还要更新的一下定制

  14. omygood
    @5 years ago
    1948374

    不明觉历

  15. 香木
    @5 years ago
    1948388

    @真实谎言: 用Greasemonkey脚本就好了
    http://user#_script#s.org/#_script#s/show/162286

  16. 香木
    @5 years ago
    1948390

    呃 sein大设置了某些关键词防止漏洞
    网址在这里或者把上面的#_去掉
    http://bit.ly/XP3GFO

  17. 琪露诺
    @5 years ago
    1948456

    冻符「完美冻结」

  18. ruiruiruiruiruirui
    @5 years ago
    1948478

    谷歌插件无压力。。

  19. 真实谎言
    @5 years ago
    1948506

    @香木: 谢谢,我去试试~~其实我对优酷这种有倒计时的广告并不是很反感,比较他们免费提供了服务,看看广告也无所谓。主要用广告拦截插件拦截那些讨厌的漂浮广告~~

  20. iiadesuyo
    @5 years ago
    1948508

    好像是冰升华需要的热量比水蒸发需要的要少的样子,是水这种物质的特点

  21. ruinbow
    @5 years ago
    1948514

    夜夜想起妈妈的话 闪闪的泪光鲁冰花
    我知道你是要提醒大家母亲节来了
    那部电影 给我留下的唯一印象是 那些小孩 有广阔的田野可以奔跑玩耍
    用咱爸妈的话就是可以去野..

  22. 1948556

    我不断的洗澡,油腻的师姐在哪里

  23. 1948558

    想起了百年孤独里的一段

  24. 1948580

    html5无广告,更贴心!

  25. 1948630

    额,我们实验室的冷冻干燥机

  26. 不给力
    @5 years ago
    1948662

    唤醒了我记忆深处的日军冷冻实验

  27. 教主不开心
    @5 years ago
    1948700

    啊吖。。。我去

  28. matrix
    @5 years ago
    1948740

    我想到了在实验室用液氮做冰淇淋,冻干机做土豆泥的事……

  29. 渊凝
    @5 years ago
    1948784

    思维跟不上怎么破。。

  30. 放鸽子的人必须被流感
    @5 years ago
    1948794

    这样的音频, 适合拿去捣鼓大学生—大学考级英语听力阅读理解

  31. 1948798

    好吧,我可以说我关注最多的是开头那段玉兔精的广告吗?

  32. yccalculus
    @5 years ago
    1948804

    @真实谎言:
    NoAdPlayer可去广告

  33. 小卡
    @5 years ago
    1948848

    小编你知道这个是恶意拓展吗?作者插入了恶意广告代码在里面,很可能诱导蛋友点击进入钓鱼网站的!
    http://bbs.kafan.cn/thread-1514537-1-1.html
    劝你改成这个卡饭安全论坛网游做的拓展,起码安全性能得到保障

  34. 逃避者
    @5 years ago
    1949602

    爪机无力,没法看视频,但是我想应该是升华吧

  35. carl30
    @5 years ago
    1949728

    好东西!

  36. 1949790

    用youkuantiads扩展或油猴脚本都有

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