@ 2012.12.07 , 23:29
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你吃的所有食物都可能致癌,不过不必介意

Sarah Kliff 对《美国临床营养学周刊》的新发现做了仔细的研究,她在文中详细阐述了食物和癌症的相关性和因果关系,并且指导人们该如何更有效地看成分表。

将一种食物与癌症的风险联系在一起,这是可能是一个最常见的保健头条新闻,输入食物与癌症”,Google 的搜索结果达到1.96亿条。好了,你可能不重视这些研究,绝大多数的研究所谓的食物癌症联系其实关联性往往微不足道。根据美国临床营养学杂志最近通过梳理50种最常见的烹饪原料,其中40种已经列为引发癌症的风险的研究对象。

Schoenfeld 和 Ioannidis 开始翻阅波士顿烹饪学校烹饪书,然后梳理其配方中最常见的成分。然后他们去的癌症研究机构对照,发现这些常见的成分中,80%已经列为癌症风险研究的对象。你可以看到在下面列表中,盐和胡椒等香料,咖啡,以牛肚都在其中。

[-]

研究结果显示,以下食物或成分可能存在致癌风险:

肉,盐,胡椒香料,面粉,鸡蛋,面包,猪肉,黄油,番茄,柠檬食谱,从选择的成分,鸭,洋葱,芹菜,胡萝卜,香菜,狼牙棒,白葡萄酒,橄榄,蘑菇,猪肚,牛奶,奶酪,咖啡,烟肉,糖,龙虾,土豆,牛肉,羊肉,芥菜,坚果,葡萄酒,豌豆,玉米,肉桂,辣椒,橙,茶叶,朗姆酒和葡萄干。

不要惊慌, Schoenfeld 和 Ioannidis 发现,这些成分和癌症风险之间的关联显示真的很弱。在对衡量研究统计关系的P-值进行分析后,发现它们之间的关系是“弱或名义上存在一定相关性的”。75%的研究结果本意是表现出较高的癌症风险相关性,但其中有76%最后得出的结论却是较低癌症风险。

“我很好奇到底关于抗癌食物到底有多少是真的。所以我打算自己系统的试验下,”Sarah Kliff 在给作家 John Ioannidis的邮件中说到:“我怀疑这些研究结果都是错的,我看到的是几乎每一种食物有可能致癌。但是,我相信这些都还有待考证”。本文译自 Boing Boing,由译者 amor 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 49+1

  1. lovett
    @5 years ago
    1665265

    啧啧沙发了么

    [1] XX [10] 回复 [0]
  2. 1665269

    OH,that is not true~

  3. 芸葶
    @5 years ago
    1665273

    天朝人还怕这些?

    [47] XX [5] 回复 [0]
  4. 黑夜里的网子
    @5 years ago
    1665275

    我从来不介意吃任何所谓”吃了会致癌”的东西.

  5. kingwoniu
    @5 years ago
    1665277

    这配图。。。是致癌不是噎着啊喂

    [13] XX [0] 回复 [0]
  6. 我不吃鹅蛋
    @5 years ago
    1665283

    一直好奇 煎蛋 每一个新闻的贴图都是怎么达到这么贴近题目这一水平的…

    [218] XX [2] 回复 [0]
  7. 猫的摇篮
    @5 years ago
    1665285

    这一切说明,饮食会致癌,因此预防癌症的最佳方式是辟谷食气。(就像保护硬盘最佳的方式是,拆下来,找个凉爽干燥的地方放好,确保不要使用它。)

    [77] XX [1] 回复 [0]
  8. 慕北北
    @5 years ago
    1665287

    狼牙棒是什么?吃我一记狼牙棒?

    [114] XX [0] 回复 [0]
  9. 合理先生
    @5 years ago
    1665289

    话说N年前就想明白了——
    只要活着就有死去的风险……
    同理可证:只要吃东西就有致癌的可能。

    [50] XX [0] 回复 [0]
  10. 1665291

    不过不必介意,反正没有妹纸

  11. 还不如卖切糕
    @5 years ago
    1665295

    狼牙棒……不知道怎么吐槽了

  12. 1665297

    @我不吃鹅蛋: 大部分配图是原文,有的是根据关键词找的

    [26] XX [0] 回复 [0]
  13. zabao007
    @5 years ago
    1665299

    过度加热脱水食品易致癌无误~
    营养,还是蒸(煮)的好。。。。

  14. 1665303

    你吃的所有食物都可能噎死你。

    [11] XX [0] 回复 [0]
  15. 1665331

    天天跟办公室吸二手烟,这些又算什么

  16. 好色猴子
    @5 years ago
    1665337

    所有的食物吃多了都会撑
    所有的食物吃不到都会馋
    定律

  17. 好爸爸
    @5 years ago
    1665339

    每个人体内都有致癌因子,几乎所有的组织细胞都有可能转变为癌细胞,唯一的区别是几率问题和谁更倒霉罢了。

  18. 薄纸
    @5 years ago
    1665343

    你射出的精子都有可能致孕,不过不必介意,

  19. 1665345

    现在连详细讲解某种食物会致癌都懒得了么,直接弄个合集太好了,反正也懒得看……

  20. 1665351

    p-value correlation…
    想起了痛苦的统计课

  21. Kommilitone
    @5 years ago
    1665361

    一边是主说抗癌的一边说致癌的,骗研究经费么,数据上呈现相关真心不等于有关联啊= =
    照这样下去有啥不致癌的……表示按药化来分析的话以上几种东西还有抗癌成分呢= =

  22. 1665363

    “从选择的成分”“柠檬食谱”“狼牙棒”感谢使用google翻译。

  23. 偷嗅~爱你一万年
    @5 years ago
    1665377

    喝水也是致癌的。

  24. lansild
    @5 years ago
    1665387

    我发现几乎每一种食用菌都说自己能抗癌

  25. 盛夏的咏叹调
    @5 years ago
    1665389

    没有切糕吗?

  26. 哈佛教授专通任督二脉
    @5 years ago
    1665397

    人体老化后,得癌几乎是必然的。年轻时身体保养好,年老就少遭罪。

  27. WARHEAD117
    @5 years ago
    1665409

    我想尝尝狼牙棒…

  28. 大大象
    @5 years ago
    1665413

    所以。。。有“辟谷养生”一说

  29. 兰花生
    @5 years ago
    1665423

    狼牙棒会引发宫颈癌。

  30. zabao007
    @5 years ago
    1665439

    “从选择的成分”“柠檬食谱”。。。不知道怎么来的。。
    狼牙棒 原文:mace
    翻译:肉豆蔻干皮(用作调味品)

  31. 1665463

    这文章等于没说

  32. Anubis
    @5 years ago
    1665465

    人生苦短,及时行乐

  33. 蓝罐肥曲奇
    @5 years ago
    1665469

    在天朝,首先你要吃得起这几种东西.

  34. 1665507

    柠檬食谱,从选择的成分…

  35. 1665533

    空气也可能致癌的,你能不呼吸吗?

  36. 六六子大人
    @5 years ago
    1665547

    那是不是有很多所谓的关联仅仅是读音相近

  37. 1665565

    “从选择的成分”是什么?

  38. 1665595

    “从选择的成分”跟“狼牙棒”是哪一国的食物?[哔–]国的?

  39. 69高手
    @5 years ago
    1665601

    精不會致癌,鼓勵女士多嘗嘗。

  40. iiadesuyo
    @5 years ago
    1665621

    做这些食物的时候,放些糖精或者亚硝酸钠可以显著地改善味觉

  41. 知名ID
    @5 years ago
    1665625

    @我不吃鹅蛋: 因为煎蛋是从别的地方转来的

  42. OM雷帝嘎嘎
    @5 years ago
    1665633

    这事还用科学家说么“饭是穿肠毒药”“吃什么都致癌,吃什么也都治癌”这话我老挂在口头上………………额, 好吧,俺把优越感收起来了………………辟谷去吧,骚年!

  43. 1665695

    这道理和每一间医院都号称自己能治什么病,实事上,正如你所知,这概率是微乎其微的.

  44. Kommilitone
    @5 years ago
    1665995

    @OM雷帝嘎嘎: 嗯,死人是不会得癌症了的……

  45. you_know_who
    @5 years ago
    1665997

    想吃黄金大米,能补充胡萝卜素,吃完了可以把当地贪腐的政府官员搞下台几个,然后还有八万元的补偿金!

  46. 十万
    @5 years ago
    1665999

    谁吃个狼牙棒给我们看看,不致癌也得致死吧,用哪头的嘴吃都一样

  47. 1666029

    我知道,狼牙棒是安全套的一种

  48. 曲奇
    @5 years ago
    1667669

    就因为
    癌症病人也喜欢吃这些食物么?

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